Recetas de casa, para disfrutar en familia

Burritos para el desayuno

2012-01-28T09:00:00.000Z

Esta receta de un delicioso desayuno tiene mucho a su favor a los niños les encanta la comida envuelta en una tortilla, es portátil, y las opciones para los rellenos son ilimitadas.

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
6 huevos batidos
tortillas de harina de trigo o de maíz

OPCIONES DE RELLENO
1 / 2 taza de queso rallado para fundir
1 tomate picado
1 cebolla pequeña picada
1 / 4 de pimiento verde o rojo picado
1 / 2 aguacate cortado en cubitos
Aceitunas negras en rodajas

PREPARACIÓN:
A fuego medio-alto, derrita la mantequilla en una sartén. Batir los huevos a su gusto para hacer huevos revueltos.
Mientras tanto, caliente las tortillas por unos minutos en la parrilla de un horno de 250 ° F, y luego rellenar con los huevos revueltos y el resto de ingredientes al gusto.

"Hoy la comida la preparamos nosotros"

2012-01-21T09:00:00.000Z

Una nueva entrada de nuestros amigos que viven bajo un diente de león.

(...) sacamos de la biblioteca muchos libros sobre el cuerpo humano, que es el tema que los niños y yo estamos estudiandos juntos estos días, pero también se vino con nosotros a casa un libro de cocina para niños:Mi primer libro de cocina, de Annabel Karmel (Pearson Alhambra), uno de esos libros de "cocina divertida" que tanto gusta a muchos niños, entre ellos a mis hijos, quienes, nada más verlo, quisieron traerlo a casa.

Y hoy, alrededor del medio día, se les ha ocurrido que era un buen día para cocinar ellos solos la comida: "No te preocupes, mamá, hoy la comida la preparamos nosotros. Si quieres, te acuestas un ratito y ya te despertaremos cuando la comida esté lista". Por supuesto, al escuchar estas palabras, lo primero que me he imaginado ha sido a los bomberos entrando en nuestra casa para apagar el incendio de la cocina...

Así que no me he ido a dormir mientras ellos cocinaban, sino que les he echado una mano ;). Hemos hecho pan juntos, también un "sol de huevo batido" (la primera receta que viene en el libro) y un licuado de verduras y frutas. Lo hemos pasado muy bien y nos hemos reído mucho.

Primero hemos hecho el pan; el integral es el que más nos gusta a todos, así que lo hemos hecho integral:

Mientras el pan se cocía en el horno, han hecho casi ellos solos (¡hasta encender el fuego!) el huevo batido. Es una receta muy sencillita, cuyos ingredientes son: 3 huevos, 15 g. de mantequilla, tres cucharadas de leche, sal y pimienta. Lo primero que hay que hacer es batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Después hay que fundir la mantequilla a fuego medio en una sartén, y, cuando esté fundida, se vierten los huevos y la leche. Hay que remover constantemente, y al cabo de unos minutos, la mezcla ya habrá cuajado y estará espesa. La presentación del "sol de huevos batidos" se hace de la siguiente forma: se coloca la mezcla ya cuajada en el centro de un plato, y a su alrededor se van poniendo pedazos de pan como si fueran los rayos del sol.

Luego de sacar el pan del horno y de dejar que se enfriara un poco, han hecho la presentación del plato:

Después de hacer el pan y los huevos batidos, han hecho juntos, perfectamente coordinados, un licuado de verduras y fruta: tomates, pepino, apio, pimientos rojo y verde, manzana, zanahoria, un diente de ajo y unas gotitas de zumo de limón. Les encanta utilizar la licuadora :).

No veo mejor forma de aprender a cocinar que cocinando ;).

Peque recetas, una web para cocinar con niños

2012-01-14T09:00:00.000Z

Una web variada, donde pueden encontrar todo tipo de recetas, desde cenas rápidas hasta menús semanales, pasando por recetas para fiestas y recetas para cocinar mano a mano con nuestros hijos.

Como ejemplo les dejo esta receta de "Tarta oreo sin horno"

Las galletas Oreo son un clásico entre los niños (hay que reconocer que están buenas), por eso esta Tarta Oreo seguro que les gusta para su cumpleaños o para cualquierfiesta infantil que tengáis a la vista.
Además la ventaja es que es una tarta sin horno y es muy sencillita, por lo que incluso os pueden ayudar los niños a prepararla. Seguro que disfrutan machacando las galletas Oreo con el rodillo. Y el relleno es una tarta de queso… mmmm… ¡buenísima!
Ingredientes:
110 g de galletas Oreo, sin la crema – machacadas (También se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
40 g de mantequilla – fundida y ligeramente enfriada
3 cucharadas de agua hirviendo
10 ml de zumo de limón fresco1 cucharada de gelatina en polvo
250 g de queso crema, suavizado
45 ml de leche
50 g de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
250 ml de nata para montar – batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que esté listo para usar
12 piezas de galletas Oreo, sin la crema – rotas en pedazos
Galletas Oreo para decorar
Preparación
1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.
2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.
3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique)
4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar.
5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.
7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta del molde redondo.
Desmoldar el pastel.
Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.
8. Servir frío.
Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.

Biel Baum, arte en la cocina (III)

2012-01-07T09:00:00.000Z

Biel Baum prepara un arroz saludable y nutritivo.

Brochetas de frutas

2011-12-31T09:00:00.000Z

Estamos en el último día del año. es probable que esta noche muchas de nuestras familias lo celebren con una cena "por todo lo alto" entendiendo que eso va de acuerdo al presupuesto de cada uno, pero si vamos a tirar la casa por la ventana, no hay por que hacerlo de forma insana ¿cierto?

Por eso hoy les preopongo un postre que pueden prepara las niñas y los niños, que es bello, apetitoso y sano... aunque también pueden ponerle chocolate (en mi casa va con chocolate seguro).

Necesitamos:
Palitos de madera para brochetas
frutas duras que aguanten sin romperse, como por ejemplo ...
kiwis, fresas, manzanas, plátanos, pera, melocotón, naranja, ...

Preparación:
Lavamos las frutas y las pelamos 8si es necesario), las partimos en dados de tamaño medio, vamos ensartando trozos de fruta alternando los colores.

Las podemos acompañar con una salsa de chocolate caliente, o caramelo casero, o nata, o ...

Y ahora si...

¡FELIZ AÑO NUEVO!

pastas navideñas: ovejitas

2011-12-24T09:00:00.000Z

Este es uno de mis días favoritos del año. Me gusta la Navidad por que es la fiesta que otorga protagonismo a la infancia, y es la única vez en el año en que niñas y niñas tienen, en nuestra sociedad, el protagonismo que se merecen, aunque no siempre sea bien entendido.

En mi opinión no se trata tanto de que reciban hermosos regalos, como que reciban atención y escucha... y que les dejemos su espacio para experimentar. Y como este es un espacio para la cocina les traigo una propuesta de experimento culinario.

Necesitamos:

Masa para pastas
Ingredientes: 350 grs de harina de trigo, 250 grs de mantequilla, 2 cucharadas (sopera) de vinagre, 1 pizca de sal, un poco de jengibre rallado
Preparación:En un bol, hacer un volcán con la harina, poniendo en el centro los demás ingredientes. Remover todo suavemente con una espátula hasta que obtengas una pasta homogénea. Deje que la masa repose unos 30 minutos.Pasada la media hora, extienda la pasta sobre la mesa. Pase el rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm. Enseguida corte la pasta con corta pastas de la forma deseada.

Un cortador de galletas en forma de campana
M & Ms
Galletitas saladas tipo "pretzel rings"
harina
una bandeja para hornear

Cocinando Navidad

2011-12-17T09:00:00.000Z

Este también es un post recopilatorio, pero que mezcla pasado y presente.

Nuevamente recurro a los dos blogs de nuestars familias menos timidas.

Primero les muestro un post del las navidades de 2009, que nos muestras unas apetitosas rosquillas... y unas preciosas letras modeladas y horneadas.

Y el segundo post es del blog "Bajo el diente de León" donde nos cuentan como hacer galletas de jengibre
La idea basica es esta, primero mezclar ...

6 tazas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharaditas de jengibre molido
4 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de sal

Y aparte mezclar,
12 cucharadas (170g) de mantequilla,
1 1/2 tazas de azúcar de caña
2 huevos grandes
1 taza de miel de caña

Después se extiende la masa y se corta con moldes o usando la imaginación.

Hamburguesas crudiveganas

2011-12-10T09:00:00.000Z

Estoy descubriendo la cocina crudivegana, y realmente es muy apetitosa.

Hoy les comparto unas hamburguesas divertidas. Necesitamos:

Un cuarto de repollo rallado muy fino
Medio pimiento rojo rallado muy fino
Un cuarto de cebolla dulce rallada muy fino
3 zanahorias grandes ralladas muy finas
50 g de semillas de lino molidas, hechas polvo
25 g de semillas de sésamo trituradas bastamente (opcional)
25 g de semillas de calabaza trituradas bastamente (opcional)
2 cucharadas de “pesto rojo de tomates secos”
Semillas de chia al gusto (las necesarias para que la masa se una)
Levadura de cerveza al gusto

Con esta masa se forman las hamburguesas, pueden usar moldes de diferentes formas para hacerlas más divertidas, o modelarlas con sus manos... que tampoco es aburrido.

Hay dos formas de comerlas, la primera es tal cual las hemos hechos, y la segunda es dejarlas al sol durante media hora para que pierdan un poco de jugo. se pueden servir sobre una hoja de Col, entre rebanadas de tomate, o ... lo que ustedes puedan imaginar. se aconseja acompañarlas con germinados o una buena ensalada de hojas verdes.

Esta receta la he encontrado en la web crudiveganos.com

Biel Baum: Arte en la cocina (II)

2011-12-03T09:00:00.000Z

Biel Baum nos enseña dos recetas sencillas este semana. Primero preparara un refresco de naranja natural, pues los refrescos que nos venden tiene demasiada azúcar. y después nos enseña a hacer unas sabrosas palomitas de maíz

Guacamole

2011-11-26T09:00:00.000Z

Supongo que será por mi origen, yo nací en el valle de Elqui, donde se dan las mejores paltas de Chile, o eso decía mi madre.

Las paltas o aguacates tienen una buena cantidad de potasio (hasta un 60 % más que una banana o plátano mediano), así como magnesio, además son una fuente de vitamina E que reduce el riesgo de trastornos cardiovasculares; vitamina C (también actúa como antioxidante), vitamina A y algunas del complejo B, como es el caso del ácido fólico.Además tienen un alto contenido de fibras solubles, las que ayudan a regularizar el transito intestinal (este circunloquio me parece muy poetico) y reducen la absorción del colesterol y azúcar en sangre. Lo que no hacen es ayudarte a adelgazar, pues tiene un alto contenido en grasas.

En Chile es común, a la hora de la cena, presentar palta molida para untar sobre el pan (hallullas y marraquetas), la receta es tan sencilla que no amerita una entrada... simplemente moler la palta, ponerle sal y aceite al gusto, unas gotas de limón si no la vamos a comer inmediatamente (para que no se oxide) y listo. Por eso les comparto la receta del Guacamole, una salsa originaria de Mesoamérica más exotica, y en esta ocasión con una presentación más sana.

2 paltas o aguacates
El zumo de un limón
Media cebolla roja
1 tomate
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Sal marina al gusto

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora.

Servir sobre endibias o con crudités.

¡Buen provecho!

Otra "asignatura" muy importante: cocinar

2011-11-19T09:00:00.015Z

Les comparto el post aparecido en el blog "Bajo el diente de león 2" que este curso se han unido a la Comunidad de Clonlara.

Ellos nos cuentan ...

Hace unos días, en otra entrada, señalaba JUGAR como la "asignatura" más importante del "currículo" de mis hijos. Hoy le dedico esta entrada a otra "materia" que considero de vital importancia en su educación: Cocinar.

En casa cocinamos mucho, porque no somos de comer comida precocinada, excepto en contadísimas excepciones. Intentamos que nuestra comida sea lo más casera y variada posible, y, claro, esto supone mucho tiempo y también mucha dedicación. Además de lo que comemos a diario, hacemos siempre el pan en casa (últimamente lo elaboramos con harina integral de espelta, porque nos gusta mucho a todos) y los dulces (bizcochos, magdalenas, tartas, bollos de leche, etc.); también, de vez en cuando, hacemos los yogures y la leche, de soja o de avena, principalmente.

A los niños les encanta colaborar en la realización de la comida, sobre todo si se trata de meter las manos en alguna masa viscosa, jejeje. También les gusta mucho cortar todo tipo de verduras y hortalizas, y remover y remover sin parar lo que se está cocinando en el fuego.

Y a veces no cocinamos los alimentos, porque también nos gusta mucho la comida cruda, de la que últimamente estamos descubriendo muchas recetas fabulosas, nutritivas y sencillas :).

Mientras cocinamos, hablamos de la importancia de la alimentación en la vida de las personas y en la de otros animales; hablamos de los alimentos, de sus nutrientes, vitaminas, de si estos tienen hidratos de carbono, y aquellos proteínas; los niños leen las recetas, pesan las cantidades, etc.

Gracias a P por darnos su permiso para compartir aquí su día a día.

Hummus con pimiento rojo

2011-11-12T11:00:00.000Z

Se aproxima el invierno, las legumbres son en esta época las compañeras más caloricas, gracias a ellas vamos a disfrutar de la energía suficiente para mantenernos calientes y además activas/os.

En la pagina de "hazte vegetariano" nos ofrecen gran variedad de recetas con legumbres, pero les confieso que el hummus es una de mis formas preferidas para comer garbanzos. Esta vez nos sugieren presentarlo al modo de los Pintxos tan tipos de euskadi (miren la fotografía) acompañado con pimientos rojos y pipas de calabaza, y preparado con sésamo.

Aquí los ingredientes necesarios:

250 gr. de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo escalibado
1 cucharada de tahín (crema de sésamo)
1 diente de ajo
1/2 limón en zumo
1 pizca de sal

Mezclar en una batidora los garbanzos, el pimiento y el resto de ingredientes. Colocar sobre una tostada y decorar con pipas de calabaza u otras que nos gusten.

Biel Baum, arte en la cocina (I)

2011-11-05T09:00:00.001Z

Cada primer sábado de mes vamos a compartirles el programa de TV "Arte en la cocina" que es una idea original de Biel Baum, un niño de nueve años que se educa en su hogar.

Recetas terroríficas (IV)

2011-10-29T09:00:00.000+01:00

Ya estamos a las puertas de una noche muy especial. Quizás ustedes desean preparar un postre rico y fácil, que no incluya fuego, ni complicaciones... bueno, he encontrado esta receta "piernas de bruja" y he pensado que quizás podemos hacerlo aún más sencillo.

Necesitamos, galletas de chocolate negro tipo oreo, y gominolas rojas o un ladrillo de regaliz rojo (para los zapatos). Unimos unas galletas con otras a base de nata montada, y las cubrimos con una bonita falda de papel, o un sombrero de bruja, o ... imaginen ustedes lo que quieran.

Recetas terroríficas (III)

2011-10-22T09:00:00.000+01:00

Se acerca Halloween, tiempo de afrontar nuestros temores de forma divertida. Para ello nada mejor que preparar algunas comidas sabrosas y terroríficas a la vez.

El pasado curso os enseñamos a hacer salchicas agusanadas y este curso vamos a repetir con las salchicas, pero esta vez vamos a preparar unos apetitosos dedos amputados.... ¡uuuuhhhhh!

Necesitamos:
Salchichas (las que más os gusten, vegetales o de carne)
Pimientos Morrones
Pan de Sándwich
Salsa de tomate o Ketchup

Ponemos a cocer las salchichas como para perritos calientes (o sea hervidas un momentito)
Cortamos el pimiento rojo previamente asado cocido, o comparado enlatado, en óvalos pequeños que asemejen uñas pintadas de rojo. Colocamos los óvalos en una extremo de cada salchicha.
Con una rodaja de pan de sándwich sin corteza, preparamos tres tiras y con cada tira envolvemos una salchicha, simulando un vendaje y sobre el vendaje ponemos un poco de tomate para que parezca que hemos cortado los dedos de alguien.... para ofrecer un banquete a nuestro invitados

Si no te gustan los pimientos, puedes hacer las uñas de aceitunas negras, o de almendras, o de mayonesa, o de ... si inventas algo nuevo por favor..¡¡ cuéntanoslo!!)

crema de calabaza con leche de coco

2011-10-15T10:04:00.000+01:00

Es otoño, época de las calabazas, por eso vamos a compartirlos una receta más de esta exquisita cucurbitácea.
Podéis verlas crece en los huertos y encontrarlas muy económicas en los mercados.

Ingredientes para 4 personas:

1 rodaja de calabaza
2 manzanas para asar
1cebolla.
1 tetrabrik de leche de coco (20cl)
Caldo de pollo/gallina
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Pelar la calabaza y las manzanas, quitarles las pepas y cortar en cuadrados. Cortar la cebolla.
Rehogar en la cucharada de aceite y ponerlas a cocer en el caldo de pollo/gallina (aproximadamente un litro, podemos añadirle agua si esta muy concentrado).
Dejar cocer durante 30 min. (en olla a presión solo 10 min.)

Una vez cocido pasar por el pasapuré y añadir la leche de coco.
Probar y salpimentar al gusto.
Servir muy caliente

Sobre la calabaza

Probablemente es originaria de Asia Meridional, desde donde paso a América extendiéndose de norte a sur.
Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y se extendió por todo el continente.

Actualmente, se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos.La calabaza también se emplea en decoración y con la llegada de los anglosajones a América, fue adoptada en las celebraciones de Halloween, ya que su forma nos puede hacer pensar en una calavera sin asustarnos.

Crema de calabaza asada

2011-10-08T09:00:00.001+01:00

He encontrado este canal en youtube. Me ha parecido genial la idea de hacer vídeos sencillos sobre recetas sencillas, como la que compartimos hoy. Aprovechando que las calabazas están en su mejor momento.

Brownie crudivegano

2011-10-01T12:05:00.002+01:00

He encontrado esta receta que me ha parecido sorprendente.

Es una receta para seis (6) personas del clásico brownie pero en versión crudivegana, osea, sin lácteos, sin huevo, sin grasas animales. Además no tiene gluten, ni soja, y por supuesto, se prepara sin cocción.

Todos los ingredientes son crudos y sin refinar.

300gr de avellanas crudas
250 dátiles sin hueso
60gr de cacao puro 100%
1 cucharada de agua
1 gr de sal marina

Paso uno, poner a remojar las avellanas la noche anterior.
Una vez blandas, se trituran, en un robot de cocina es la opción optima, las avellanas y los dátiles, añadiendo el agua y la pizca de sal.Sin sacarlos del triturador se añade el cacao, y se sigue triturando hasta que quede una pasta no demasiado fina. Se saca y se coloca en un molde hueco metálico.
Lo ponemos a enfriar en el frigorífico hasta que se endurezca.

Se pueden comer acompañados de una salsa al gusto de cada cual, pero eso es otra historia, requerirá calor y me estropea la receta crudivegana, de modo que las sugerencias de salsa para otro día.

Naranjas rellenas

2011-09-24T09:03:00.026+01:00

Una receta sencilla para comenzar.
Vamos a usar una fruta deliciosa y fácil de encontrar, la naranja.
El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión.

La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las intoxicaciones. El hierro ayuda a lahemoglobinización de la sangre.

El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre todo, C.

Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo

No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los músculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión.

Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas, cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos, como dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la próstata- se beneficia del consumo de este cítrico que, por sus propiedades diuréticas, facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando.

Leer mas: La Naranja y sus Propiedades Curativas http://www.dietas.com/articulos/la-naranja-y-sus-propiedades-curativas.asp#ixzz1UHlikZ3F

Y vamos con nuestra receta...

Ingredientes

4 naranjas
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharada de azúcar de caña
Canela en polvo (opcional)
Menta fresca (opcional)

¿Qué tenemos que hacer?

Exprimir el zumo de las naranjas y reservar las cascaras de las medias naranjas vacías. Dividirlo en dos partes el zumo obtenido, en una de las partes disolver la harina de maíz.

En una olla calentar el resto del zumo, añadir el azúcar y remover.

Cuando empiece a hervir, añadir la mezcla de jugo y harina y remover hasta que vuelva a hervir.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

Verter el jugo en las medias naranjas vacías.

Poner en la nevera durante mínimo 1h.

Para comenzar... Arte en la cocina

2011-09-17T11:22:00.001+01:00

Abrimos el curso con una noticia asombrosa. Uno de nuestros alumnos tiene un programa de cocina para la televisión. Su madre lo ha contado a la comunidad homeschooling en el blog "Homeschooling Spain" y nosotros ahora vamos a compartirles algunos fragmentos de su artículo y dos videos, para que disfruten de su arte en la cocina.

Hola familias de Homeschooling Spain! Me gustaría compartir con vosotros nuestra experiencia familiar reciente en educación en casa con Gabriel, nuestro hijo de 9 años (con una hermana de 2 y otro de 8 meses). Él está matriculado en Clonlara School, pero hago su curriculum basado en sus proyectos, competencias y sueños.

(...)

A los 4 años Gabriel ya preparaba su desayuno. Utilizaba la licuadora para hacer sus zumos naturales, hacia sus bocadillos… Hace un año, después de una temporada en Brasil (pues vivimos en Terrassa, Barcelona), Gabriel me dijo: “mamá, tú ayudas a realizar el sueño de un montón de gente!” -refiriéndose a los emprendimientos sociales que he creado-. “Yo necesito que tú me ayudes a realizar mi sueño”. Pregunté cual era su sueño… Escucho emocionada: “salvar personas, salvar animales”. Y continué preguntando como pensaba hacer eso? Y él dijo: “quiero ser un gran chef de cocina. Quiero poder enseñar al mayor número posible de niños a cómo comer de manera saludable, para que ellos no enfermen más, para que no haya niños obesos, niños con cáncer, niños enfermos de los riñones. ¿Me ayudas?”

(...)

Decidió crear el programa de televisión Arte en la Cocina, donde enseña recetas fáciles y saludables para niños de Brasil (brevemente grabaremos en castellano también). Solamente con productos bio y vegetariano. Fue su elección personal a los 5 años, arrastrando a casi toda la familia…jejeje Ha creado una línea de productos infantiles (delantales, reposa platos, camisetas, etc.) para que todos los beneficios de la venta sean donados para ONGs que apoyamos en Brasil y Camerún (niños enfermos renales, niños ciegos, niños con cáncer). He reunido los mejores profesionales de España y Brasil que encontré para ayudar a producir todo el programa: cocineros, producción, edición, fotografía, asesorías de prensa. Todos voluntarios. Alumnos universitarios. Gabriel tiene varios mentores y un equipo que lo apóya constantemente. Solos no seríamos capaces de llegar tan lejos! Arte en la Cocina (Arte na Cozinha, en portugués) es el primer programa de arte culinária infantil del mundo, donde un niño enseña a otros niños y niñas a comer de manera saludable. Tuvimos la felicidad de ser muy bien recibidos por el canal de televisión Chef TV que abrió inmediatamente horarios diarios para la exhibición del programa. La audiencia es de más de 1 millón y medio de personas. El website de Biel Baum es www.bielbaum.com

(...)

P.D: Gabriel gustaría mucho de mantener contacto con niños y niñas que hacen educación en casa y aprender de sus talentos también.

Algunos programas que están en exhibición en Brasil:

Para aprovechar la comida

2011-06-11T09:03:00.000+01:00

En España tiramos alrededor del 20% de la comida que compramos. Esto supone nada más y nada menos que 2,9 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año. Y es que cada español, tira más de 250 € euros en alimentos a la basura cada año.

Las sobras son la segunda categoría de alimentos más desperdiciados en España, después de las frutas y verduras, debido a que cocinamos y preparamos demasiada comida sin calcular correctamente las cantidades realmente necesarias. Nuestra actitud frente a la comida ha cambiado drásticamente desde la época de nuestros abuelos, quienes solían aprovechar las sobras para preparar nuevas recetas (algunas de ellas, actualmente muy populares como las croquetas o ropa vieja), mientras que ahora, simplemente las tiramos sin pensarlo dos veces

He encontrado estas recetas de Caritina Goyanes para aprovechar las sobras y quedar como un verdero chef.

Si nos ha sobrado pollo, podemos convertirlo en ensalada... acá van unas sugerencias

Si sobró pollo...
Cualquier sobra de pollo, aguacates, queso, ruccola, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de Módena

Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la ruccola y cortamos también el aguacate y el queso en dados. Sazonamos y aderezamos al gusto.

Si ha sobrado pescado (ella piensa en merluza pero creo que cualquier pescado blanco puede servir) podemos hacer un pastel.

sobras de merluza al horno o rebozada, 6 huevos, medio litro de nata líquida, 1/2 cebolla, 50 grs. De mantequilla, Sal y pimienta, langostinos o gambas para adornar (optativo)

Antes de comenzar, precalentamos el horno a 170º. Cogemos las sobras de merluza y las desmenuzamos. En el caso de que sea rebozada, debemos retirárselo para poder desmenuzarla.

Picamos la cebolla y la rehogamos en mantequilla y, cuando esté transparente, agregar la merluza y dejar que enfríe un poco. Batimos los huevos con la nata, sal y pimienta. Cuando estén bien batidos, la mezclamos con la merluza y la cebollita.

Untamos un molde para horno con mantequilla. Agregamos la mezcla y lo metemos en el horno al baño María durante una hora.

Si la fruta comienza a pasarse podemos hacer un pastel...

masa quebrada, 1 Litro de leche, 6 yemas de huevo 200 grs. de azúcar, 75 grs. de harina, 50 grs. de maicena, Corteza de un limón y 1 Ramita de canela

Pre-calentemos el horno a 180 grados.
En un molde para horno, estiramos la masa para las tartas y, con la ayuda de un rodillo, dejamos el borde igualado, con un tenedor pinchamos la masa para que no se levante. Lo metemos en el horno durante 10 minutos.
Ponemos 3/4 de litro de leche en una cacerola con la canela, la varita de vainilla y el limón. Lo calentamos sin que rompa a hervir.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina y la maicena. Agregamos las yemas de huevo y batimos todo con la ayuda de las varillas.

Con la leche ya caliente, retiramos la canela, la varita de vainilla y el limón. Agregamos a la leche la mezcla anterior del bol. Lo calentamos a fuego lento hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar y dejar enfriar. Como último paso, colocamos la crema pastelera en la masa horneada y decorar con las frutas que tengamos.

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Día del Comercio Justo, celebralo

2011-06-05T12:31:00.001+01:00

Bajo el lema “Es Justo lo que necesitamos”, un centenar de localidades celebran el sábado, 14 de mayo, el Día Mundial del Comercio Justo con distintas actividades y celebraciones. Entre ellas, se ofrecerán riquísimos bizcochos de chocolate y café elaborados con productos de comercio justo a las personas que asistan a los diferentes actos que se realizarán en España.

La directora de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo, Marta Lozano, ha explicado a Noticias Positivas que la preparación de las tartas estará a cargo de pastelerías, restaurantes y escuelas de hostelería. Los bizcochos se elaborarán con cacao proveniente de Ghana, Costa de Marfil, Bolivia, República Dominicana, Ecuador y Perú y azúcar llegada de Ecuador, Costa Rica, Filipinas y Paraguay.

A través del comercio justo, los trabajadores reciben un salario adecuado, no existe la explotación infantil y los procesos de producción son respetuosos con el medio ambiente y el entorno social y cultural en el que se realizan. La celebración, a la que se unen más de 70 países, es una iniciativa de la Organización Mundial del Comercio Justo.

En ese sentido, la directora de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo ha considerado que aunque “todavía queda camino por recorrer, el comercio justo goza de buena salud” en España, ya que “cada vez es más conocido, y sobre todo, la aceptación por parte de los consumidores es muy positiva, pues este tipo de artículos generan una alta satisfacción por la calidad y por el planteamiento que supone comprarlos”.

“Con estas celebraciones queremos recordar a los ciudadanos que existe otro modelo económico en el que los criterios medioambientales y humanos son fundamentales. No es un sistema nuevo, ya que viene funcionando desde hace medio siglo. Nuestro objetivo es poner de relieve que el comercio justo es la alternativa por la que debemos optar”,

Para consultar la programación completa, se puede visitar www.comerciojusto.org
Madrid:
La fiesta tendrá lugar entre las 10 y las 23 en el parque del Retiro (paseo de carruajes a la altura de la Rosaleda). A las 12 se realizará la degustación de un gran bizcocho de chocolate y durante toda la jornada habrá juegos, talleres infantiles y actuaciones de músicas del mundo.
Málaga:
Desayuno desde las 10, con bizcocho de chocolate en la Tienda de Comercio Justo ubicada en la calle Muro de la puerta nueva 7-9.
Talavera de la Reina:
Actividades desde las 11:30 en Setem Castilla-La Mancha, en la avenida Constitución 23, local 44.
Menorca:
Desde las 11 en el Claustre del Carme. Degustación de platos elaborados con ingredientes de comercio justo. Durante toda la jornada, habrá puestos informativos y de venta y actividades infantiles.
Mallorca:
A las 10:30 en la Plaza Santa María La Mayor.
Manacor:
En Pou Fondo se llevará a cabo una Cafetería con productos de comercio justo de 9:30 a 13:30.
Ibiza:
Degustación de productos, taller de reciclaje y actividades lúdicas en la Plaza del ayuntamiento Santa Eulalia desde las 10:30.
Huesca:
Puestos de venta y difusión en La Cartuja de Monegros.
A Coruña:
En la Plaza de Lugo desde las 11.
Santiago de Compostela:
A partir de las 11 en O Toural.
Lugo:
En la Plaza mayor de 11 a 20:30.
Orense:
Degustación de productos de comercio justo a partir de las 11 en Rúa Cruz Vermella.
Pontevedra:
En la Plaza de la Peregrina a las 11.
Vigo:
Desde las 11 en la Plaza Princesa.
Barcelona:
Chocolatada, taller de cocina, juegos infantiles, venta de productos y exposiciones desde las 10 en la Plaza St. Agustí Vell.
Gerona:
A partir de las 17 en la Plaza Independencia habrá una muestra y venta de productos, conferencias, chocolatada y concurso de relatos.
Bilbao
Fiesta del comercio justo en Bailén a las 12:30. A lo largo de la jornada se realizarán juegos educativos y puestos informativos y de venta.
San Sebastián:
En la Plaza de Guipúzcoa desde las 11. Durante todo el día habrá degustación y venta de productos, exposición y punto de información.
Vitoria:
Desde las 11 en la Plaza de la Provincia.
Santa Cruz de Tenerife:
A las 10:30 en El Surco en la calle Juan Pablo II, número 26.
Pamplona
Fiesta del comercio justo a partir de las 11 en el Paseo de Sarasate.
Y para las personas que no puedan asistir a las celebraciones, la Coordinadora Estatal de Comercio Justo regala a todos los lectores la receta del bizcocho de chocolate y café para que se animen a prepararlo en sus casas y disfrutarlo y saborearlo con la familia y amigos:

Ingredientes del bizcocho:
150 gramos de chocolate negro de comercio justo,
2 cl. de café de comercio justo
1 sobrecito de café soluble de comercio justo
80 gramos de azúcar de comercio justo
125 gramos de mantequilla
4 huevos de campo
75 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Mermelada o crema a la vainilla de comercio justo (opcional)
Preparación:
Se funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor. Se añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla.
En otro recipiente se baten los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Una vez bien montados se les mezcla el chocolate con el café. A continuación se mezcla la harina con la levadura y se añaden los huevos.
Se unta de mantequilla un molde y se espolvorea con harina. En él se vierte la masa y se mete en el horno a 160º durante 30 minutos.
Se desmolda y se acompaña con una mermelada (de moras o frambuesa). Otra posibilidad es rellenarlo con una crema a la vainilla de comercio justo.

Canelones fríos de legumbres y cereales

2011-04-09T09:03:00.023+01:00

Y llega el buen tiempo, comienza a apetecer las comidas frías, pero a veces a uno le apetece algo diferente, más allá del gazpacho y las ensaladas, por eso hoy les proponemos esta receta sencilla y original. Nuestra sugerencia es vegetariana, pero pueden cambiar el relleno y hacerlos de atún y aceitunas.

Ingredientes

Placas para canelones
1/2 taza de soja verde
1/2 taza de lenteja naranja
1/2 taza de quinoa roja
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Comino en polvo

Modo de preparación

Cocemos por separado la soja verde, la quinoa roja y la lenteja naranja siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.

Pasamos la soja verde con un chorrito de aceite, una cucharada de agua y sal por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Aplastamos las lentejas con un tenedor y añadimos comino al gusto, sal y un poquito de aceite de oliva.

Ponemos a remojo las placas de canelones y las secamos sobre un trapo limpio de cocina.

Rellenamos cada canelón con una mezcla y también con la quinoa roja cocida.

Repartimos la salsa que desee por encima. Lo dejamos enfriar en la nevera y listo para comer.

Tortilla de esparragos trigueros

2011-04-02T09:03:00.065+01:00

Es primavera y en el campo crecen multitud de plantas que son comestibles. Una propuesta es que aprovecheís estos días para ir a buscar espárragos trigueros (Asparagus officinalis). Es un vegetal con conocidas propiedades medicinales. Así además de un estupendo día de casa, os llevareís un tesoro. Los espárragos son muy saludables, además de sabrosos. Tiene un 90% de agua, son bajos en calorías (no engordan) y tiene un alto contenido en fibra por lo que favorecen el transito intestinal. Además tienen vitaminas A (vista, uñas, pelo), vitamina C (dientes, huesos) y en menor cantidad vitaminas B1, B2, B6, E. Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio y es una fuente de folate, por lo que provee una cantidad considerable de antioxidantes (anticancerígeno).

En la antigüedad fue cultivado con propósitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas, por su gran cantidad de Potasio. Es ideal para evitar la retención de líquidos.

Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente (vitaminas B).

El espárrago es originario de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates y sabemos que les gustaba mucho a los antiguos Egipcios y Griegos. A la península ibérica lo trajeron los Romanos. Desde siglo XVIII, el espárrago se convirtió en la verdura preferida por la burguesía. Hasta el siglo XIX sólo se consumía el espárrago verde y a partir de entonces existen dos variedades, el verde y el blanco (que es cultivado en la oscuridad).
El espárrago pertenece a la familia de las Liliáceas y crece de un arbusto llamado esparraguera.

Y ahora, la receta:
Necesitamos

un manojo de espárragos
1 cebolla grande
4 huevos

La preparación:
lavar los espárragos y la cebolla.
Cortar los esparragos y la cebolla en cuadraditos pequeños.

En una sartén calentamos un poco de aceite donde pochar la cebolla, después añadimos los esparragos, dejamos que se hagan a fuego medio. Escurrir el aceite en un bote de vidrio.

Batir los huevos con sal en un bol, mezclarlos con la cebolla y los esparragos y ponerlo en la cuajar en la sárten caliente.

Estos espárragos tienen un puntito amargo que los hace deliciosos.

Trufas de zanahoria y coco

2011-03-26T09:03:00.032Z

Un dulce divertido y fácil. Para su realización necesitamos ...

500 gr. de zanahorias
200 gr. de azúcar
200 gr. de coco rallado

Y esto es lo que tenemos que hacer:
Lavar y pelar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén muy tiernas. Ponerlas en un colador hasta que se enfríen y hayan escurrido bien el agua. Triturar con la batidora y colocar en un cuenco para poder trabajarla. Añadimos el azúcar poco a poco mientras vamos removiendo con una cuchara. Después añadir 150 gr. de coco rallado, también poco a poco y lo vamos mezclando con un tenedor hasta que quede una pasta consistente.

En un plato ponemos los 50gr de coco restante.

Nos lavamos bien las manos y vamos dando forma a las trufas y las vamos pasando por el coco rallado del plato.

Si quieren darles una presentación más "profesional" podemos colocar nuestras trufas en moldes de trufa y meterlas en el frigorífico hasta que llegue la hora de comérnoslas.

¡Buen provecho!

Patatas rellenas

2011-03-19T09:03:00.013Z

Para preparar en el horno

Necesitamos:
4 patatas, 1 vaso de leche, 20 g de mantequilla, 2 huevos, nuez moscada, sal.... y un poquito de imaginación.

Y tenemos que ...

Lavar las patatas y cocerlas en una olla con agua y sal de 20 a 30 min. Es conveniente ir probando con el cuchillo. Una vez que estén cocidas, las dejamos enfriar y las partimos a la mitad.

Cada mitad la vamos vaciando con una cucharita comenzando por el centro y con cuidado de no romperlas. Por un lado guardamos los cuencos de patatas resultantes, y por otro la pulpa de patata.
Aplastar muy bien con un tenedor toda la pulpa de las patatas, añadirle la mantequilla, las yemas de huevo, la nuez moscada (muy poquita), la sal y un poquito de leche (la que admita para que quede espeso).

Por otro lado, batir las claras de huevo a punto de nieve muy firmes e incorporarlas suavemente al puré.
Con el puré resultante vamos rellenando los cuencos de patatas que estaban vacíos, es en este momento cuando añadimos muestro toque personal, colocando sobre el puré el ingrediente que nos parezca puede hacer más atractivas nuestras patatas, y una vez hecho esto, las metemos en el horno a gratinar hasta que estén doradas, unos 15 minutos aproximadamente.

Si lo hacéis nos gustaría mucho que nos contarais cual es vuestro ingrediente secreto.

Batido de fresas

2011-03-12T09:03:00.000Z

La fresa una de las frutas más ricas y que más beneficios le aporta al organismo y al estado de ánimo. Además de un alto contenido en vitamina C, contiene fitonutrientes y antioxidantes que ayudan a combatir los tan temidos radicales libres, productores en muchos casos de diversos tipos de cáncer. Además contiene una fibra soluble que facilita la menor absorción de carbohidratos y ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre de manera equilibrada.

Se debe consumir al poco de adquirirla, pues pierde sus propiedades con el transcurso de los días.
No debe ser ingerida por niños menores del año ya que es altamente probable que se produzca algún tipo de intolerancia.
100 gramos al día, nos aseguran la cantidad necesaria de vitamina C.

Ingredientes:

200 gramos de fresas
200 cc de yogur

azúcar al gusto (entre 2 y 4 cucharadas)
fideos de chocolate

Modo de preparación:

Lavar bien las fresas, quitar los rabos y trocear.

Ponerlas en la batidora con el yogur y el azúcar al gusto.

servir en bonitas copas y decorar con virutas o fideos de chocolate.

Frixuelos, carnaval asturiano

2011-03-05T12:10:00.000Z

Los frixuelos, son un postre típico de Carnaval de la misma familia que las hojuelas castellanas o las «crêpes» francesas, y una de las señas de identidad repostera de los asturianos, son «delgadas tortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno» (Eduardo Méndez Riestra).
Fuente: Receta popular de la cocina asturiana Víctor Alperi (Mieres, Asturias, 1930), autor de tratados gastronómicos, novelista, crítico literario y de arte.

Esta es la receta
Ingredientes:

200 grs. de harina
1/4 litro de leche
3 huevos
una pizca de al
2 cucharadas de azúcar
y azúcar para espolvorear

Preparación:

En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Esta pasta se puede hacer en batidora.Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.
Una vez fritos se van colocando en un plato y se van espolvoreando con azúcar.
Se repite la operación hasta acabar con la pasta

Paté de Berenjena

2011-02-26T09:03:00.000Z

Esta receta la he encontrado en "Hazte vegetariano" la verdad es que a mi me gusta mucho. Me encanta la berenjena en todas sus formas.

En casa solemos cenar berenjena a la plancha con un chorrito de vinagre de modena, sin más. Pero a veces, cuando vienen visitas no esta de más ofrecerles algo un poco más sofisticado, como unos canapes de paté ¿cierto?

Necesitamos

1 berenjena grande o 2 medianas
2 ó 3 dientes de ajo
2 cucharadas de tahin (opcional)
El zumo de 1/2 limón
4 cucharadas aceite de oliva
1 ramillete de perejil
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta

Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños piquemos los ingredientes antes se hará el paté).
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y freímos la cebolla y la berenjena. Vamos removiendo para que no se peguen al fondo.
Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.
Podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita.

megagalleta de galletas

2011-02-19T09:03:00.000Z

He encontrado un blog llamado falsarius chef, donde nos proponen hacer trampas imitando platos sofisticados de una manera sencilla.

Me ha encantado esta receta que sirve para reciclar las migas de galleta que se quedan en el fondo de los paquetes que compramos en el supermercado, o en el fondo de la caja de galletas que hacemos nosotr@s mism@s.

El falso chef nos dice:

Ingredientes: 2 tabletas de chocolate con leche, unas 14 galletas, 4 sobaos de los pequeños, unos 25 gramos de mantequilla (dos lingotillos pequeños), dos cucharadas de miel.

Preparación: en un bol desmigajamos las galletas (si queréis, no demasiado para que luego haya tropezones crujientes) y los sobaos. En un cazo ponemos a deshacer la mantequilla y el chocolate, junto con la miel. Cuando esté fundido, lo echamos en el bol y lo mezclamos bien. Primero con una cuchara (por no quemarnos) y enseguida ya directamente con las manos, amasandola bien, hasta que quede todo perfectamente integrado. Si vemos que queda muy líquida, añadimos más galleta y listo. Ahora cogemos un molde redondo (o similar) lo cubrimos de film transparente o papel de horno, y ponemos nuestra masa, compactándola bien. La metemos en la nevera, esperamos una horita ... y lista.

Fetuccini con tomate y albahaca

2011-02-12T09:03:00.000Z

Ingredientes:
500 gramos de fetucciniaceite de oliva
2 dientes de ajo
un manojito de albahaca
2 cebolletas
sal
1 kilo de tomates rojos

Preparación:
Ponemos a cocemos la pasta en agua hirviendo. Cuando este lista la enjuagamos en agua fría para quitarle el almidón sobrante.
Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trocitos
Picamos la cebolleta y los ajos y los ponemos a sofreír en el aceite, hasta que la cebolleta esté transparente. Añadimos una ramita de albahaca y los tomates cortados, lo dejamos hasta que el tomate esté frito, le ponemos sal al gusto.

Llevamos al pasta y la salsa a la mes.
Servimos la pasta en los platos, añadimos el tomate por encima y, sobre éste, unas hojas de albahacacortadas en juliana.

Tortilla de carnaval

2011-02-07T23:06:00.000Z

Se acerca el momento del carnaval y es posible que esteís preparando los disfraces, si es que os gusta disfrazaros. Estas fiesta, como casi todas tiene sus propias recetas asociadas, hoy os compartimos una receta típica de Tenerife.

6 Huevos
400 gr. de harina
½ Kg de azúcar
½ Litro de leche
Canela molida
Ralladura de limón
1 copita de anís
1 cucharada de matalahuva

PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto de nieve y se añade poco a poco el azúcar. Luego se le añade las yemas, la harina, la leche, el limón rallado, la copita de anís y media cucharada de matalahuva.
Por otro lado, se pone en una sartén el aceite hasta que se caliente; luego se vierte el contenido en pequeñas porciones hasta que se frían, dándoles la vuelta para evitar que se quemen.
Al sacarlas se le puede añadir miel o azúcar glass, al gusto.

Tarta de manzana, fácil

2011-01-29T09:03:00.001Z

Una tarta de manzana muy muy fácil de preparar.

Ingredientes (300 ml.)

* 300 ml de leche entera
* 600 ml de harina de repostería
* 300 ml de de azúcar
* 4 Huevos grandes
* 3 Manzanas grandes
* 1 Sobre de levadura
* 1 Cucharadita de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

* 2 Manzanas grandes
* Mermelada de melocotón o de albaricoque.

Elaboración

Se van mezclando en un bol la leche, la harina, los huevos, el azucar y se bate con fuerza, también se puede pasar por la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
3 de las manzanas se peladas y se cortan en trocitos pequeños, también se añaden a la mezcla.
2 de las manzanas se pelan y se cortan en gajos, quitandoles el corazón.

En un molde previamente engrasado volcamos la mezlca y la adornamo con gajos de manzanas que vamos colocando de modo artistico segun nuestro gusto estetico.

Calentamos el horno a 180º e introducimos nuestra tarta. A los 15 minutos la sacamos del horno para comprobar si ha cocido suficiente, y le ponemos el grill para que se doren las manzanas. Una vez conseguido un bonito color tostado... ¡no quemado! la sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Una vez desmoldada le ponemos la mermelada por encima. Podemos hacerlo con un pincel.

Estamos listos para compartir una rica merienda, para tomar el te con las visitas, para llevarle una porción a los abuelos, o quizás tenemos un dulce desayuno para mañana.

Cebolla caramelizada

2011-01-16T13:56:00.001Z

Si hay algo que me gusta como tapa es el rollo de queso de cabra con cebolla caramelizada. No se si en otros lados se come mucho, pero acá en Extremadura se ha puesto de moda y en todos los mesones que quieren ser "chic" ofrecen esta especialidad.

A mi en realidad lo que me gusta es la cebolla caramelizada, pero siempre he pensado que era algo muy dificil de elaborar... y hoy me he decidido a preguntar en internet, y para mi sorpresa es increíblemente fácil.

De modo que os dejo el video, y me voy a prepararme yo misma una buena ración de cebolla caramelizada.

¡Buen provecho!

Cousocus de pollo con manzanas

2011-01-06T13:19:00.000Z

Ingredientes para 4/5 personas (según sean de comedoras ;-D)

8 alas de pollo
2 pechugas de pollo
1 cebolla
2 calabacines
3 zanahoria.
3 manzanas
1 cucharilla de café de curcuma.
1 paquete de semola.
1 cucharada sopera de tomate molido.
1 cucharada sopera de uvas pasas
1 cucharada sopera de agua de azahar
2 cucharada sopera de aceite de oliva
100 gr. de garbanzos cocidos
sal y pimienta al gusto.

Preparación
Pelar y cortar la cebolla en gajos. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Lavar los calabacines y cortar en rodajas. Cortar las manzanas en ocho partes y quitar la parte del corazón. Meter las uvas pasas en el agua de azahar para que se hidraten.
Cortar y quitar los extremos de las alas de pollo y cortar en grandes dados las pechugas de pollo.

Poner una olla a calentar con el aceite de oliva y sofreír la carne y la cebolla. Añadir las especias, el tomate, la sal y la pimienta y mezclar. Cubrir la carne con agua, llevar a ebullición y dejar 45 minutos a fuego medio.

Añadir las zanahorias, los calabacines, las manzanas, las uvas pasas y los garbanzos. Cubrir y dejar cocer de nuevo 30 minutos.

Cocer la sémola siguiendo las indicaciones del paquete (método tradicional o microondas)

Verter la sémola en forma de corona en una bandeja y añadir la carne y las verduras en el centro. Servir la salsa aparte.

Para el 2011

2010-12-28T16:27:00.000Z

Árbol navideño de galletas

2010-12-22T11:48:00.000Z

Ingredientes

250 g de azúcar
200 g de mantequilla
2 huevos
500 g de harina

Preparación
Lo primero es mezclar el azúcar con la mantequilla, una vez bien mezclado incorporar los huevos y mezclar nuevamente. Después añadir harina y amasar.

Conviene dejar descansar un poco la masa para que se endurezca y sea más fácil de extender.

Cuando la extendemos la vamos cortando en forma de estrella, o usamos moldes si los tenemos. Las estrellas deben ser de varios tamaños para montar el árbol.
Las horneamos precalentando el horno a 180º hasta que estén cocidas.

Las dejamos enfriar y después montamos el árbol empezando con la estrella de mayor tamaño hasta la más pequeña.

Si preparamos azúcar glass (molemos azúcar hasta que quede muy fina) podemos espolvorearla sobre nuestro árbol simulando nieve, o podemos decorarlo con bolitas de colores.

Sugerencia: He visto que algunas recetas añaden colorante alimentario verde para la masa, y de ese modo obtienen un árbol verde... es otra opción.

Crema de calabaza (zapallo)

2010-11-28T09:03:00.000Z

Es otoño y las calabazas están en todo su esplendor. Seguramente aquel famoso baile en que un príncipe se enamoro de una muchacha con zapatos de cristal, se produjo en esta época, y por eso ella pudo viajar en una hermosa carroza naranja.

Me gustaría poder enseñarles a convertir calabazas en carruajes, o en automóviles familiares, pero desconozco esa receta; aunque tengo otra, mucho más sencilla, y muy apetitosa con el frío que hace.

De modo que eso es lo que voy a compartir en este blog, la receta de la crema de calabaza, también llamado zapallo.

1 calabaza de buen tamaño
1 cebolla de buen tamaño, o dos

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos, sofreírla en aceite, hasta que se vuelva translucida.
Pelar la calabaza y cortarla en trozos no muy grandes.
Añadir la calabaza y el caldo y dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
Pasar la mezcla por la batidora o el pasa puré manual (opción ecológica) hasta que quede homogénea y pasarla de nuevo a la olla.
Salpimentar al gusto, hay personas que le añaden nata, otras puré de papas, otras un poco de leche, y calentar a fuego lento, hasta que esté muy caliente. Servir la crema adornada con unas hojitas de hierbabuena, por ejemplo.

Hamburgesas de garbanzos

2010-11-25T16:10:00.000Z

300 gramos de garbanzo secos
2 cebollas medianas
1 pimiento pequeño
4 dientes de ajo
Un poco de perejil
1 cucharadita de curry
Orégano
Pan rallado
Sal a gusto
Aceitunas sin hueso

Lo primero es poner a remojo durante unas doce horas los garbanzos secos, el truco esta en sumergirlos en abundante agua templada tirando a fría junto con un poco de sal.

Después los cocemos junto con el curry y la sal. Una vez cocidos, los molemos. Puede ser con una batidora electrica o con un pasapure manuela.

Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos, el perejil y las aceitunas en cuadraditos pequeños.

La cebolla y los pimientos se frien. Luego se mezcla todo con la pasta de garbanzo, y para darle consistencia le añadimos pan rallado, o harina de trigo, o harina de sola, lo importante es conseguir que quede una mezcla moldeable.

Hacemos hamburguesas y las freímos en aceite, o las cocinamos a la plancha. Y luego la presenta como más te guste.

ensalada de quinoa

2010-11-05T09:03:00.000Z

Un video muy divertido, y cortito, para aprender a preparar una nutritiva ensalada de quinoa.

Recetas terrorificas (para Halloween)

2010-10-30T09:03:00.001+01:00

Esta es una receta muy sencilla, y desde luego muy efectiva si queremos aterrorizar.
Tomamos varias salchichas y las troceamos, pueden ser de lo que más nos gusten... tofu, pollo, cerdo, ... (no se me ocurren otras), y las atravesamos con espaguetis crudos (duros) y así los ponemos a cocer (el tiempo que requiera la pasta), al sacarlos quedan como si hubieran sido atravesados por gusanos... ¡¡grrr!!

Y si los servimos con salsa de tomate... el terror esta servido. Buen provecho y muchas risas en estos días de fiesta.

Calabaza de Halloween

2010-10-29T11:10:00.002+01:00

Un video que nos enseña como vaciar una calabaza para que nos ambiente en Halloween.

Cómo preparar una crema catalana

2010-10-26T14:41:00.000+01:00

http://www.mailxmail.com/video-como-preparar-crema-catalana#iniciarVideo

Aprenderás a hacer una Crema Catalana. Uno de los postres más típicos de Cataluña y muy popular en toda España. Además de ser un postre delicioso, es también muy fácil de preparar, y en sólo unos treinta minutos lo tendrás preparado y listo para disfrutarlo en familia o con tus invitados.

Esta es una receta muy sencilla y que requiere solamente de unos 30 minutos para su elaboración, sin contar el tiempo que necesite la crema para enfriarse. Con esta cantidad nos puede salir una media de 6 o 7 raciones.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 200 gramos de azúcar

- 40 gramos de maicena

- 1 litro de leche

- La piel de un limón

- Una ramita de canela

Preparación:

Vertimos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón y la ramita de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.

Mientras tanto vamos preparando el resto de la mezcla, cogemos los huevos y echamos las yemas en un bol, dejando las claras aparte ya que para esta receta no las vamos a necesitar. Cogemos el azúcar, preferiblemente en polvo, y la maicena y lo echamos en el bol con las yemas de huevo, mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Cuando la leche ya esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la piel de limón y la ramita de canela. Vertimos un poco de leche en la mezcla y removemos bien hasta que quede líquido.

Después echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche y lo dejamos a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede espeso.

En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.

Cuando vayamos a servir, y a elección del consumidor, podemos echar un poco de azúcar y quemarlo con un quemador.

Recetas de rechupete

2010-10-17T18:38:00.000+01:00

Página muy interesante

http://www.recetasderechupete.com/

barquitos de patata

2010-09-08T10:50:00.001+01:00

He encontrado un blog estupendo para principiantes, lleno de recetas paso a paso y de buenas ideas para comidas infantiles nutritivas y atractivas. Sus autoras son Lola y Gabriela. Dos personas generosas y amables que desde distintos continentes colaborar para dar su apoyo y buenas ideas a quienes se inician en la cocina, o a quienes como yo somos torpres.

El nombre del blog es Desde cero, y lo que les comparto es una receta de la sección infantil, una comida divertida para preparar en familia.

Ingredientes: patatas cocidas con piel.
1 cucharada de mantequilla por cada patata
1 cucharada de queso parmesano rallado
Zanahoria cocida y cortada en dados pequeños
Calabacín cocido y cortado en dados pequeños
1 rebanada cuadrada de queso
Pepinillos en vinagre para decorar.

Preparación:

Cocer las patatas con piel, una vez frías cortarlas a la mitad longitudinalmente y ahuecar con la cuchara.
Mezclar la pulpa de la patata, con la mantequilla, la zanahoria y el calabacín.
Rellenar las mitades.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno (opcional)
Cortar en diagonal la rebanada de queso para formar un triángulo para la vela, y fijar con un palillo.
Decorar con los pepinillos.

PREPARAR Y COCINAR SEITÁN

2010-09-02T12:42:00.005+01:00

PREPARAR SEITÁN

Me acuerdo que mi madre lavaba la harina de fuerza hasta que sólo quedaba el gluten y con él preparaba deliciosos filetes de seitán. Era un proceso bastante laborioso que ahora, gracias al preparado de seitán que venden en las dietéticas, nos podemos ahorrar.

Yo lo elaboro con el preparado de Granovita, pero me imagino que podréis encontrarlo de otras marcas. Es muy sencillo.

1 . Mezclamos el contenido del paquete con dos vasos de agua (o caldo vegetal) y lo amasamos un poco hasta que obtener una masa a la que daremos forma de bola o cilindro.

2. Hervimos la masa en dos litros de agua (al que podemos añadir verduras, salsa de soja...)durante una hora.

3.Una vez cocido, lo escurrimos y después lo cortamos en filetes, según la receta que vayamos a preparar.

SEITÁN DE LEGUMBRES

Si queréis un seitán más sabroso, añadid al agua del primer paso unos 250gr de garbanzos cocidos o cualquier otra legumbre que os guste (los batís con el agua y después lo mezcláis con el polvo de seitán).

ALGUNAS RECETAS

MILANESAS DE SEITÁN

1. Rebozad los filetes con huevo y pan rallado ( podéis añadir perejil y ajo picado o las especias que deseéis).

2. Freid por ambos lados y servid con guarnición.

NOTA: el seitán absorbe los sabores, por lo podéis ponerlo un ratito en adobo con pimentón, ajo,limón, salsa de soja etc antes de prepararlo en la receta que elijáis.

KEBABS DE SEITÁN (PINCHITOS)

1. El seitán ya cocido de corta en taquitos y colocan en palitos para pinchos (podéis alternarlos con trozos de cebolla, pimiento, tomates cherries, calabacín o lo que queráis).

2. Se untan bien de aceite y especias (para pinchos morunos) o con una salsa barbacoa (sed generosos) .

3. Introducid al horno un rato hasta que estén tostaditos.

Seguiré publicando nuevas recetas para seitán en próximas entradas. Qué aproveche!!!!!

Alfajores de Maicena

2010-07-11T20:12:00.000+01:00

Desde el blog "El árbol de la vida" me permito "tomar prestada" esta deliciosa receta que no tiene desperdicio.

Invito a visitar este blog, me ha encantado.

Alafajores de Maicena (fécula de maíz)

Ingredientes:

100gr de mantequilla

2/3 de taza de azúcar(150gr)

1 yema – 1 huevo

Cáscara rallada de ½ limón

1 ¼ taza de fécula de maíz (150gr)

½ taza de harina(60gr)

1 cdta de polvo royal

Dulce de leche (a discreción)

Coco rallado

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; se le agregan la yema y el huevo batiendo bien, después se añade la cáscara rallada. Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo leudante y se mezclan a la preparación anterior, colocándola sobre una mesa enharinada. Se une muy suavemente hasta formar una masa y se deja reposar ½ hora (si tenés tiempo, sino seguís con el siguiente paso). Se estira dejándola de ½ cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.

Se colocan en una placa enmantecada y se cocinan en horno moderado de 12 a 15 minutos. Cuidar que se cocinen sin tomar color! Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche y se pasan por coco rallado.

Visto en:

http://saryh.blogspot.com/2008/07/alfajores-de-maicena-fcula-de-maz.html

Lasagña

2010-05-29T21:37:00.004+01:00

Muy rico

Para 2 porciones.

Todos sabemos que la lasagna es un plato que requiere bastante tiempo pero este es un plato ideal para sorprender a alguien en una cena o para darnos un capricho; si sobra siempre podemos congelar y luego sólo calentar y listo! La receta es para dos personas y queda una ración bastante maja pero si se quiere hacer mas grande por ejemplo para cuatro o para que sobre para congelar doblamos las proporciones y listo.

Ingredientes

2 pimientos verde italiano
3 pimientos de piquillo
200 g. de espinacas
200 g. de seitán
8 placas de lasaña
2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de leche de avena/soja
2 cucharadas soperas rasas de harina
1 bote grande de tomate natural
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de chili en polvo (opcional)
250 g. de queso rayado vegetal o tofu rayado

http://www.haztevegetariano.com/receta/2059

Barritas de frutos secos caseras

2010-05-24T10:28:00.001+01:00

Leído en el blog agnes macrobiotica

Para hacer unas sabrosas barritas de frutos secos, que puedes llevar a cualquier parte como tente en pie, o para un desayuno o una merienda energética.

Qué necesitamos:

Sésamo tostado
Pipas de calabaza tostadas
Pipas de girasol tostadas
Almendras
Avellanas
Piñones
Pasas de corinto
Ralladura de naranja
Melaza de arroz

Preparación:
En una sartén colocamos todos los ingredientes, y los ponemos a cocer a fuego medio/ bajo. Vamos mezclandolos con una cuchara de palo hasta obtener una masa compacta y amalgamada por la melaza caliente.

IMPORTANTE: NO NECESITAN AGUA.

En un molde de cristal, ligeramente engrasado con unas gotas de aceite. Colocamos la masa caliente y pegajosa y la extendemos con una espátula de madera o con la mano húmeda.

Una vez que esta fría podemos cortar pedacitos a la medida de nuestras necesidades.

MORTADELA VEGETARIANA

2010-03-22T13:37:00.002Z

Esta receta se la debo a Jackie. Espero que la probéis porque es estupenda y es una buena alternativa a los fiambres de carne, además de ser muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

2 tazas de anacardos ( podéis poner una de pipas crudas de girasol y otra de anacardos)

6 cucharadas de levadura de cerveza

3 cucharaditas de sal

4 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de tomillo

3 cucharaditas de mejorana

2 cucharadas de zumo de limón

1cucharadita de concentrado de tomate

1/2 taza de zumo de remolacha ( si la queréis de color rosa, yo casi nunca le pongo)

3 y 1/2 tazas de agua

50g de agar agar ( o una bolsa de agar agar de las que venden el los supers chinos).

ELABORACIÓN:

1) Colocar en la batidora las nueces y moler junto con las especias.

2)Disolver en agua el agar agar y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos , removiendo de vez en cuando. Si utilizáis las algas que venden los chinos, cocerlas hasta que se disuelvan completamente y quede como un caldo espeso.

3)Verter el agar agar en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema muy fina.

4)Enjuagar vasos largos de cóctel ( ocualquier recipiente que no tenga la boca más estrecha), llenarlos con la mezcla y dejar enfriar.

5) Desmoldar y cortar en rodajas.

Podéis añadir aceitunas deshuesadas.

Os aconsejo probar primero con la mitad de las cantidades y después si os gusta podéis hacer más cantidad y congelar.

Spaghetti a la boloñesa

2010-03-20T04:36:00.003Z

Rico, rico y muy sano.

Para 3 porciones.

Spaghetti a la boloñesa estilo vegetariano

Ingredientes

200 gr. de la pasta de su elección
420 ml. puré de tomate
Tomate al gusto, opcional
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de pimienta
Ajo, a gusto
1/4 cebolla
1/2 zanahoria
1 diente de ajo
Cilantro, a gusto (opcional)
Sal, a gusto
Soya/soja, a gusto
1/2 papa
1/2 calabacita

Instrucciones

Humectar la soya en agua con ajo, orégano y pimienta (una cucharadita de cada uno)

Cocer la pasta al gusto

En una sartén freir la papa, zanahoria y calabaza en cuadritos, esperara a que se ablanden

Agregar la cebolla y el ajo en cuadritos a la sartén, esperar a que se doren un poco

Agregar la soya ya colada a la sartén

Agregar los 420 gr de puré de tomate a la sartén

Agregar una cucharadita de pimienta y orégano

Esperar a que el sabor se incorpore

Servir la pasta debajo de la "carne"

* Se puede acompañar con tofu y si utiliza tomate, agregarlo junto con la cebolla y ajo, al igual que champiñones, si así lo desea.

* Se pueden agregar unas cuantas hojitas de cilantro en el plato final, le da un sabor diferente a demás sirve para que se vea un poco más estético.

Tortilla de quinoa

2010-02-12T11:41:00.000Z

Una de las comidas favoritas en casa es la tortilla de quinoa.

La quinoa es un suedocereal de los andes, que se consume desde hace más de 5000 años, desde Colombia hasta Chile.

Preparación

Remojar la quinua unas 12 horas, pero si se nos olvida hacerlo podemos cocerla en unos minutos, con agua hierviendo (igual cantidad de agua que de quinoa). Sabremos que esta lista al verla transparente.

Mezclarla con huevo batido y salarla al gusto de cada familia; cuajarla en una sartén como cualquier otra tortilla.

Tarta de frutas para recibir el año

2010-01-06T02:33:00.000Z

Durante las vacaciones de Navidad, mi sobrina Hanna estuvo en casa y aprovechamos, como siempre, de hacer cosas juntas dentro y fuera de casa.

Este año teníamos la ayuda de una amiga, Cristina, que nos guió en la elaboración de una tarta que fue el postre de la cena de Noche Vieja. Esta receta pueden verla paso a paso en su blog Hanna se pre-ocupa

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada
7 huevos
nata para montar
leche condesada (un poco o mucho, je je)
frutas variadas
azúcar glass

Modo de preparación
1ero. Descongelar y extender la masa de hojaldre. Cubrir el molde y pincharlo con un tenedor para que al hornearla no se hinche. Hornearla 10 minutos.
2º Batir 6 huevos con la nata para montar y la leche condensada, una vez horneada la masa verter esta mezcla y volver a hornear 15 min.
3ero. Dejar enfriar, cuando la mezcla este cuajada colocar las frutas sobre la tarda, es bueno que sean variadas y de diferentes colores... así queda más bonita.
4º Con la clara del séptimo huevo, batir hasta que quede a punto de nieve, ponerle el azúcar glass para que se mantenga el merengue, y verterlo sobre la fruta. Puedes poner algunas frutas más para que se vean. LLevar al horno otros 10 min.

Felices fiestas

2009-12-29T18:39:00.001Z

Gracias a todas las personas que nos han saludado en estas fechas.

Desde Aprender es fácil, les deseamos un año maravilloso, lleno de buenas noticias y muchas ganas de aprender.

Con aprecio:

Todas las personas que colaboramos con este blog.

Break Pakora

2009-12-06T17:04:00.001Z

Delicioso

Ingredientes:

Harina de garbanzos

Guindilla roja molida

Patatas hervidas

Sal

Cebolla

Agua

Aceite

Cúrcuma

Pan bimbo

¿Cómo se hace?

Pelar las patatas hervidas y machacarlas con un tenedor.Echarle sal , cebolla picada y guindilla roja molida.

Preparar a parte: en un bol poner 6 cucharadas soperas de harina de garbanzos , agua(para que se quede una masa pastosa y que pueda servir para rebozar) , guindilla roja molida sal y un poco de curcuma.

Remover hasta que no queden grumos.

Coger el pan bimbo y rellenar con la masa de patatas que ya hemos hecho anterior mente.

Despues poner en una sartén aceite y dejar que se caliente , cuando el aceite ya se halla calentado coger los ''sandwiches '' de patata que hemos hecho y rebozar con la pasta de harina de garbanzos y freír.Hacerlo asi con todos los ''sandwiches'' .

Después dejar enfriar y.....¡¡¡Listos!!!

Visto en:

http://anuradha-puri-nieto.blogspot.com/2009/09/bread-pacora.html

Postres - Tarta Alemana

2009-11-14T09:45:00.000Z

Tarta alemana de manzana

Ingredientes

3 manzanas, peladas y cortadas en rebanadas
112 grs de margarina vegetal
100 grs de azúcar granulado
125 grs de compota de manzana
2 cucharadas de leche vegetal (soya, almendras, arroz, cualquiera sirve)
188 grs de harina
2½ cucharadas de polvo para hornear

Instrucciones

Precalentar el horno a 350° f (180° c). engrasar ligeramente el molde.

Para hacer la torta, cocine las manzanas en un poco de agua en la estufa o en el microondas hasta que estén un poco blandas (recomendación: ponerlas en el microondas por no más de 1 minuto y medio). dejarlas a un lado.

Con una batidora eléctrica o a mano con una cuchara de madera, bata juntas la mantequilla y el azúcar. después agregue la compota de manzana y la leche. finalmente agregue la harina y el polvo para hornear, y bata hasta que los ingredientes se combinen. agregue la masa resultante al sartén y distribuya las rebanadas de manzana sobre la parte superior.

Para hacer la cobertura, mezcle el azúcar, la canela y el jengibre, y espolvoree sobre las rebanas de manzana cubriéndolas.

Hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro salga sólo con algunas migajas (por lo menos por 30 ó 40 minutos). deje enfriar por 15 minutos antes de servir.

http://www.haztevegetariano.com/receta/1791

Tarta de Chocolate

2009-11-13T21:25:00.000Z

Deliciosa...

Ingredientes

300gr. harina 0000
100gr. harina de arroz
200gr. azúcar blanca
1cda. sopera de polvo de hornear
10cdas. soperas de chocolate en polvo vegano
1cta. esencia o extracto de vainilla
10cdas. soperas de aceite neutro
Pizca de sal

Instrucciones

Primeramente mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla.

Tamizar las harinas junto con el chocolate, polvo de hornear, la sal y agregar ésto de a poco a la mezcla anterior intercalando con el agua.

Cuando se logra una preparación homogénea esta lista para llevarla a un horno precalentado a 180º por aproximadamente 40' o hasta que al introducir un cuchillo en su interior este salga limpio.

Se puede acompañar con una salsa de chocolate vegana y sino se consigue en tiendas se puede hacer una casera partiendo de la base de un almíbar (agua y azúcar en partes iguales) y chocolate vegano en polvo (va a depender de la proporción que se haya usado para el almíbar, pero como referencia, por cada taza de almíbar 1/4 taza de chocolate aprox.). Cuando el almíbar esté en su punto se le agrega el chocolate y se revuelve bien para que no se formen grumos, y si está muy líquido se deja en el fuego hasta que reduzca lo suficiente como para tener consistencia de salsa.

http://www.haztevegetariano.com/receta/1776/torta_de_chocolate

Completos chilenos

2009-10-26T22:16:00.000Z

En Chile los "perritos calientes" son un poco más complicados que en España. Además de una salchicha tipo frankfurt (que los vegetarianos pueden sustituir por una de tofu), ketchup y/o mostaza, en Chile se les pone...

- Tomate natural picado fino
- Chucrut (col agria)
- Palta molida (aguacate)
- mayonesa

Cuando mis hijos eran pequeños yo solía contarles un cuento que decia:

Había una vez un perrito que se perdió, tenia frío y tenia sueño cuando lo encontré. Le prepare una camita en una cajita (pan de perrito), le puse un colchón (la base de chucrut), lo acosté y lo tape con una manta roja (tomate picado), pero aún tenia frío así que le puse una mantita verde (palta molida) y para que su cama estuviera bonita, la adorné con cintas amarillas (mayonesa), ocres (mostaza) y rojas (Ketchup)

Comer, jugando...

2009-10-16T20:21:00.000+01:00

Bento

http://www.annathered.com/gallery/

Biblioteca - El gran libro de las conservas

2009-10-12T07:00:00.000+01:00

El gran libro de las conservas

Editorial Paidotribo

Autor: Costenbader, Carol W.

Reseña:

Con el gran libro de las conservas, incluso las personas más atareadas pueden crear una buena despensa con reservas de frutas, verduras, hierbas, carnes, vinagres aromáticos y sazonadores. Instrucciones ilustradas paso a paso, gráficos informativos y una gran cantidad de deliciosas recetas, hacen de este libro una referencia indispensable en la cocina.

El gran libro de las conservas abarca el tratamiento y la producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo:

· Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar

· Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento.

· Congelado > contenedores y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de seguridad· Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios

· Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar.

La escritora sobre temas alimenticios, Carol W. Constenbader, ha cocinado y conservado frutas, hierbas y verduras cultivadas en casa durante más de 35 años.

Entre sus libros destaca la serie Well Stocked - Pantry de la editorial Storey Publishing: Mustards, Ketchups & Vinaegars y Preserving fruits & Vegetables.

Costenbader pasa su tiempo entre Florida y las montañas de Carolina del Norte.

ÍNDICE

Capítulo 1: La elección de ingredientes

Capítulo 2: Conservas

Capítulo 3: Secado

Capítulo 4: Congelar

Capítulo 5: Mermeladas y jaleas

Capítulo 6: Encurtidos, salsas varias y salsas picantes

Capítulo 7: Vinagres y condimentos

Capítulo 8: Almacenado en frío

Capítulo 9: Regalar las conservas

Apéndice

A: Construir un desecador eléctrico de alimentos

Apéndice

B: Tabla de equivalencias

Apéndice

C: Tabla de equivalencias entre el sistema de medida americano y el sistema métrico

Hamburguesas de quinoa

2009-10-10T08:29:00.000+01:00

Rico y muy sano

Para 4 porciones.

La quinoa posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, y posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Además aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas. Aprende a introducir este ingrediente en la base de tu alimentación y notarás sus beneficios.

Ingredientes

150 gr de quinoa
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
Puré de patata en copos
Comino en grano
Orégano
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Instrucciones

Coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua fresca. ponla a hervir en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, hasta que esté blanda.

Mientras, pica fino las verduras y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. cuando estén ligeramente doradas, añade un pellizco de cada especia y una cucharadita de pimentón dulce. remueve para mezclar todo bien.

Escurre la quinoa, enjuagándola con un chorrito de agua fría de nuevo, y agrega a la sartén. mezcla durante unos minutos.

Ahora incorpora unas 5 cucharadas de copos de puré de patata, que servirán para aglutinar la masa. preocúpate que quede todo repartido por igual, bien revuelto.
Deja enfriar en el frigorífico.

Con las manos mojadas forma las hamburguesas (con estas cantidades que estamos manejando salen unas 5) y dóralas en el horno precalentado a 180ºc durante 15 minutos.

Sirve calientes acompañadas de patatas fritas y ensalada verde.

Variante:

Si lo prefieres, las puedes dorar en una sartén con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta. para que no se te deshagan, voltéalas con ayuda de un plato o tapa, como si se tratase de una tortilla de patatas...

Visto en:

http://www.haztevegetariano.com/receta/1651

Recetas divertidas para niños

2009-10-04T10:09:00.000+01:00

Cerditos rellenos

Visto en:

http://www.pequerecetas.com/2009/05/recetas-divertidas-para-ninos-cerditos-rellenos.html

HELADO FÁCIL Y SANO

2009-10-01T11:33:00.000+01:00

Os voy a enseñar hacer un helado mu sencillo y muy muy sano, de esos que se puede repetir... sin después sentirse culpable... jajaja!

Aprovechad la frutas de la temporada y cortadlas a trocitos. Metedlas en el congelador en una bolsita (podíes añadirle una chispita de harina de algarroba para que no se peguen).

Cuando ya esté congelada podéis preparar el helado. Necesitáis una batidora de esas de vaso (batidora americana). Echáis la fruta en el vaso con un poco de panela o azúcar moreno ( sin nada de azúcar también queda bueno) y un poquito de leche ( yo uso de soja). Batidlo bien hasta que quede cremoso.... y servidlo en copas o moldes de barquillo. Queda delicioso y es sanísimo.

Podéis mezclar varias frutas( recomiendo piña y mango, queda muy rico), ya se trata de ir experimentando. ¡¡¡¡¡¡Qué lo disfrutéis!!!!!

Delicioso

2009-09-19T10:57:00.000+01:00

Galletas de Mantequilla

Anuradha y Ekam, nos dejan una sabrosa receta...

Galletas de mantequilla (son como polvorones)

"Les podéis poner lo que queráis lo único que tiene que llevar obligatoriamente es azúcar, harina y mantequilla¡¡no le pongáis agua, que si no se pondrán duras!! (como la primera vez que las hicimos¡salieron durísimas , solo nos las podíamos comer mojadas en leche caliente y dejandolas 5min en reposo!

Nosotros las hemos hecho de coco ,la próxima vez las haremos de chocolate.¡¡mmmmmh!!

A todos en casa nos encantan y asi le ahorramos a mi madre ir a comprar con el coche , solo que son un poco caras de hacer por que solo llevan mantequilla.

Las medidas dependen de cuantas galletas queráis hacer.

Esta es la preparación usando mitad coco y mitad harina y salen unas 15 galletas:

Mezclar la harina junto con el coco y la mantequilla , tenéis que echar mantequilla hasta que quede una masa compacta.

Meter en el horno 180Cº hasta que estén doradas(pero no mucho ¿eh?) no sacarlas de inmediato por que al llevar mantequilla se romperán , esperar a que se enfríen.Os durarán crujientes muchos días"

Gracias por compartir y si desean aprender nuevas recetas, visitar:

http://anuradha-puri-nieto.blogspot.com/

Recetas para niños y no tan niños...

2009-09-19T09:42:00.000+01:00

A cocinar...

http://www.recetas.com/Recetas-Sopas-para-Ninos/

Comida divertida

2009-09-11T14:21:00.001+01:00

Muy rico!!!

Pinchar sobre el gráfico para ampliar y no lo piensen, a merendar...

Visto en:

http://www.funkylunch.com/gallery.htm

POSTRE DE MIJO

2009-09-09T13:05:00.002+01:00

Una alternativa al flan tradicional

Este flan o postre de mijo puede ser una alternativa prefecta al flan tradicional, con la diferencia de que en este caso no usaremos lácteos y además se trata de un alimento muy sano y muy nutritivo.

Ingredientes:

- 2 tazas de mijo recién hervido (corresponde a 1 taza de mijo sin cocinar).

- 1 taza de leche de soja caliente.

-1 taza de zumo de piña caliente.

-3 cdas. soperas de azúcar moreno.

-1 pizca de sal.

-1 cdita. de aceite de oliva.

Elaboración:

1)Poner todos los ingrdientes en la batidora y batir hasta obtener una crema fina.

2) Se puede verter en moldes para flanes con un poco de melaza en el fondo. Al desmoldarlos, una vez fríos, quedarán espectaculares.

3) Otra opción es usar cuencos de cristal y decorarlos con compota de fruta .

(También se puede poner al fondo una capa de granola, despúes el flan y finalmente la compota o mermelada).

¿Te gusta el yogur?

2009-09-08T10:43:00.000+01:00

Hacer yogur al estilo griego es muy fácil, solo necesitas para la primera vez, un yogur natural sin azúcar y un litro de leche ( o más), una olla grande, una pequeña, un colador de espaguetis y una servilleta de tela. Tarros de cristal. Y seguir estos tres pasos.

Primero: Pones a calentar la leche, pero no mucho, lo mejor es que este tibia... si te lavas bien las manos puedes meter la punta de un dedo y comprobar que no queme. Es muy importante porque si esta demasiado caliente a más de 45ºC, las bacterias que hay en el yogur, mueren.

De modo que una vez que tienes la leche tibia, mezclas el yogur, revuelves bien con una cuchara de palo (para no rayar la olla) y lo dejas reposar unas cuentas horas (depende de la temperatura ambiente, en verano es más rápido y en invierno quizás tengas que abrigar la olla con una manta) durante ese tiempo se produce la fermentación que transforma los azúcares de la leche en ácido láctico. De esta forma la leche se va espesando y convirtiéndose en yogur.

Segundo: Cuando veas que esta espesando, tomas el colador de espaguetis y sobre el colocas la servilleta de tela, y todo esto lo ponemos en la olla pequeña (que el colador se sujete) y ponemos nuestro incipiente yogur en la servilleta. Lo dejamos allí varias horas, a ser posible en un lugar oscuro y fresco (como la nevera). Yo lo hago por la noche, y así por la mañana tengo un delicioso y espeso yogur para desayunar.

Tercero: el envasado. Una vez que a soltado el suero, envasamos nuestro yogur en tarros de cristal, los conservamos en la nevera y nos los vamos comiendo. En forma de yogur se conservaran entre 5 y 9 días, después empezaras a tener queso para untar... que también esta rico.

101 Recetas para Chose

2009-09-06T18:22:00.000+01:00

Recetas deliciosas

http://recetas-chose.blogspot.com/

Comida vegetariana

2009-08-31T17:04:00.001+01:00

Recetas de la semana

http://www.haztevegetariano.com/

Sopa de melón

2009-08-05T14:00:00.000+01:00

Esta receta viene del blog "Hanna se preocupa".

Hanna tiene 7 años y le encanta trabajar, una de las cosas que más le gusta (aparte de cuidar el medioambiente) es cocinar.

Hace unos días preparamos juntas esta sencilla y riquisima sopa.

Ingredientes:
1 melón maduro
1 litro de zumo de manzana.

Modo de preparación, Hanna nos dice:

En una fuente profunda, o en una olla vamos a poner trocitos de melón. Yo lo hago con un hacebolitas de cocina y así quedan trozos redonditos, pero también se puede hacer con una cuchara de postre.

Y aquí una fotografía ilustrativa.

HAMBURGUESAS DE AVENA

2009-08-01T21:56:00.000+01:00

HAMBURGUESAS DE AVENA AL HORNO:

-avena (una taza y media o dos), remojada previamente en leche de soja o agua
-1 huevo
-almendra rallada ( dos cucharadas)
-un poco de sal o caldo vegetal (sin glutamato)
-ajo rallado y perejil
- especias al gusto
-pipas de calabaza (opcional).
Se mezcla todo bien, que no quede demasiado líquido ni demasiado pastoso.
Poner un papel de horno con aceite de oliva. Dejar caer montoncitos de la mezcla ( con una cuchara) y ponerle un poco de aceite encima (se aplastan un poco). Hornear unos diez minutos o hasta que estén doradas.

Una cocinera de primera

2009-07-31T16:08:00.002+01:00

¡Muy bueno, Maki!

http://unachefmuyespecial.blogspot.com/

Cocina vegetariana

2009-07-31T16:08:00.001+01:00

Web muy interesante

http://www.haztevegetariano.com/recetas/home/

Mis Recetas

2009-07-31T07:31:00.001+01:00

Rico, rico...

http://anuradha-puri-nieto.blogspot.com/

Telmo y Tula

2009-07-31T07:23:00.000+01:00

Recetas sabrososas

http://www.telmoandtula.com/

2009-07-19T19:48:00.000+01:00

Recetas

http://www.peru.com/gastronomia/