Tarta de verduras al horno

Confieso que he leído esta receta por la impresionante fotografía. La he leído en el blog cocina para emancipados, que a su vez la había leído en Purevege un blog con unas fotografías maravillosas, que transmiten serenidad.

Ingredientes: 
- masa quebrada (200 gramos de harina de repostería, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 4 gramos de sal, una pizca de azúcar, para que le da color al hornearla).
- 1 calabacín
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso cremoso
- 2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la espesa, crème fraîche)
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación: 
Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la masa sobre el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la masa (para que no se levante) y hornearla durante 10 minutos. Dejarla enfriar.

Lavar el calabacín y la berenjena, pelar la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo
bien afilado, corta las verduras a láminas finas. Luego, corta las láminas para obtener tiras finas y
delgadas. Salpimenta.

En un bol, batir el huevo y añadir el queso y la nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes con una pizca de sal.

Repartir la mezcla de huevo-queso-nata por encima de la masa y empieza a formar círculos con
las tiras de verduras alternando los colores, empezando por el exterior. Al principio es posible que queden espacios, pero los rellenaremos al final, una vez logremos llegar al centro.

Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado.

Calabacín burguer

Después de leer algunos apuntes sobre las hamburguesas, del  estudio realizado por OCU, creo que también a ustedes les van a apetecer más estas. He leído la receta en la pagina de Facebook https://www.facebook.com/festival.bhakti.yoga

Fotografía tomada de http://www.alacartaconcristina.com

Pero quiero recordarles, que si prefieren las de carne, siempre pueden recurrir a la receta de Pedro


Ingredientes:
- 1 calabacín grande, rallado
- 1 huevo
- 1 taza de migas de pan
- Sal / pimienta al gusto
- 1 cucharada de especias al gusto.
- 1/2 taza de queso de soja, rallado

Pasos:

En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezclandolo bien.
Caliente una sartén grande a fuego medio, y rocíe con el aceite y las especies elegidas.
Pueden ayudarse con una cuchara para tomar la mezcla de calabacín en montoncitos del tamaño de una hamburguesa, y colocar en la sartén con el aceite caliente.
Cocine cada lado un minuto y medio o hasta que el exterior esté dorada.

Finalizar los pasteles en el horno - sobre una bandeja para hornear, manteniendolos 2 minutos a 200º.

Servir caliente, solo o con salsa barbacoa*.


* Salsa barbacoa vegetariana:
Ingredientes:
1/4 taza de jarabe de malta de cebada
1/4 taza salsa de tomate ( a ser posible natural)
2 cucharadas generosas de aceite de cártamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa Worcestershire Vegetariana
1 cucharadita de mostaza ( si puede ser una mostaza fuerte, mejor)
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita pequeña de pimentón
Pimienta o cayena (al gusto)

Coca de verduras

He encontrado esta receta en digitalextremadura. Les pongo el enlace para que puedan descubrir otras recetas.

Ingredientes para la masa:
300gr de harina
50g de aceite de oliva
50g de manteca de cerdo
100g de agua
1 cucharadita de sal
20g de levadura prensada

Ingredientes para el relleno:

100g de pimiento rojo,
100g de pimiento verde,
150g de cebolla,
100g de calabacín,
60g de aceite, sal,
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Picar en trocitos muy pequeños las verduras y colocarlas en un bol para que suelten el agua. Luego escúrranlas y añadan el aceite y el pimentón. Resérvenlo para más adelante.
Para hacer la masa: poner en un bol el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, mezcla bien hasta que esté todo integrado. Comenzar a añadir la harina poco a poco, para terminar añadir la sal.
Extiendan la masa en una bandeja de horno y pinchen con un tenedor toda la masa para que no se hinche.
Llevar al horno unos 10 minutos.
Sacar del horno y poner las verduras troceadas
Volver a hornear unos 20 minutos.

Pizza de calabacines

Hoy les presento una pizza diferente, sin masa.

Necesitamos:

Dos o tres calabacines
Una cebolla grande
Una taza de salsa de tomate
250 gramos de queso fresco tipo mozzarella
Un pimiento asado
Aceitunas negras
Sal, pimienta y orégano

Cortamos los calabacines en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y cubrimos con ellos una fuente para horno. Condimentándolos con sal y pimienta y rállandoles una cebolla grande por encima.

Lo metemos en el horno hasta que la cebolla comience a dorarse levemente.

Después ponemos la salsa de tomate y el queso mozzarella y volvemos a hornear hasta que el queso esté completamente derretido y los calabacines se hayan dorado por debajo.

Para terminar la condimentamos con orégano y la adornamos con tiras de pimiento asado y aceitunas negras por encima.

Lo siento, pero no tengo fotografía para mostrar.

Bon Appétit!