Pizza de calabacines

Hoy les presento una pizza diferente, sin masa.

Necesitamos:

Dos o tres calabacines
Una cebolla grande
Una taza de salsa de tomate
250 gramos de queso fresco tipo mozzarella
Un pimiento asado
Aceitunas negras
Sal, pimienta y orégano

Cortamos los calabacines en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y cubrimos con ellos una fuente para horno. Condimentándolos con sal y pimienta y rállandoles una cebolla grande por encima.

Lo metemos en el horno hasta que la cebolla comience a dorarse levemente.

Después ponemos la salsa de tomate y el queso mozzarella y volvemos a hornear hasta que el queso esté completamente derretido y los calabacines se hayan dorado por debajo.

Para terminar la condimentamos con orégano y la adornamos con tiras de pimiento asado y aceitunas negras por encima.

Lo siento, pero no tengo fotografía para mostrar.

Bon Appétit!

Trufas de zanahoria y coco

Un dulce divertido y fácil.  Para su realización necesitamos ...

• 500 gr. de zanahorias
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de coco rallado

Y esto es lo que tenemos que hacer:
Lavar y pelar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén muy tiernas. Ponerlas en un colador hasta que se enfríen y hayan escurrido bien el agua.  Triturar con la batidora y colocar en un cuenco para poder trabajarla. Añadimos el azúcar poco a poco mientras vamos removiendo con una cuchara. Después añadir 150 gr. de coco rallado, también poco a poco y lo vamos mezclando con un tenedor hasta que quede una pasta consistente.

En un plato ponemos los 50gr de coco restante. 

Nos lavamos bien las manos y vamos dando forma a las trufas y las vamos pasando por el coco rallado del plato.

Si quieren darles una presentación más "profesional" podemos colocar nuestras trufas en moldes de trufa y meterlas en el frigorífico hasta que llegue la hora de comérnoslas.

¡Buen provecho!

Cousocus de pollo con manzanas

Ingredientes para 4/5 personas (según sean de comedoras ;-D)

• 8 alas de pollo
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 calabacines
• 3 zanahoria.
• 3 manzanas
• 1 cucharilla de café de curcuma.
• 1 paquete de semola.
• 1 cucharada sopera de tomate molido.
• 1 cucharada sopera de uvas pasas
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 2 cucharada sopera de aceite de oliva
• 100 gr. de garbanzos cocidos
• sal y pimienta al gusto.

Preparación
Pelar y cortar la cebolla en gajos. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Lavar los calabacines y cortar en rodajas. Cortar las manzanas en ocho partes y quitar la parte del corazón. Meter las uvas pasas en el agua de azahar para que se hidraten.
Cortar y quitar los extremos de las alas de pollo y cortar en grandes dados las pechugas de pollo.

Poner una olla a calentar con el aceite de oliva y sofreír la carne y la cebolla. Añadir las especias, el tomate, la sal y la pimienta y mezclar. Cubrir la carne con agua, llevar a ebullición y dejar 45 minutos a fuego medio.

Añadir las zanahorias, los calabacines, las manzanas, las uvas pasas y los garbanzos. Cubrir y dejar cocer de nuevo 30 minutos.

Cocer la sémola siguiendo las indicaciones del paquete (método tradicional o microondas)

Verter la sémola en forma de corona en una bandeja y añadir la carne y las verduras en el centro. Servir la salsa aparte.