pastel de calabaza

Si ustedes son aficionados a Halloween es posible que tengan que vaciar alguna calabaza para transformarla en lampara de noche... pero ¿qué hacer con la pulpa?... aquí una deliciosa receta de pastel de calabaza para no desperdiciar nada.

Ingredientes

• 2 tazas de pulpa de calabaza
• 1 lata de leche evaporada
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de clavo molido, 
• 1/2 cucharadita de canela molida, 
• una pizca de nuez moscada, 
• una pizca de jengibre en polvo
• 1 taza de azúcar mascabado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 paquete de galletas María
• 250gr de mantequilla

Preparación

Con las galletas María molidas y la mantequilla derretida forma una costra en un molde redondo de unos 28 cm. En la batidora mezclar el resto d los ingredientes y vierte sobre la costra.

Hornea a 200 grados centígrados durante una hora o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio. Deja enfriar.
Se puede servir adornándola con nata batida.

Helado de calabaza especial Halloween

En la web Recetin.com he encontrado esta apetitosa y nutritiva receta que nos hace disfrutar de las fiestas de Halloween o de Todos los santos, o del nuevo ciclo, o de como entender la vida y la muerte.


La calabaza es una de las hortalizas de esta época otoñal, por eso, aparte de por otros motivos, las calabazas reinan en la noche de Halloween.

Ingredientes:

Calabaza
Nata
azúcar
mascarpone, queso fresco
Chocolate para fundir.

Preparación:

1. Pelamos la calabaza y le quitamos las pepitas, la hervimos en agua sin trocearla hasta que esté bien tierna. Una vez lista, la escurrimos bien y la pasamos por el chino o la batidora.

2. En un cazo, damos un hervor a la nata con el azúcar para disolverlo y dejamos enfriar.

3. Mezclamos a continuación el mascarpone con el preparado de nata y el puré de calabaza.

4. Llevamos esta crema a la heladera o la introducimos en un recipiente y la dejamos en el congelador. Si elegimos esta segunda opción, deberemos ir batiendo la crema de vez en cuando para que no cristalice.

5. En el momento de servir el helado, lo bañamos con chocolate fundido. En contacto con el frío, queda rá crujiente.

Receta inspirada en la imagen de Shopannies y adaptada de CanalCocina

crema de calabaza con leche de coco

Es otoño, época de las calabazas, por eso vamos a compartirlos una receta más de esta exquisita cucurbitácea.
Podéis verlas crece en los huertos y encontrarlas muy económicas en los mercados.

 Ingredientes para 4 personas: 

• 1 rodaja de calabaza 
• 2 manzanas para asar 
• 1cebolla. 
• 1 tetrabrik de leche de coco (20cl) 
• Caldo de pollo/gallina
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: 

Pelar la calabaza y las manzanas, quitarles las pepas y cortar en cuadrados. Cortar la cebolla.
Rehogar en la cucharada de aceite y ponerlas a cocer en el caldo de pollo/gallina (aproximadamente un litro, podemos añadirle agua si esta muy concentrado).
Dejar cocer durante 30 min. (en olla a presión solo 10 min.)

Una vez cocido pasar por el pasapuré y añadir la leche de coco.
Probar y salpimentar al gusto.
Servir muy caliente

Sobre la calabaza 


Probablemente es originaria de Asia Meridional, desde donde paso a América extendiéndose de norte a sur.
Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y se extendió por todo el continente.

Actualmente, se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos. La calabaza también se emplea en decoración y con la llegada de los anglosajones a América, fue adoptada en las celebraciones de Halloween, ya que su forma nos puede hacer pensar en una calavera sin asustarnos.