Patés vegetales

• Leído en vegetarianismo.net 
• Los patés vegetales y las cremas veganas para untar son una gran idea para tener siempre algo que comer cuando no hay mucho tiempo de cocinar. Ya sea para bocadillos veganos, aperitivos o como complemento al plato principal un paté vegetariano es siempre un buen recurso gastronómico.

• Ingredientes

  • 2 aguacates (palta)
  • 1 diente pequeño de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de limón
  • Un chorro de aceite de oliva (preferible virgen extra)
  

  Preparación

  Se ponen todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un recipiente para triturarlos con la batidora. Una vez que el aguacate, la cebolla y el ajo estén batidos, se echa sin quitar la batidora un buen chorro de aceite de oliva al gusto, hasta conseguir la consistencia deseada. Se prueba y se rectifica de sal.

  Comentarios a la receta

  La receta de paté de aguacate no tiene medidas exactas cualquiera puede hacerla a su gusto. En el caso de que esté demasiado picante por exceso de ajo o cebolla siempre se puede añadir más aguacate y se suaviza.
  Se acompaña de tostadas finas integrales de pan o similar, se unta el paté de aguacate y... a comer.
  Receta enviada por Lucia
  Foto: Olgucz (Flickr)
  
  
  Y más... 
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• Paté vegetal de champiñón:
  Otra receta de paté vegetal, ahora con champiñones. Tan fácil y rico como el resto de patés de vegetarianismo.net, con el sabor terreo e intenso de la seta.
• Babaganoush - Paté de Berenjena:
  Receta de "babaganous", paté vegetal de berenjena. Una manera sencilla de hacer paté vegetariano con berenjenas. Sorprendentemente delicioso. Merece la pena probarlo
• Paté vegano de zanahorias:
  Delicioso paté de zanahorias, nueces y albahaca. Receta vegana para untar en pan integral, tostadas, como aperitivo o incluso como salsa para la pasta.
• Olivada, paté vegetal de olivas:
  Sencilla y rica receta de pate vegetal de olivas "olivada". Se propone con aceitunas verdes pero podemos hacerla igual con olivas negras. Rico, rico.
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• Paté crudo de tomates secos :
  Receta cruda de paté de tomates secos con un toque de almendras. Una receta vegana y cruda muy sencilla cuyo secreto es el intenso sabor del tomate deshidratado. Merece la pena probarla.
• Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus):
  El humus es una receta tradicional de paté de garbanzo. Un sabor intenso y sorprendente para una receta fácil de preparar y muy versatil. Perfecto para tapas, aperitivos, bocadillos, ensaladas...

Tarta de verduras al horno

Confieso que he leído esta receta por la impresionante fotografía. La he leído en el blog cocina para emancipados, que a su vez la había leído en Purevege un blog con unas fotografías maravillosas, que transmiten serenidad.

Ingredientes: 
- masa quebrada (200 gramos de harina de repostería, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 4 gramos de sal, una pizca de azúcar, para que le da color al hornearla).
- 1 calabacín
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso cremoso
- 2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la espesa, crème fraîche)
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación: 
Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la masa sobre el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la masa (para que no se levante) y hornearla durante 10 minutos. Dejarla enfriar.

Lavar el calabacín y la berenjena, pelar la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo
bien afilado, corta las verduras a láminas finas. Luego, corta las láminas para obtener tiras finas y
delgadas. Salpimenta.

En un bol, batir el huevo y añadir el queso y la nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes con una pizca de sal.

Repartir la mezcla de huevo-queso-nata por encima de la masa y empieza a formar círculos con
las tiras de verduras alternando los colores, empezando por el exterior. Al principio es posible que queden espacios, pero los rellenaremos al final, una vez logremos llegar al centro.

Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado.