Falafel

Los falafel son una croqueta de garbanzos (o habas) cuyo origen es controvertido. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.

La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras albondigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla.

La humanidad incorporo los garbanzos ha su dieta en los últimos 20.000 años, y es una de las primeras plantas cultivadas. Si bien la historia de falafel seguramente no es la antigua, ha existido el tiempo suficiente como para crear polémica   Israel lo considera una de sus comidas nacionales y los palestinos también reclaman el falafel como seña de identidad. Según los israelíes los ingredientes están documentados en la Biblia como alimentos de los hebreos, para los árabes son un alimento fundamental durante el periodo de ayuno diurno del Ramadan. Por lo general se rompe el ayuno (al atardecer) con falafel.

Las propiedades nutricionales son muchas, tienen un alto contenido en proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra. Además los garbanzos son bajos en grasa y sal y no contienen colesterol. Los nutrientes clave son el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, vitamina C, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B, y ácido fólico. Los fitoquímicos incluyen beta-caroteno y tiene  alto contenido de fibra soluble , que se ha demostrado ser eficaz en la reducción de colesterol en la sangre . Sólo hay una objeción, se fríen.



Ingredientes: (4 Personas)

• Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
• 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite de oliva para freír

Modo de preparación 

Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos).

Ropa vieja

Una de las recetas favoritas de mis hijos en su infancia, por alguna razón estoy nostalgica y la he traido al blog.  

Ingredientes:

• Restos de cocido de garbanzos, con las patatas y zanahorias, con carne si le han puesto carne y les ha sobrado. 
• Un ajo.
•  Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal, si les gusta.
• Una pizca de tomillo y otra de romero.
• Salsa de tomate.

Preparación


Tomaremos los restos del cocido y los cortaremos en trocitos del tamaño aproximado de los garbanzos.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos un ajo cortado en trocitos pequeños. Cuando esté tomando color incorporamos los garbanzos. Dejamos freir moviéndolos de vez en cuando. Y en este punto personalizamos... hay personas que disfrutan de los garbanzos tostaditos y crujientes, pero otras personas los prefieren blanditos. Luego añadimos la mezla cortada, salteamos un poquito y añadimos la pizca de tomillo y romero.
En este momentoañadimos el tomate frito y cuando todo este caliente retiramos del fuego para servir. 

Sin palabras. Papas al horno con queso

1: tener una papa limpia
2: cortarla en rodajas, pero son llegar a separarlas
3: introducir queso fundido entre los cortes
4: hornear brevemente (quizás 10 min)
5: poner queso para gratinar sobre la papa horneada y volver a llevar al horno (¿5 minitos?)

6: servir caliente.

Buñuelos de acelga

Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzo
• 10 hojas grandes de acelga fresca
• 1/2 cebolla
• Zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de comino
• Un poco de pimienta
• Sal a gusto

Preparación:

Comenzamos lavando y luego picando la acelga y posteriormente la cebolla, todo en pedazos pequeños.

Una vez listo procederemos a juntar todos los ingredientes en un recipiente con un poco de agua hasta conseguir una mezcla suave.

Dejamos reposar unos minutos y mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén para freír los buñuelos.

Con mucho cuidado y la ayuda de una cuchara iremos friendo en el aceite hirviendo. Debemos ir dando vueltas para que no se peguen, ni se quemen.

Al sacarlos los colocaremos sobre papel absorbentepara eliminar el exceso de aceite.

Se sirven calientes acompañados de arroz y/o ensaladas.

2013: año internacional de la quinoa

Leído en NoticiasPositivas

Con el propósito de reconocer a los pueblos andinos que han mantenido este alimento desde hace siglos a través de prácticas de cultivo ancestrales y ecológicas, la Organización de las Naciones Unidas ha nombrado a 2013 como el Año Internacional de la Quinua.

La quinua, también denominada quínoa o kinwa, es el único vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos necesarios para el ser humano. Se caracteriza por su alto contenido en proteínas y es fuente de hierro, fósforo y calcio. No contiene gluten, es rico en fibra y sus grasas son monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que disminuye el nivel de colesterol.

Por ello, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) la califica de “alimento perfecto” pues se puede utilizar en dietas comunes, vegetarianas, celíacas, diabéticas, personas con intelerancia a la lactosa o deportistas de alto rendimiento.

Su cultivo ha sido preservado por las poblaciones indígenas de los Andes durante siglos, desde el período preincaico. Es capaz de crecer en terrenos a nivel del mar o a 4.000 metros de altura y soportar temperaturas desde –4º hasta 38 grados. Cuenta con más de 3 mil variedades o ecotipos tanto cultivadas como silvestres que se resumen en cinco categorías básicas según el gradiente altitudinal: ecotipos del nivel del mar, del altiplano, de valles interandinos, de los salares y de los Yungas.

En este marco, la quínoa de comercio justo aporta ingresos estables a las comunidades de campesinos de Bolivia y Ecuador, ofreciendo una retribución adecuada por su trabajo, la conservación de sus prácticas de cultivo y la valoración de su identidad cultural.

Las organizaciones de comercio justo distribuyen quinoa en grano y alimentos derivados como pastas, galletas, dulces o cereales desde 1990. En ese sentido, la responsable de Comunicación de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo, Marta Guijarro Ruiz, ha comentado a Noticias Positivas que en los últimos años ha aumentado notablemente el consumo del vegetal en España.

Una de las principales organizaciones productoras de quinua de comercio justo es la boliviana Asociación Nacional de Productores de Quinua (ANAPQUI) que agrupa a 1.500 familias del altiplano, organizadas en pequeños grupos y a su vez, en 7 asociaciones regionales. Otra entidad de referencia es la ecuatoriana Maquita Cuchunchic-Comercializando como Hermanos (MCCH) que engloba a 400 grupos agricultores y artesanos de distintos departamentos.

Muffins de banana

Ingredientes:

100 gramos de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
100 gramos de banana en puré.
50 gramos de azúcar moreno o panela.
3 huevos.
60 gramos de leche (del tipo que más les guste)
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Prepara un envase para muffins o cupcakes con capacillos del tamaño adecuado. Calienta el horno a 170°C.

Haz a un lado dos envases. Primero uno pequeño donde mezclarás el huevo y el azúcar o panela. Luego añade la banana, la vainilla y la leche. Mezcla bien.

En otro envase más grande mezcla la harina y el polvo para hornear. Añade los ingredientes húmedos en este envase y mezcla, sin sobre batir para que no queden duros.
Llena los envases, pon encima una cortada de banana de decoración y hornear por 25 minutos o hasta que salga un cuchillo limpio desde el centro y estén ligeramente dorados por encima.

Deja enfriar por completo antes de comerlos.

Rebozar con Corn Flakes

He encontrado esta idea en muchos blogs de cocina y me ha llamado la atención. La ventaja de "empanar" con este tipo de cereales es que absorben menos aceite al freír  con lo que ingerimos menos grasa al comer. Otra opción, aún más saludable, es hornear aquello que hemos empanado.

Lo primero que hay que hacer es triturar completamente los cereales para que quede lo más fino posible. Luego, enharinamos ligeramente el alimento que sea: verdura, carne, pescado..., lo pasamos por huevo, lo escurrimos bien y finalmente lo rebozamos en las migas de corn flakes.

Lo bueno es que nos queda una cobertura súper crujiente.

Sopa de cacahuete

Uganda es un país situado en el área centro-oriental de África. Limita al sureste con el lago Victoria, al este con Kenia, al norte con Sudán del Sur, al oeste con la República Democrática del Congo y al suroeste con Ruanda y Tanzania. La capital de Uganda es Kampala.


Ingredientes
2 cucharadas de maicena
700 ml de leche
700 ml caldo de pollo
400 g de cacahuete molidos
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadita de sal
/4 cucharadita de pimienta roja

Preparación
Ponemos las dos cucharadas de  maicena en una sartén profunda y las mezclamos con la leche despacio hasta que quede una crema suave. Añadimos el caldo, los cacahuetes molidos, la cebolla, la sal y la pimienta y removemos de forma constante hasta que la mezcla llegue a ebullición.

Dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos, después molemos todo con la batidora o el pasapuré.

Ya tenemos nuestra sopa ugandesa.

Aceitunas negras a la marroquí

Marruecos es uno de mis lugares favoritos en el mundo, y su gastronomía me resulta fascinante. De entre todas las cosas deliciosas que uno puede comer en Marruecos, creo que las aceitunas son de las que más. Por eso se me ha ocurrido proponerles un viaje con el paladar y probar a preparar las aceitunas en una de las muchas formas que ellos nos ofrecen.


INGREDIENTES:

1 kg de aceitunas negras (con o sin hueso)
3 limones
6 dientes de ajo (si les gustan picantes, menos ajo para menos picor)
laurel
comino molido
pimentón dulce
pimentón picante (si les gusta el picante)
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Se colocan en un bol el pimentón dulce (y picante si se desea), los ajos picados, el comino, el laurel, la sal, el aceite de oliva y el zumo de los limones, se mezcla todo muy bien y después se ponen las aceitunas. Se dejan reposar en el adobo durante unas horas (mínimo tres) antes de presentarlas en la mesa

Hamburguesas vegetarianas de alta proteína.

Esta receta nos llega desde México y nos la mandan Massimo y su mamá. Ellos lo preparan habitualmente y justo habían estado cocinándolas cuando llego nuestra propuesta de revista digital. Pero no puedo esperar a la revista para compartirles esta idea suculenta de preparar hamburguesas.

¡Gracias M y L por su colaboración!

Esta receta la hemos mejorado con el tiempo, y es en verdad rápida, fácil y deliciosa.
La foto es real ( la tomamos ayer pensando en nuestra contribución).
La ventaja es que podemos cambiar los vegetales a nuestro gusto.


Ingredientes:

• 2 tazas de Quinoa cocida en agua con sal y escurrida.
• 1 taza de Zanahoria rallada
• ( Podemos cambiar por o añadir frijoles, lentejas, camote dulce, papa... lo
• que se tenga en casa y se pueda cortar muy finito o rallar )
• 1 Taza de calabacita rallada
• 1 Cebolla picada muy fino
• 2 ajos picados muy fino
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina ( la que tengamos a mano )
• 1⁄2 taza de Queso rallado ( cualquiera que nos guste )
• Sal y Pimienta
• Aceite de Olivo para freír. ( Pueden hornearse también, aunque la textura no es la misma.)

Preparación:

Mezclar todo en un recipiente hasta que quede completamente integrado.
Poner el sartén a calentar, verter aceite de Olivo suficiente para freír.
Con una cuchara grande, tomar una cantidad generosa de la mezcla y ponerla sobre el aceite caliente. Con la misma cuchara, darle forma redonda, aplanando un poco para que no queden muy gruesas.
Dejar suficiente espacio entre las hamburguesas para voltear con facilidad.
Deben freír a fuego lento, para que al voltearlas no se rompan.

Son deliciosas, y una manera de nutrir a nuestros hijos con proteínas de alta calidad, sin darles carne animal.

Calabacín burguer

Después de leer algunos apuntes sobre las hamburguesas, del  estudio realizado por OCU, creo que también a ustedes les van a apetecer más estas. He leído la receta en la pagina de Facebook https://www.facebook.com/festival.bhakti.yoga

Fotografía tomada de http://www.alacartaconcristina.com

Pero quiero recordarles, que si prefieren las de carne, siempre pueden recurrir a la receta de Pedro


Ingredientes:
- 1 calabacín grande, rallado
- 1 huevo
- 1 taza de migas de pan
- Sal / pimienta al gusto
- 1 cucharada de especias al gusto.
- 1/2 taza de queso de soja, rallado

Pasos:

En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezclandolo bien.
Caliente una sartén grande a fuego medio, y rocíe con el aceite y las especies elegidas.
Pueden ayudarse con una cuchara para tomar la mezcla de calabacín en montoncitos del tamaño de una hamburguesa, y colocar en la sartén con el aceite caliente.
Cocine cada lado un minuto y medio o hasta que el exterior esté dorada.

Finalizar los pasteles en el horno - sobre una bandeja para hornear, manteniendolos 2 minutos a 200º.

Servir caliente, solo o con salsa barbacoa*.


* Salsa barbacoa vegetariana:
Ingredientes:
1/4 taza de jarabe de malta de cebada
1/4 taza salsa de tomate ( a ser posible natural)
2 cucharadas generosas de aceite de cártamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa Worcestershire Vegetariana
1 cucharadita de mostaza ( si puede ser una mostaza fuerte, mejor)
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita pequeña de pimentón
Pimienta o cayena (al gusto)

Cocina de invierno

Hace frío y uno necesita energía para generar calor. Es la época de los llamados platos de cuchara. Acá les traigo una selección de recetas de la geografía peninsular, recetas antiguas... como la olla podrida que aparece en el Quijote.

En cada región de la península vamos a encontrar una forma de guiso con los ingredientes que mejor crecen en la zona... por ejemplo, en la zona de Alicante tienen la olleta

Ingredientes para 4 personas


150 gramos de alubias
150 gramos de lentejas
1 Manojo de Pencas
2 Nabos
1 Pedazo de Calabaza
1 Manojo de Acelgas
2 Ñoras
1 Cebolla
2 Tomates maduros
1/2 Kg de Costillas de cerdo
2/3 Morcillas de cebolla
Una pizca de Pimentón
Azafrán

Preparación 

Cocemos las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35/40 minutos, ó en una cazuela de barro durante 2 horas y media. Una vez hemos realizado esta operación, se ponen en otra cazuela al fuego todas las verduras limpias y cortadas con agua, y se añaden las costillas de cerdo troceadas dejando cocer durante una media hora, para añadir a continuación las judías y las lentejas. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, se fríen las ñoras y se reservan. En el mismo aceite se sofríen dos cebollas, finamente picadas y los tomates también picados junto con el pimentón cuando esté todo debidamente rehogado. Se remueve y se vierte en la cazuela. A continuación se agregan las morcillas enteras; se rectifica de sal, se añade el azafrán y se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. En un mortero se pican bien las ñoras que habíamos frito y se agregan, dejándolo cocer unos minutos más

En Madrid tienen el cocido


Ingredientes para 6 personas.
250 gr de garbanzos de castilla, 500 gr de carne (morcillo), caparazón de gallina (o pollo), 2 pechugas de gallina (o pollo), 2 morcillas (en casa gustan menos), 6 chorizos (que siempre gustan más), 1 trozo de tocino (mejor panceta, menos grasa y más carne), 1 punta de jamón (o un pie de cerdo salado), 1 repollo, 1 cebolla, 3 zanahorias, 6 patatas pequeñas, 1 diente de ajo, pasta o arroz para la sopa (40 gr por persona)

Elaboración


Pondremos a remojo unos buenos garbanzos castellanos en la víspera.
Cocemos la carne, la punta de jamón, la panceta, el pollo (caparazón y pechugas) en agua fría, que iremos añadiendo para que no se quede seco.
Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, la cebolla y esperamos entre 2 horas y 3 horas. Dependerá del a dureza de los garbanzos. Hacia el final añadimos el chorizos, las morcillas y las zanahorias (peladas y partidas en trozos grandes).
Cuando queden unos 15 minutos añadiremos las patatas al puchero del cocido madrileño.
Al finalizar colamos el caldo y hacemos la sopa, que podrá ser de arroz o de fideos. 



En el norte  las fabes y los guisos de pescados


Ingredientes para 4 personas.
500 gr de fabes de la granja, 
2 chorizos asturianos, 
2 morcillas asturianas, 
100 gr de lacón 
100 gr de tocino (sustituido por 200 gr de panceta curada), 
1 cebolla, dos ajos, perejil y sal.

Elaboración.
Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes un día antes. 

También ponemos a remojo la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) pero en agua templada. 

Ponemos a cocer los chorizos y encimas las fabes. Además añadimos el la cebolla, el perejil y los ajos. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que han soltado.
A la vez asustamos las fabes, osea echamos un chorro de agua fría para romper el hervor, eso estabiliza el estofado. 

En Castilla la olla podrida


Ingredientes: 

500 gramos de alubias rojas
1 pié de cerdo partido por la mitad
1 oreja de cerdo
200 gramos de costilla de cerdo
200 gramos de cecina de vaca
200 gramos de tocino
3 chorizos   de Burgos
3 morcillas de Burgos
sal

Preparación


El día anterior, poner en remojo las judías  Antes de cocinarlos, limpiar bien los pies de cerdo y rascarlos con un cuchillo.
Poner una olla grande al fuego, con los trozos de cerdo preparados añadir las alubias, escurridas del remojo, el tocino y el chorizo y cubrirlo todo con agua y llevarlo a ebullición. Dejar cocer a fuego lento.
En una olla aparte, hervir la cecina de vaca hasta que esté tierna; una vez a punto se pasa la cecina a la olla grande, junto con los demás ingredientes.
Cuando todo esté a media cocción, se añaden las morcillas, Sazonar, cocer a fuego lento hasta que todo esté en su punto de cocción.
Se sirve en dos fuentes, una con las judías y la otra con todas las carnes. Servir caliente


Y por terminar con algo un poco más ligero, el cozido à portuguesa


Ingredientes:

carne de vaca
media  gallina
1 pie de cerdo
jamón, chorizo, tocino salada y bacon
Col
zanahoria
patatas
nabos
sal y aceite de oliva

Preparación  


Lavar los huesos, el tocino y las carnes, y ponerlos en una olla grande con abundante agua fría y comenzar la coción. Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se vaya formando. Agregar sal y pimienta y cocer tapado 40 minutos. Incorporar la gallina y cocer hasta que la carne y la gallina estén tiernas; sacar ambas cosas y reservar. 
Agregar los embutidos a la olla y cocer 15 minutos. A continuación, incorporar las verduras peladas y lavadas, y cocer durante 20 minutos. Sacar parte del caldo y cocer el arroz. 
Para servir el cocido, colocar el arroz en una fuente con los embutidos y las zanahorias, y el resto de los ingredientes en otra fuente. El caldo se sirve aparte. 



Nosotros que somos de allende los mares, en estas fechas preparamos un plato que se come en el hemisferio sur de América desde el siglo XVIII, la Cazuela

Ingredientes: 

• 1 gallina,
• 1 trozo grande de zapallo camote (calabaza amarilla)
• 1 papa por persona, y otra para la olla
• 1/2 taza de choclo (mazorca de maíz) 
• 1/2 taza de arvejas (guisantes)
• 1/2 taza de porotos verdes (judías verdes)
• 1/2 taza de zanahorias en juliana
• sal, ajo, ají de color (pimentón)
• agua en cantidad necesaria
• 1 1/2 taza de arroz

Preparación:

Se colocan en la olla todos los ingredientes en pedazos grandes, se tapa la olla, y se deja cocer a fuego lento durante dos horas, cuando todo esta tierno, se agrega el arroz, se deja hervir tapado 2 minutos más antes de apagar el fuego. Una vez termianda la cocción se deja reposar unos 15 minutos antes de servir.

Alimentos de invierno

Enero es una buena temporada para los canónigos, las endibias, el hinojo, los puerros... En las frutas tenemos excelentes naranjas, pomelos, limones, mandarinas (últimas de temporada), las peras de agua, las chirimoyas y las últimas uvas.

Acelgas
Aguacates
Alcachofas
Apio
Berros
Calabazas
Castañas
Canónigos
Cardos
Cebollas
Chirimoyas
Coles de Bruselas
Coliflor
Endivias
Escarola
Espinacas
Kiwis
Lechugas
Limones
Lombarda

Mandarinas
Manzanas
Nabos
Naranjas

Peras de agua
Piña
Pomelos
Puerros
Remolachas
Repollo
Zanahorias

Flan de dátiles

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%.

Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del Golfo).

Existen muchas variedades, entre ellas: Zahid, Medjool, Kadrawi, la más apreciada es la Deglet Nour.

Ingredientes (6 personas):

- 4 huevos
- 4 vasos de leche medianos
- 1 rama de canela
- 16 dátiles
- 2 cucharadas de azúcar
- Caramelo líquido

Preparación:

1- Ponemos la leche a hervir con la rama de canela, reservamos medio vaso.

2- Batimos los huevos. Ponemos los dátiles en la batidora, sin el hueso de dentro. Añadimos el medio vaso de leche reservado y batimos.

3- Mezclamos los dátiles con la leche, sacamos la rama de canela y dejamos de nuevo al fuego.

4- Caramelizamos el fondo de un molde de flan, o de cuatro o seis individuales. Mezclamos la leche con los huevos y rellenamos los moldes.

5- Colocamos en una fuente en el horno, dentro de otra con un poco de agua (al baño maría). El tiempo dependerá del molde y del horno, pero más o menos será unos 60 minutos a 150º aproximadamente. Estará listo cuando al moverse no se vea líquido.

En vez de utilizar sólo yemas, se emplea el huevo entero. La última fase de la coción se hace al baño María en una flanera cuyo fondo se ha cubierto de caramelo. Debido a estas diferencias en la elaboración, el flan tiene una consistencia más cuajada que las anteriores cremas.

Cupcakes

Lo de la repostería decorada me ha quedado gustando, después de las galletas de jengibre, que han sido todo un éxito  voy a intentar hacer algún lindo cupcake, aunque si queda bien no se si después tendré el valor de comérmelo.
En wikipedia dicen:

Un cupcake (literalmente pastel de, o en, taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.

Magdalena o pastel de taza del tipo snack cake (pastel horneado con glaseado).Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.1La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Su primera mención puede rastrearse hacia el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, éstos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.
En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.

Receta básica de cupcake para 12 moldes.

 Ingredientes:

• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla (*)
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química Royal
• 3 cucharadas soperas de leche

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Preparar el molde con las cápsulas.
• Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa. 
• Añadir los 3 huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla.
• Añadir la harina y la levadura y por último la leche.
• Repartir en los moldes. Las cápsulas deben llenarse entre la mitad y 2/3 de su capacidad.
• Introducir en el horno durante 20 minutos aproximadamente. 
• Para comprobar que estén bien horneados, al pincharlos con un palillo, esté debe de salir limpio. Dejarlos enfriar 5 minutos y después sacarlos del molde.
• Dejarlos enfriar totalmente antes de decorarlos.

Para la decoración les recomiendo el blog mundodelcupcake.blogspot.com.es 

Y aquí un tutorial en video, del blog cupcakesytartas