Buscamos o Paraíso/ Buscamos el paraíso

"Buscamos el paraíso" es un viaje familiar a muchas ciudades y países, en una película y una serie web. Queremos movilizar a miles de personas dispuestas a tener una influencia positiva sobre los alimentos orgánicos, el estilo de vida saludable, la educación libre, el emprendimiento social, la maternidad y la paternidad activa, fortalecer las relaciones humanas y el consumo consciente.

Los niños y jóvenes podrán descubrir poblaciones de islas remotas en el Pacífico Sur, que han tomado la decision de transformar un lugar en el paraíso.

Para participar en esta aventura www.buscamosoparaiso.com
También puedes seguirla en https://www.facebook.com/familianomade

pastel de calabaza

Si ustedes son aficionados a Halloween es posible que tengan que vaciar alguna calabaza para transformarla en lampara de noche... pero ¿qué hacer con la pulpa?... aquí una deliciosa receta de pastel de calabaza para no desperdiciar nada.

Ingredientes

• 2 tazas de pulpa de calabaza
• 1 lata de leche evaporada
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de clavo molido, 
• 1/2 cucharadita de canela molida, 
• una pizca de nuez moscada, 
• una pizca de jengibre en polvo
• 1 taza de azúcar mascabado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 paquete de galletas María
• 250gr de mantequilla

Preparación

Con las galletas María molidas y la mantequilla derretida forma una costra en un molde redondo de unos 28 cm. En la batidora mezclar el resto d los ingredientes y vierte sobre la costra.

Hornea a 200 grados centígrados durante una hora o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio. Deja enfriar.
Se puede servir adornándola con nata batida.

Cake pops para Halloween

¡Cake pops tenebrosos y divertidos! Con este recopilatorio de nuestros 5 mejores cake pops quiero mostrarte lo sencillo que son de preparar, porque podrás utilizar ingredientes que tienes normalmente en casa. El interior de los cake pops son de magdalena o sobaos con un toque especial de Nutella o Nocilla, la crema que más os guste. No te pierdas cómo hacerlos paso a paso y sobre todo, cómo decorarlos. Ahh no te pierdas además nuestras recetas de Halloween, donde podrás ver todo lo que hemos preparado para esta noche tan tenebrosa.

INGREDIENTES
Sobaos pasiegos o magdalenas.
Nutella
Nocilla
Caramelos de colores
Pepitas de chocolate blanco
Pepilas de chocolate negro
Colorante de colores
Palos para cake pops
Corcho blanco
Preparación

Se acerca Halloween, una oportunidad para conjugar creatividad, imaginación y comida. La propuesta de esta semana es preparar unos divertidos cake pops para vencer el miedo.

Necesitamos, para unos 20 cake pops:
1 docena de sobaos pasiegos o magdalenas.
Nutella o Nocilla
Chocolate blanco para derretir
Chocolate negro para derretir
Colorante alimentario verde
Palos para sostener los cake pops
un vaso de medio litro donde colocar los cake pops para llevarlos a la mesa.


Desmigamos con las manos los sobaos o las magdalenas en un bol y las mezclamos con la Nutella o la Nocilla. Aproximadamente tres cucharadas de migas por una de Nocilla / Nutella. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.

En una bandeja cubierta con papel de hornear, vamos formando bolitas de masa, intentando que sean iguales y las colocamos en la bandeja sin que se toquen unas con otras. Guardamos la bandeja en el refrigerador durante una hora y media o dos horas.

El siguiente paso es decorarlo.

Sugerencia 1, Frankestein

Para preparara estos haz cuadrados en lugar de bolitas.

Fundimos al baño maría el chocolate blanco y le añadimos unas gotas de colorante verde. Mojamos cada cuadrado en el chocolate para obtener una cobertura verde y la dejamos enfriar.

Derretimos chocolate con leche al baño maría y cuando la covertura verde esta seca, mojamos una parte del cuadrado para tener el pelo. Después con la ayuda de un palillo o un pincel muy fino, le ponemos ojos, boca y cicatrices.

Sugerencia 2, momias

Con las bolitas endurecidas por el frío y el chocolate blanco derretido al baño maría, vamos cubriendo los cake pops y dejamos que el chocolate se endurezca. Después con ayuda de una manga pastelera de boquilla pequeña, o con la ayuda de un palillo y mucha paciencia, vamos dejando caer finos hilos alrededor para formar las vendas. Los ojos podemos hacerlos con chocolate con leche derretido y la ayuda de un palillo, o con pepitas de chocolate.

Estas ideas las hemos encontrado en el blog www.recetin.com, allí hay muchas más propuestas divertidas y sabrosas.

Los cinco "venenos" que comemos a diario

Un programa de la televisión chilena, que muy bien podría haberse transmitido en cualquier otro lugar, nos advierte de muchos de los factores que se han considera un adelanto en la alimentación, han terminado por ser contraproducentes para nuestra salud. Afortunadamente todos ellos pueden ser sustituidos por sus versiones originales, sin proceso industrial.

Sal de mesa refinada, azúcar blanca refinada, harina refinada, arroz refinado y la leche de vaca pasteurizada

Volvemos en septiembre

volveremos en septiembre, con nuevas recetas para disfrutar de las cuatro estaciones.

¡Feliz verano!

Tarta de verduras al horno

Confieso que he leído esta receta por la impresionante fotografía. La he leído en el blog cocina para emancipados, que a su vez la había leído en Purevege un blog con unas fotografías maravillosas, que transmiten serenidad.

Ingredientes: 
- masa quebrada (200 gramos de harina de repostería, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 4 gramos de sal, una pizca de azúcar, para que le da color al hornearla).
- 1 calabacín
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso cremoso
- 2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la espesa, crème fraîche)
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación: 
Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la masa sobre el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la masa (para que no se levante) y hornearla durante 10 minutos. Dejarla enfriar.

Lavar el calabacín y la berenjena, pelar la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo
bien afilado, corta las verduras a láminas finas. Luego, corta las láminas para obtener tiras finas y
delgadas. Salpimenta.

En un bol, batir el huevo y añadir el queso y la nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes con una pizca de sal.

Repartir la mezcla de huevo-queso-nata por encima de la masa y empieza a formar círculos con
las tiras de verduras alternando los colores, empezando por el exterior. Al principio es posible que queden espacios, pero los rellenaremos al final, una vez logremos llegar al centro.

Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado.

Ensalada de trigo y manzana

En verano las ensaladas parecen ser siempre la mejor opción, fáciles y rápidas de preparara, nos dejan disfrutar del sol y de las amistades. Nuestra propuesta de hoy también hace amigos.

Ingredientes: 
2 manzanas
250g de trigo
1/2 pepino
150g del queso que te guste
75g de avellanas
1 racimo pequeño de uvas blancas
1 cucharada sopera de vinagre de sidra
3 cucharadas sopera de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación: 
Echar el trigo en una cazuela de agua hirviendo con sal. Dejar cocer el tiempo indicado en el paquete y escurrir. Verter en un recipiente y dejar enfriar.

Cortar el pepino en dos, quitar las semillas y cortar en dados pequeños.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitar el corazón y cortar en pequeños dados.

Cortar el queso en pequeños cubos. Cortar las uvas en dos. Triturar las avellanas.

Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la sal y la pimienta, el aceite y el vinagre. Servir fría.

Nocilla de algarroba

Ingredientes:

250g de avellanas molidas

125g de panela molida

1/2 vasito de leche de soja

2 cucharadas soperas de harina de algarroba.

Para hacer esta deliciosa y sana "nocilla", sólo hay que mezclar todos los ingredientes y ya está lista para comer.

¡Buen provecho!

Receta de ensalada de aguacate

Receta de ensalada de aguacate con queso y nueces.

Una receta de ensalada muy rica. En este caso combinaremos la ensalada de aguacate con nueces, manzana y queso. El queso le da un toque siempre especial a la ensalada, desde el blog os recomendamos sobre todo utilizar queso gouda o de cabra.

Este puede ser un perfecto entrante o una comida ligera de verano.

Ingredientes

• lechugas variadas
• 1 aguacate
• 200 gr de nueces
• 1 manzana
• 200 gr de queso en taquitos
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparacion

En una fuente colocamos las lechugas variadas y sobre ella espolvoreamos troceadas las nueces peladas.

Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la sal y aliñamos las lechugas con nueces justo en el momento de servir, ya que si lo hiciéramos antes se oxida.

En el último momento añadimos el aguacate pelado y troceado, la manzana lavada y troceada con piel y unos taquitos de queso Gouda.

Espolvoreamos con unas pimientas variadas recién molidas y servimos inmediatamente.

Con la comida se juega

Palmeras de fruta

Ingredientes

• 2 platanos
• 2 mandarinas
• 2 kiwis

Instrucciones de montaje

Troceamos el plátano horizontalmente en el mismo plato que vamos a utilizar, tratando de no separar las rodajas. Después separamos los gajos de la mandarina y cortamos también el kiwi de forma vertical (como si fuesen gajos de naranja) y montamos como en la fotografía haciendo un mar de mandarina, troncos de plátano y hojas de kiwi. 

Empanadas de pino vegetariano

En casi todos los países de América latina es usual encontrar diferentes tipos de empanada que suele llevar manteca de cerdo en la masa y estar rellena de carne o pescado, pero los vegetarianos buscando alternativas, nos proponen esto.

Para unas diez empanadas unipersonales.

Ingredientes

• 5 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 10 cucharaditas de manteca vegetal
• 3 cucharadas de harina de garbanzos
• 2/3 de taza de vino blanco seco
• 1 patata grande, cortada en pequeños cubos.
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos pequeños
• 2 pimientos rojos cortados en cubos pequeños
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate grande, en cubos
• 10 aceitunas negras picadas
• 1/3 de taza de pasas de uva negras

Para la masa de las empanadas

Mezclar la harina, la sal y el azúcar, agregar la manteca vegetal hasta que la mezcla este homogenea. Entonces añadir la harina de garbanzos diluida en agua y el vino y mezclar intermitentemente hasta que la masa quede otra vez homogenea, puede agregar más vino hasta lograrlo.

Separar la masa en tres partes iguales aproximadamente y dejar reposar media hora.

Amasar la primera  hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortarla en círculos de aproximadamente 2,50 cm de circunferencia. Quitar los bordes unirlos al resto de la masa y trabajarla igual que la primera hasta agotar toda la masa.

Para el relleno:

En una sartén grande, saltear las patatas, la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva a fuego mediano, hasta que queden tostados.

Agregar el tomate, tapar y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

Sacar del fuego, dejar que se enfríe y agregar las aceitunas y las pasas.

Poner cuatro o cinco cucharadas de relleno en el centro de cada círculo de masa.

Utilizando un pincel o los dedos, poner un poco de agua caliente en el borde de la masa.

Doblar la masa por la mitad en forma de media luna.

Cerrar los bordes presionando levemente con un tenedor.

Continuar hasta que todos los círculos de masa estén rellenos.

Dos métodos para cocinarlas:

FRITAS ... en una sarten con suficiente aceite para cubrirlas freír a fuego medio.

Darles vuelta constantemente hasta que se vean doradas.

Servir calientes.


HORNEADAS ... calentar el horno unos 20 minutos antes de introducir las empanadas. Con una brocha barnizar las empanadas con huevo batido y colocarlas en la bandeja del horno enharindada (para que no se peguen) y dejarlas entre 20 minutos y medía hora, hasta que se vean doradas.

Se pueden servir frías o calientes.

Lasaña crudivegana

Por si desean experimentar otras formas de comer.

Esta receta es de Andrés Pastrana del Grupo Raw Vegan Spain. Pueden encontrarla en diversos lugares de la red, blogs, facebook y webs.

Ingredientes:

• Varias capas de calabacín
• Nueces procesadas
• Salsa se tomate
• Remolacha rallada
• Zanahoria rallada
• Aguacate
• Hojas de espinaca

Preparación: 
Nueces procesadas:
Remojar las nueces durante la noche y luego se baten junto con: aceite, sal, comino, cebolla, ajo y jengibre.

Salsa de tomate:
Batir tomates, aceite, dátil, cebolla, ajo, limón, orégano, pimienta, sal, romero, tomillo.

Colocar en una fuente las verduras en capas. Calabacín en tiras ara cubrir la base de la fuente, después a nuestro gusto la remolacha en tiras, la zanahoria rallada, el aguacate molido, las hojas de espinacas. Decoramos con las nueces procesadas.

Croquetas de arroz

INGREDIENTES
• 350 gr. de restos de arroz
• 1 ó 2 huevos
• pan rallado
• huevo batido
• Aceite para freír

ELABORACIÓN

Echamos el huevo batido a los restos de arroz y mezclamos bien hasta que se integre todo.
Preparamos una bandeja con pan rallado, otra con huevo batido, hacemos pelotitas con el arroz, las pasamos por el pan, luego por el huevo y por último por el pan.
Repetimos la operación con todo el arroz.
Cuando las tengamos todas, las freímos en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos nuestras croquetas de arroz listas.

Si las hacemos con arroz blanco podemos añadirle cualquier ingrediente que nos guste.

Ensaladas fáciles

El sábado pasado hemos cenado manzana con atún (con el sello de Delfines a salvo) y eso me hizo pensar que hay muchas comidas fáciles, fáciles que no solemos combinar, por eso acá les comparto algunas ensaladas fáciles, fáciles.

- 4 zanahorias grandes
- 1 manzana
- El zumo de 1 naranja
- Sal y pimienta


Pelar y rallar las zanahorias y la manzana. Rociar con el zumo de naranja y salpimentar.
Para terminar, añadir algunas uvas pasas por encima, al gusto.

Espinacas cortadas y lavadas
3 kiwis pelados y cortados en rodajas
1 taza de fresas
1 puñado de nueces picadas
1/2 taza de vinagreta de frambuesa
1/4 aceite vegetal


Cortar y lavar las espinacas si son frescas. Este paso se puede obviar si vienen ya en bolsa.
Poner las espinacas en una ensaladera. Pelar y cortar los kiwis a la mitad y en pequeños trozos. Limpiar las fresas y córtalas en pequeños trozos. Mezcla las frutas, los frutos secos y las espinacas. Añadir también el aceite vegetal y el vinagre de frambuesas.

Falafel

Los falafel son una croqueta de garbanzos (o habas) cuyo origen es controvertido. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.

La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras albondigas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla.

La humanidad incorporo los garbanzos ha su dieta en los últimos 20.000 años, y es una de las primeras plantas cultivadas. Si bien la historia de falafel seguramente no es la antigua, ha existido el tiempo suficiente como para crear polémica   Israel lo considera una de sus comidas nacionales y los palestinos también reclaman el falafel como seña de identidad. Según los israelíes los ingredientes están documentados en la Biblia como alimentos de los hebreos, para los árabes son un alimento fundamental durante el periodo de ayuno diurno del Ramadan. Por lo general se rompe el ayuno (al atardecer) con falafel.

Las propiedades nutricionales son muchas, tienen un alto contenido en proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra. Además los garbanzos son bajos en grasa y sal y no contienen colesterol. Los nutrientes clave son el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, vitamina C, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B, y ácido fólico. Los fitoquímicos incluyen beta-caroteno y tiene  alto contenido de fibra soluble , que se ha demostrado ser eficaz en la reducción de colesterol en la sangre . Sólo hay una objeción, se fríen.



Ingredientes: (4 Personas)

• Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
• 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite de oliva para freír

Modo de preparación 

Lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos).