Brochetas de frutas

Estamos en el último día del año. es probable que esta noche muchas de nuestras familias lo celebren con una cena "por todo lo alto" entendiendo que eso va de acuerdo al presupuesto de cada uno, pero si vamos a tirar la casa por la ventana, no hay por que hacerlo de forma insana ¿cierto?

Por eso hoy les preopongo un postre que pueden prepara las niñas y los niños, que es bello, apetitoso y sano... aunque también pueden ponerle chocolate (en mi casa va con chocolate seguro).

Necesitamos:
Palitos de madera para brochetas
frutas duras que aguanten sin romperse, como por ejemplo ...
kiwis, fresas, manzanas, plátanos, pera, melocotón, naranja, ...

Preparación:
Lavamos las frutas y las pelamos 8si es necesario), las partimos en dados de tamaño medio, vamos ensartando trozos de fruta alternando los colores.

Las podemos acompañar con una salsa de chocolate caliente, o caramelo casero, o nata, o ...

Y ahora si...

¡FELIZ AÑO NUEVO!

pastas navideñas: ovejitas

Este es uno de mis días favoritos del año. Me gusta la Navidad por que es la fiesta que otorga protagonismo a la infancia, y es la única vez en el año en que niñas y niñas tienen, en nuestra sociedad,  el protagonismo que se merecen, aunque no siempre sea bien entendido.

En mi opinión no se trata tanto de que reciban hermosos regalos, como que reciban atención y escucha... y que les dejemos su espacio para experimentar. Y como este es un espacio para la cocina les traigo una propuesta de experimento culinario.

Necesitamos:

Masa para pastas 
Ingredientes: 350 grs de harina de trigo, 250 grs de mantequilla, 2 cucharadas (sopera) de vinagre, 1 pizca de sal, un poco de jengibre rallado
Preparación: En un bol, hacer un volcán con la harina, poniendo en el centro los demás ingredientes. Remover todo suavemente con una espátula hasta que obtengas una pasta homogénea. Deje que la masa repose unos 30 minutos. Pasada la media hora, extienda la pasta sobre la mesa. Pase el rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm. Enseguida corte la pasta con corta pastas de la forma deseada.

Un cortador de galletas en forma de campana
M & Ms
Galletitas saladas tipo "pretzel rings"
harina 
una bandeja para hornear

Cocinando Navidad

Este también es un post recopilatorio, pero que mezcla pasado y presente.

Nuevamente recurro a los dos blogs de nuestars familias menos timidas.

Primero les muestro un post del las navidades de 2009, que nos muestras unas apetitosas rosquillas... y unas preciosas letras modeladas y horneadas.

Y el segundo post es del blog "Bajo el diente de León" donde nos cuentan como hacer galletas de jengibre
La idea basica es esta, primero mezclar  ...

6 tazas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharaditas de jengibre molido
4 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de sal

Y aparte mezclar,
12 cucharadas (170g) de mantequilla,
1 1/2 tazas de azúcar de caña
2 huevos grandes
1 taza de miel de caña

Después se extiende la masa y se corta con moldes o usando la imaginación.

Hamburguesas crudiveganas

Estoy descubriendo la cocina crudivegana, y realmente es muy apetitosa.

Hoy les comparto unas hamburguesas divertidas. Necesitamos:

Un cuarto de repollo rallado muy fino
Medio pimiento rojo rallado muy fino
Un cuarto de cebolla dulce rallada muy fino
 3 zanahorias grandes ralladas muy finas
50 g de semillas de lino molidas, hechas polvo
25 g de semillas de sésamo trituradas bastamente (opcional)
25 g de semillas de calabaza trituradas bastamente (opcional)
2 cucharadas de “pesto rojo de tomates secos”
Semillas de chia al gusto (las necesarias para que la masa se una)
Levadura de cerveza al gusto

 Con esta masa se forman las hamburguesas, pueden usar moldes de diferentes formas para hacerlas más divertidas, o modelarlas con sus manos... que tampoco es aburrido.

Hay dos formas de comerlas, la primera es tal cual las hemos hechos, y la segunda es dejarlas al sol durante media hora para que pierdan un poco de jugo. se pueden servir sobre una hoja de Col, entre rebanadas de tomate, o ... lo que ustedes puedan imaginar. se aconseja acompañarlas con germinados o una buena ensalada de hojas verdes.

Esta receta la he encontrado en la web crudiveganos.com

Biel Baum: Arte en la cocina (II)

Biel Baum nos enseña dos recetas sencillas este semana. Primero preparara un refresco de naranja natural, pues los refrescos que nos venden tiene demasiada azúcar. y después nos enseña a hacer unas sabrosas palomitas de maíz

Guacamole

Supongo que será por mi origen, yo nací en el valle de Elqui, donde se dan las mejores paltas de Chile, o eso decía mi madre.

Las paltas o aguacates tienen una buena cantidad de potasio (hasta un 60 % más que una banana o plátano mediano), así como magnesio, además son una fuente de vitamina E que reduce el riesgo de trastornos cardiovasculares; vitamina C (también actúa como antioxidante), vitamina A y algunas del complejo B, como es el caso del ácido fólico. Además tienen un alto contenido de fibras solubles, las que ayudan a regularizar el transito intestinal (este circunloquio me parece muy poetico) y reducen la absorción del colesterol y azúcar en sangre. Lo que no hacen es ayudarte a adelgazar, pues tiene un alto contenido en grasas.

En Chile es común, a la hora de la cena, presentar palta molida para untar sobre el pan (hallullas y marraquetas), la receta es tan sencilla que no amerita una entrada... simplemente moler la palta, ponerle sal y aceite al gusto, unas gotas de limón si no la vamos a comer inmediatamente (para que no se oxide) y listo. Por eso les comparto la receta del Guacamole, una salsa originaria de Mesoamérica más exotica, y en esta ocasión con una presentación más sana.

• 2 paltas o aguacates
• El zumo de un limón
• Media cebolla roja
• 1 tomate
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
• Sal marina al gusto

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora.


Servir sobre endibias o con crudités.

¡Buen provecho!

Otra "asignatura" muy importante: cocinar

Les comparto el post aparecido en el blog "Bajo el diente de león 2" que este curso se han unido a la Comunidad de Clonlara.

Ellos nos cuentan ...


Hace unos días, en otra entrada, señalaba JUGAR como la "asignatura" más importante del "currículo" de mis hijos. Hoy le dedico esta entrada a otra "materia" que considero de vital importancia en su educación: Cocinar.


En casa cocinamos mucho, porque no somos de comer comida precocinada, excepto en contadísimas excepciones. Intentamos que nuestra comida sea lo más casera y variada posible, y, claro, esto supone mucho tiempo y también mucha dedicación. Además de lo que comemos a diario, hacemos siempre el pan en casa (últimamente lo elaboramos con harina integral de espelta, porque nos gusta mucho a todos) y los dulces (bizcochos, magdalenas, tartas, bollos de leche, etc.); también, de vez en cuando, hacemos los yogures y la leche, de soja o de avena, principalmente.


A los niños les encanta colaborar en la realización de la comida, sobre todo si se trata de meter las manos en alguna masa viscosa, jejeje. También les gusta mucho cortar todo tipo de verduras y hortalizas,  y  remover y remover sin parar lo que se está cocinando en el fuego. 

Y a veces no cocinamos los alimentos, porque también nos gusta mucho la comida cruda, de la que últimamente estamos descubriendo muchas recetas fabulosas, nutritivas y sencillas  :).

Mientras cocinamos,  hablamos de la importancia de la alimentación en la vida de las personas y en la de otros animales; hablamos de los alimentos, de sus nutrientes, vitaminas, de si estos tienen hidratos de carbono, y aquellos proteínas; los niños leen las recetas, pesan las cantidades, etc.

Gracias  a P por darnos su permiso para compartir aquí su día a día.

Hummus con pimiento rojo

Se aproxima el invierno, las legumbres son en esta época las compañeras más caloricas, gracias a ellas vamos a disfrutar de la energía suficiente para mantenernos calientes y además activas/os.

En la pagina de "hazte vegetariano" nos ofrecen gran variedad de recetas con legumbres, pero les confieso que el hummus es una de mis formas preferidas para comer garbanzos. Esta vez nos sugieren presentarlo al modo de los Pintxos tan tipos de euskadi (miren la fotografía) acompañado con pimientos rojos y pipas de calabaza, y preparado con sésamo. 

Aquí los ingredientes necesarios:

250 gr. de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo escalibado
1 cucharada de tahín (crema de sésamo)
1 diente de ajo
1/2 limón en zumo
1 pizca de sal


Mezclar en una batidora los garbanzos, el pimiento y el resto de ingredientes. Colocar sobre una tostada y decorar con pipas de calabaza u otras que nos gusten. 

Biel Baum, arte en la cocina (I)

Cada primer sábado de mes vamos a compartirles el programa de TV "Arte en la cocina" que es una idea original de Biel Baum, un niño de nueve años que se educa en su hogar.

Recetas terroríficas (IV)

Ya estamos a las puertas de una noche muy especial. Quizás ustedes desean preparar un postre rico y fácil, que no incluya fuego, ni complicaciones... bueno, he encontrado esta receta "piernas de bruja" y he pensado que quizás podemos hacerlo aún más sencillo.

Necesitamos, galletas de chocolate negro tipo oreo, y gominolas rojas o un ladrillo de regaliz rojo (para los zapatos). Unimos unas galletas con otras a base de nata montada, y las cubrimos con una bonita falda de papel, o un sombrero de bruja, o ... imaginen ustedes lo que quieran.

Recetas terroríficas (III)

Se acerca Halloween, tiempo de afrontar nuestros temores de forma divertida. Para ello nada mejor que preparar algunas comidas sabrosas y terroríficas a la vez.

El pasado curso os enseñamos a hacer salchicas agusanadas y este curso vamos a repetir con las salchicas, pero esta vez vamos a preparar unos apetitosos dedos amputados.... ¡uuuuhhhhh!

Necesitamos:
Salchichas (las que más os gusten, vegetales o de carne)
Pimientos Morrones
Pan de Sándwich
Salsa de tomate o Ketchup

Ponemos a cocer las salchichas como para perritos calientes (o sea hervidas un momentito)
Cortamos el pimiento rojo previamente asado cocido, o comparado enlatado, en óvalos pequeños que asemejen uñas pintadas de rojo. Colocamos los óvalos en una extremo de cada salchicha.
Con una rodaja de pan de sándwich sin corteza, preparamos tres  tiras y con cada tira envolvemos una salchicha, simulando un vendaje y sobre el vendaje ponemos un poco de tomate para que parezca que hemos cortado los dedos de alguien.... para ofrecer un banquete a nuestro invitados

Si no te gustan los pimientos, puedes hacer las uñas de aceitunas negras, o de almendras, o de mayonesa, o de ... si inventas algo nuevo por favor..¡¡ cuéntanoslo!!)

crema de calabaza con leche de coco

Es otoño, época de las calabazas, por eso vamos a compartirlos una receta más de esta exquisita cucurbitácea.
Podéis verlas crece en los huertos y encontrarlas muy económicas en los mercados.

 Ingredientes para 4 personas: 

• 1 rodaja de calabaza 
• 2 manzanas para asar 
• 1cebolla. 
• 1 tetrabrik de leche de coco (20cl) 
• Caldo de pollo/gallina
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: 

Pelar la calabaza y las manzanas, quitarles las pepas y cortar en cuadrados. Cortar la cebolla.
Rehogar en la cucharada de aceite y ponerlas a cocer en el caldo de pollo/gallina (aproximadamente un litro, podemos añadirle agua si esta muy concentrado).
Dejar cocer durante 30 min. (en olla a presión solo 10 min.)

Una vez cocido pasar por el pasapuré y añadir la leche de coco.
Probar y salpimentar al gusto.
Servir muy caliente

Sobre la calabaza 


Probablemente es originaria de Asia Meridional, desde donde paso a América extendiéndose de norte a sur.
Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y se extendió por todo el continente.

Actualmente, se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos. La calabaza también se emplea en decoración y con la llegada de los anglosajones a América, fue adoptada en las celebraciones de Halloween, ya que su forma nos puede hacer pensar en una calavera sin asustarnos.

Crema de calabaza asada

He encontrado este canal en youtube. Me ha parecido genial la idea de hacer vídeos sencillos sobre recetas sencillas, como la que compartimos hoy. Aprovechando que las calabazas están en su mejor momento.

Brownie crudivegano

He encontrado esta receta que me ha parecido sorprendente.

Es una receta para seis (6) personas del clásico brownie pero en versión crudivegana, osea, sin lácteos, sin huevo, sin grasas animales. Además no tiene gluten, ni soja, y por supuesto, se prepara sin cocción.

Todos los ingredientes son crudos y sin refinar.

• 300gr de avellanas crudas
• 250 dátiles sin hueso 
• 60gr de cacao puro 100% 
• 1 cucharada de agua 
• 1 gr de sal marina

• Paso uno, poner a remojar las avellanas la noche anterior.
• Una vez blandas, se trituran, en un robot de cocina es la opción optima,  las avellanas y los dátiles,  añadiendo el agua y la pizca de sal. Sin sacarlos del triturador se añade el cacao, y se sigue triturando hasta que quede una pasta no demasiado fina. Se saca y se coloca en un molde hueco metálico.
• Lo ponemos a enfriar en el frigorífico hasta que se endurezca.

Se pueden comer acompañados de una salsa al gusto de cada cual, pero eso es otra historia, requerirá calor y me estropea la receta crudivegana, de modo que las sugerencias de salsa para otro día.

Naranjas rellenas

Una receta sencilla para comenzar.
Vamos a usar una fruta deliciosa y fácil de encontrar, la naranja.
El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión.

La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las intoxicaciones. El hierro ayuda a lahemoglobinización de la sangre.

El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre todo, C.

Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo

No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los músculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión.

Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas, cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos, como dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la próstata- se beneficia del consumo de este cítrico que, por sus propiedades diuréticas, facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando.

Leer mas: La Naranja y sus Propiedades Curativas http://www.dietas.com/articulos/la-naranja-y-sus-propiedades-curativas.asp#ixzz1UHlikZ3F

 

Y vamos con nuestra receta...

Ingredientes

• 4 naranjas
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar de caña
• Canela en polvo (opcional)
• Menta fresca (opcional)

¿Qué tenemos que hacer?

Exprimir el zumo de las naranjas y reservar las cascaras de las medias naranjas vacías.  Dividirlo en dos partes el zumo obtenido, en una de las partes disolver la harina de maíz.

En una olla calentar el resto del zumo, añadir el azúcar y remover.

Cuando empiece a hervir, añadir la mezcla de jugo y harina y remover hasta que vuelva a hervir.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

Verter el jugo en las medias naranjas vacías.

Poner en la nevera durante mínimo 1h.