Muffins de banana

Ingredientes:

100 gramos de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
100 gramos de banana en puré.
50 gramos de azúcar moreno o panela.
3 huevos.
60 gramos de leche (del tipo que más les guste)
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Prepara un envase para muffins o cupcakes con capacillos del tamaño adecuado. Calienta el horno a 170°C.

Haz a un lado dos envases. Primero uno pequeño donde mezclarás el huevo y el azúcar o panela. Luego añade la banana, la vainilla y la leche. Mezcla bien.

En otro envase más grande mezcla la harina y el polvo para hornear. Añade los ingredientes húmedos en este envase y mezcla, sin sobre batir para que no queden duros.
Llena los envases, pon encima una cortada de banana de decoración y hornear por 25 minutos o hasta que salga un cuchillo limpio desde el centro y estén ligeramente dorados por encima.

Deja enfriar por completo antes de comerlos.

Rebozar con Corn Flakes

He encontrado esta idea en muchos blogs de cocina y me ha llamado la atención. La ventaja de "empanar" con este tipo de cereales es que absorben menos aceite al freír  con lo que ingerimos menos grasa al comer. Otra opción, aún más saludable, es hornear aquello que hemos empanado.

Lo primero que hay que hacer es triturar completamente los cereales para que quede lo más fino posible. Luego, enharinamos ligeramente el alimento que sea: verdura, carne, pescado..., lo pasamos por huevo, lo escurrimos bien y finalmente lo rebozamos en las migas de corn flakes.

Lo bueno es que nos queda una cobertura súper crujiente.

Sopa de cacahuete

Uganda es un país situado en el área centro-oriental de África. Limita al sureste con el lago Victoria, al este con Kenia, al norte con Sudán del Sur, al oeste con la República Democrática del Congo y al suroeste con Ruanda y Tanzania. La capital de Uganda es Kampala.


Ingredientes
2 cucharadas de maicena
700 ml de leche
700 ml caldo de pollo
400 g de cacahuete molidos
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadita de sal
/4 cucharadita de pimienta roja

Preparación
Ponemos las dos cucharadas de  maicena en una sartén profunda y las mezclamos con la leche despacio hasta que quede una crema suave. Añadimos el caldo, los cacahuetes molidos, la cebolla, la sal y la pimienta y removemos de forma constante hasta que la mezcla llegue a ebullición.

Dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos, después molemos todo con la batidora o el pasapuré.

Ya tenemos nuestra sopa ugandesa.

Aceitunas negras a la marroquí

Marruecos es uno de mis lugares favoritos en el mundo, y su gastronomía me resulta fascinante. De entre todas las cosas deliciosas que uno puede comer en Marruecos, creo que las aceitunas son de las que más. Por eso se me ha ocurrido proponerles un viaje con el paladar y probar a preparar las aceitunas en una de las muchas formas que ellos nos ofrecen.


INGREDIENTES:

1 kg de aceitunas negras (con o sin hueso)
3 limones
6 dientes de ajo (si les gustan picantes, menos ajo para menos picor)
laurel
comino molido
pimentón dulce
pimentón picante (si les gusta el picante)
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Se colocan en un bol el pimentón dulce (y picante si se desea), los ajos picados, el comino, el laurel, la sal, el aceite de oliva y el zumo de los limones, se mezcla todo muy bien y después se ponen las aceitunas. Se dejan reposar en el adobo durante unas horas (mínimo tres) antes de presentarlas en la mesa

Hamburguesas vegetarianas de alta proteína.

Esta receta nos llega desde México y nos la mandan Massimo y su mamá. Ellos lo preparan habitualmente y justo habían estado cocinándolas cuando llego nuestra propuesta de revista digital. Pero no puedo esperar a la revista para compartirles esta idea suculenta de preparar hamburguesas.

¡Gracias M y L por su colaboración!

Esta receta la hemos mejorado con el tiempo, y es en verdad rápida, fácil y deliciosa.
La foto es real ( la tomamos ayer pensando en nuestra contribución).
La ventaja es que podemos cambiar los vegetales a nuestro gusto.


Ingredientes:

• 2 tazas de Quinoa cocida en agua con sal y escurrida.
• 1 taza de Zanahoria rallada
• ( Podemos cambiar por o añadir frijoles, lentejas, camote dulce, papa... lo
• que se tenga en casa y se pueda cortar muy finito o rallar )
• 1 Taza de calabacita rallada
• 1 Cebolla picada muy fino
• 2 ajos picados muy fino
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina ( la que tengamos a mano )
• 1⁄2 taza de Queso rallado ( cualquiera que nos guste )
• Sal y Pimienta
• Aceite de Olivo para freír. ( Pueden hornearse también, aunque la textura no es la misma.)

Preparación:

Mezclar todo en un recipiente hasta que quede completamente integrado.
Poner el sartén a calentar, verter aceite de Olivo suficiente para freír.
Con una cuchara grande, tomar una cantidad generosa de la mezcla y ponerla sobre el aceite caliente. Con la misma cuchara, darle forma redonda, aplanando un poco para que no queden muy gruesas.
Dejar suficiente espacio entre las hamburguesas para voltear con facilidad.
Deben freír a fuego lento, para que al voltearlas no se rompan.

Son deliciosas, y una manera de nutrir a nuestros hijos con proteínas de alta calidad, sin darles carne animal.

Calabacín burguer

Después de leer algunos apuntes sobre las hamburguesas, del  estudio realizado por OCU, creo que también a ustedes les van a apetecer más estas. He leído la receta en la pagina de Facebook https://www.facebook.com/festival.bhakti.yoga

Fotografía tomada de http://www.alacartaconcristina.com

Pero quiero recordarles, que si prefieren las de carne, siempre pueden recurrir a la receta de Pedro


Ingredientes:
- 1 calabacín grande, rallado
- 1 huevo
- 1 taza de migas de pan
- Sal / pimienta al gusto
- 1 cucharada de especias al gusto.
- 1/2 taza de queso de soja, rallado

Pasos:

En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezclandolo bien.
Caliente una sartén grande a fuego medio, y rocíe con el aceite y las especies elegidas.
Pueden ayudarse con una cuchara para tomar la mezcla de calabacín en montoncitos del tamaño de una hamburguesa, y colocar en la sartén con el aceite caliente.
Cocine cada lado un minuto y medio o hasta que el exterior esté dorada.

Finalizar los pasteles en el horno - sobre una bandeja para hornear, manteniendolos 2 minutos a 200º.

Servir caliente, solo o con salsa barbacoa*.


* Salsa barbacoa vegetariana:
Ingredientes:
1/4 taza de jarabe de malta de cebada
1/4 taza salsa de tomate ( a ser posible natural)
2 cucharadas generosas de aceite de cártamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa Worcestershire Vegetariana
1 cucharadita de mostaza ( si puede ser una mostaza fuerte, mejor)
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita pequeña de pimentón
Pimienta o cayena (al gusto)

Cocina de invierno

Hace frío y uno necesita energía para generar calor. Es la época de los llamados platos de cuchara. Acá les traigo una selección de recetas de la geografía peninsular, recetas antiguas... como la olla podrida que aparece en el Quijote.

En cada región de la península vamos a encontrar una forma de guiso con los ingredientes que mejor crecen en la zona... por ejemplo, en la zona de Alicante tienen la olleta

Ingredientes para 4 personas


150 gramos de alubias
150 gramos de lentejas
1 Manojo de Pencas
2 Nabos
1 Pedazo de Calabaza
1 Manojo de Acelgas
2 Ñoras
1 Cebolla
2 Tomates maduros
1/2 Kg de Costillas de cerdo
2/3 Morcillas de cebolla
Una pizca de Pimentón
Azafrán

Preparación 

Cocemos las lentejas y las judías en una olla a presión durante 35/40 minutos, ó en una cazuela de barro durante 2 horas y media. Una vez hemos realizado esta operación, se ponen en otra cazuela al fuego todas las verduras limpias y cortadas con agua, y se añaden las costillas de cerdo troceadas dejando cocer durante una media hora, para añadir a continuación las judías y las lentejas. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, se fríen las ñoras y se reservan. En el mismo aceite se sofríen dos cebollas, finamente picadas y los tomates también picados junto con el pimentón cuando esté todo debidamente rehogado. Se remueve y se vierte en la cazuela. A continuación se agregan las morcillas enteras; se rectifica de sal, se añade el azafrán y se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. En un mortero se pican bien las ñoras que habíamos frito y se agregan, dejándolo cocer unos minutos más

En Madrid tienen el cocido


Ingredientes para 6 personas.
250 gr de garbanzos de castilla, 500 gr de carne (morcillo), caparazón de gallina (o pollo), 2 pechugas de gallina (o pollo), 2 morcillas (en casa gustan menos), 6 chorizos (que siempre gustan más), 1 trozo de tocino (mejor panceta, menos grasa y más carne), 1 punta de jamón (o un pie de cerdo salado), 1 repollo, 1 cebolla, 3 zanahorias, 6 patatas pequeñas, 1 diente de ajo, pasta o arroz para la sopa (40 gr por persona)

Elaboración


Pondremos a remojo unos buenos garbanzos castellanos en la víspera.
Cocemos la carne, la punta de jamón, la panceta, el pollo (caparazón y pechugas) en agua fría, que iremos añadiendo para que no se quede seco.
Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, la cebolla y esperamos entre 2 horas y 3 horas. Dependerá del a dureza de los garbanzos. Hacia el final añadimos el chorizos, las morcillas y las zanahorias (peladas y partidas en trozos grandes).
Cuando queden unos 15 minutos añadiremos las patatas al puchero del cocido madrileño.
Al finalizar colamos el caldo y hacemos la sopa, que podrá ser de arroz o de fideos. 



En el norte  las fabes y los guisos de pescados


Ingredientes para 4 personas.
500 gr de fabes de la granja, 
2 chorizos asturianos, 
2 morcillas asturianas, 
100 gr de lacón 
100 gr de tocino (sustituido por 200 gr de panceta curada), 
1 cebolla, dos ajos, perejil y sal.

Elaboración.
Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes un día antes. 

También ponemos a remojo la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) pero en agua templada. 

Ponemos a cocer los chorizos y encimas las fabes. Además añadimos el la cebolla, el perejil y los ajos. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que han soltado.
A la vez asustamos las fabes, osea echamos un chorro de agua fría para romper el hervor, eso estabiliza el estofado. 

En Castilla la olla podrida


Ingredientes: 

500 gramos de alubias rojas
1 pié de cerdo partido por la mitad
1 oreja de cerdo
200 gramos de costilla de cerdo
200 gramos de cecina de vaca
200 gramos de tocino
3 chorizos   de Burgos
3 morcillas de Burgos
sal

Preparación


El día anterior, poner en remojo las judías  Antes de cocinarlos, limpiar bien los pies de cerdo y rascarlos con un cuchillo.
Poner una olla grande al fuego, con los trozos de cerdo preparados añadir las alubias, escurridas del remojo, el tocino y el chorizo y cubrirlo todo con agua y llevarlo a ebullición. Dejar cocer a fuego lento.
En una olla aparte, hervir la cecina de vaca hasta que esté tierna; una vez a punto se pasa la cecina a la olla grande, junto con los demás ingredientes.
Cuando todo esté a media cocción, se añaden las morcillas, Sazonar, cocer a fuego lento hasta que todo esté en su punto de cocción.
Se sirve en dos fuentes, una con las judías y la otra con todas las carnes. Servir caliente


Y por terminar con algo un poco más ligero, el cozido à portuguesa


Ingredientes:

carne de vaca
media  gallina
1 pie de cerdo
jamón, chorizo, tocino salada y bacon
Col
zanahoria
patatas
nabos
sal y aceite de oliva

Preparación  


Lavar los huesos, el tocino y las carnes, y ponerlos en una olla grande con abundante agua fría y comenzar la coción. Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se vaya formando. Agregar sal y pimienta y cocer tapado 40 minutos. Incorporar la gallina y cocer hasta que la carne y la gallina estén tiernas; sacar ambas cosas y reservar. 
Agregar los embutidos a la olla y cocer 15 minutos. A continuación, incorporar las verduras peladas y lavadas, y cocer durante 20 minutos. Sacar parte del caldo y cocer el arroz. 
Para servir el cocido, colocar el arroz en una fuente con los embutidos y las zanahorias, y el resto de los ingredientes en otra fuente. El caldo se sirve aparte. 



Nosotros que somos de allende los mares, en estas fechas preparamos un plato que se come en el hemisferio sur de América desde el siglo XVIII, la Cazuela

Ingredientes: 

• 1 gallina,
• 1 trozo grande de zapallo camote (calabaza amarilla)
• 1 papa por persona, y otra para la olla
• 1/2 taza de choclo (mazorca de maíz) 
• 1/2 taza de arvejas (guisantes)
• 1/2 taza de porotos verdes (judías verdes)
• 1/2 taza de zanahorias en juliana
• sal, ajo, ají de color (pimentón)
• agua en cantidad necesaria
• 1 1/2 taza de arroz

Preparación:

Se colocan en la olla todos los ingredientes en pedazos grandes, se tapa la olla, y se deja cocer a fuego lento durante dos horas, cuando todo esta tierno, se agrega el arroz, se deja hervir tapado 2 minutos más antes de apagar el fuego. Una vez termianda la cocción se deja reposar unos 15 minutos antes de servir.

Alimentos de invierno

Enero es una buena temporada para los canónigos, las endibias, el hinojo, los puerros... En las frutas tenemos excelentes naranjas, pomelos, limones, mandarinas (últimas de temporada), las peras de agua, las chirimoyas y las últimas uvas.

Acelgas
Aguacates
Alcachofas
Apio
Berros
Calabazas
Castañas
Canónigos
Cardos
Cebollas
Chirimoyas
Coles de Bruselas
Coliflor
Endivias
Escarola
Espinacas
Kiwis
Lechugas
Limones
Lombarda

Mandarinas
Manzanas
Nabos
Naranjas

Peras de agua
Piña
Pomelos
Puerros
Remolachas
Repollo
Zanahorias

Flan de dátiles

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%.

Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del Golfo).

Existen muchas variedades, entre ellas: Zahid, Medjool, Kadrawi, la más apreciada es la Deglet Nour.

Ingredientes (6 personas):

- 4 huevos
- 4 vasos de leche medianos
- 1 rama de canela
- 16 dátiles
- 2 cucharadas de azúcar
- Caramelo líquido

Preparación:

1- Ponemos la leche a hervir con la rama de canela, reservamos medio vaso.

2- Batimos los huevos. Ponemos los dátiles en la batidora, sin el hueso de dentro. Añadimos el medio vaso de leche reservado y batimos.

3- Mezclamos los dátiles con la leche, sacamos la rama de canela y dejamos de nuevo al fuego.

4- Caramelizamos el fondo de un molde de flan, o de cuatro o seis individuales. Mezclamos la leche con los huevos y rellenamos los moldes.

5- Colocamos en una fuente en el horno, dentro de otra con un poco de agua (al baño maría). El tiempo dependerá del molde y del horno, pero más o menos será unos 60 minutos a 150º aproximadamente. Estará listo cuando al moverse no se vea líquido.

En vez de utilizar sólo yemas, se emplea el huevo entero. La última fase de la coción se hace al baño María en una flanera cuyo fondo se ha cubierto de caramelo. Debido a estas diferencias en la elaboración, el flan tiene una consistencia más cuajada que las anteriores cremas.

Cupcakes

Lo de la repostería decorada me ha quedado gustando, después de las galletas de jengibre, que han sido todo un éxito  voy a intentar hacer algún lindo cupcake, aunque si queda bien no se si después tendré el valor de comérmelo.
En wikipedia dicen:

Un cupcake (literalmente pastel de, o en, taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.

Magdalena o pastel de taza del tipo snack cake (pastel horneado con glaseado).Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.1La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Su primera mención puede rastrearse hacia el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, éstos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.
En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.

Receta básica de cupcake para 12 moldes.

 Ingredientes:

• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla (*)
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química Royal
• 3 cucharadas soperas de leche

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Preparar el molde con las cápsulas.
• Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa. 
• Añadir los 3 huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla.
• Añadir la harina y la levadura y por último la leche.
• Repartir en los moldes. Las cápsulas deben llenarse entre la mitad y 2/3 de su capacidad.
• Introducir en el horno durante 20 minutos aproximadamente. 
• Para comprobar que estén bien horneados, al pincharlos con un palillo, esté debe de salir limpio. Dejarlos enfriar 5 minutos y después sacarlos del molde.
• Dejarlos enfriar totalmente antes de decorarlos.

Para la decoración les recomiendo el blog mundodelcupcake.blogspot.com.es 

Y aquí un tutorial en video, del blog cupcakesytartas 

Croquetas de plátano macho

El plátano macho pertenece a la misma especie del plátano común, es el plátano verde o para cocer que se cultiva como si fuera una hortaliza en zonas de la selva tropical; su especie es Musa paradisiaca y pertenece a la familia de las Musáceos, su origen es asiático y se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales de América. Su sabor no es dulce.

Sí queremos viajar con la imaginación, la comida es una gran aliado. Por eso les comparto esta receta que es común en las zonas tropicales.

Ingredientes:

• 2 platanos machos firmes no muy maduros
• 1/2 taza frijoles machacados ya cocidos
• Aceite para freir
• Pan molido
• Perejil fresco
• Sal pimienta
• Especias al gusto

Cortamos los extremos de los plátanos y luego los cortamos a la mitad sin quitarles la cascara, se ponen a hervir con un poco de sal cuando la cascara se deprende de los plátanos o estos sobresalen de la misma es tiempo de retirarlos mas o menos el tiempo de cocción después de que comienza el hervor es de 10 a 15 min, los pelamos y los machacamos agregamos sal, pimienta y las especies que queramos pero no usemos muchas se agrega el perejil fresco picado, después de que se ha enfriado la masa de plátano tomamos un poco al tamaño de unas croquetas de aprox 5cm y les colocamos al centro un poco de frijol como relleno, si trabajamos la masa con las manos húmedas es mucho mas fácil.
Después las pasamos por el pan molido para empanizar y las freímos en aceite muy caliente y esperamos que dore el pan y las escurrimos en papel absorbente. Podemos acompañarlas con arroz o aguacate o una salsa de nuestro grado.

Galletas de jengibre

Por razones personales, que no vienen al caso, me he tenido que interesar por la receta de las galletas de jengibre, de modo que aprovecho para compartirla con ustedes. Si la ponen en practica, me encantaría ver sus resultados.


La forma de la galleta dependerá de nuestras preferencias y de la decoración. Es una receta divertidísima para cocinar con con niñxs.


Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 taza de miel
• 4 tazas de harina
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada levadura en polvo 

Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que queda una crema. Agregamos el huevo y la miel e incorporamos bien a la mezcla.

Hacemos lo mismo con la harina, la levadura y las especias. Intenta conseguir que la mezcla sea lo más homogénea posible.

Dejamos la masa reposar en frío envuelta en plástico durante unas horas.

Solo nos queda hornear las galletas. Precalentamos el horno a unos 200ºC. Extendemos las galletas en una superficie que tenga un poco de harina, para evitar que se peguen y del grosor que más os gusten las galletas en casa. Tened en cuanta que cuanto más fina la dejéis, menos tiempo de horno necesitará.
Cortamos la galleta con un cortapastas o con moldes de formas.

En la bandeja de horno pondremos un papel de hornear y tendremos las galletas durante 6 u 8 minutos, pero revisando frecuentemente, para que no se vayan a dorar demasiado.

Otra receta, en vídeo.

Helado de calabaza especial Halloween

En la web Recetin.com he encontrado esta apetitosa y nutritiva receta que nos hace disfrutar de las fiestas de Halloween o de Todos los santos, o del nuevo ciclo, o de como entender la vida y la muerte.


La calabaza es una de las hortalizas de esta época otoñal, por eso, aparte de por otros motivos, las calabazas reinan en la noche de Halloween.

Ingredientes:

Calabaza
Nata
azúcar
mascarpone, queso fresco
Chocolate para fundir.

Preparación:

1. Pelamos la calabaza y le quitamos las pepitas, la hervimos en agua sin trocearla hasta que esté bien tierna. Una vez lista, la escurrimos bien y la pasamos por el chino o la batidora.

2. En un cazo, damos un hervor a la nata con el azúcar para disolverlo y dejamos enfriar.

3. Mezclamos a continuación el mascarpone con el preparado de nata y el puré de calabaza.

4. Llevamos esta crema a la heladera o la introducimos en un recipiente y la dejamos en el congelador. Si elegimos esta segunda opción, deberemos ir batiendo la crema de vez en cuando para que no cristalice.

5. En el momento de servir el helado, lo bañamos con chocolate fundido. En contacto con el frío, queda rá crujiente.

Receta inspirada en la imagen de Shopannies y adaptada de CanalCocina

Alimentos de otoño

Ha llegado el otoño. Quizás ustedes ya estén saliendo al monte a buscar castañas o niscalos, delicias que no podemos disfrutar en otras épocas del año.

Pero son muchas las delicias que nos ofrece el otoño, aquí les dejo una lista y más abajo una receta.



Aceitunas
Alcachofas
Acelgas
Apio
Aguacates
Berenjenas
Boniato
Calabacines
Calabazas
Castañas
Cebollas
Coliflor

Ciruelas
Chirimoyas
Dátiles

Endibias
Espinacas
Judías verdes
Kiwis

Mandarianas
Manzanas
Membrillos
Melón
Naranjas

Lechugas
Lombarda
Limones

Pera amarilla y de agua
Piñas

Pimientos verdes
Pimientos rojos

Plátanos
Pomelos

Puerros
Remolacha
Repollo
Sésamo
Setas (Niscalos)
Tomates
Uvas
Zanahorias


Y para despedirnos una receta de arroz con niscalos, necesitamos:


níscalos
cebolla pequeña
dos ajos
un vaso de arroz bomba
dos cucharadas de tomate frito casero
aceite de oliva
zumo de medio limón


1.Limpiar las setas y cortarlas en láminas o trozos, echándolas en agua fría con el zumo de medio limón. Sacarlas y escurrir.


2.Rehogar en una cazuela la cebolla con aceite de oliva hasta que se ablande, entonces añadir ajo en polvo y las cucharadas de tomate frito, después agregamos el arroz. Rehogar hasta que tenga un aspecto dorado y añadir dos tazas de agua hirviendo por cada taza de arroz. Dejarlo cocerlo unos minutos

3.Agregar los niscalos y especias que nos gusten. Remover.

4. Antes de terminar la cocción añadir perejil picado.

Introducción a la alimentación sana

En el blog Doula da vida nos proponen un taller de cocina que nos introduce a la alimentación sana. Lo realizan en Lanzarote, de modo que es difícil que podamos asistir, no obstante me ha parecido interesante conocer las propuestas que nos hacen, y dejar volar nuestra imaginación. 

Estas son sus sugerencias. 

• Potitos de frutas variadas (platano, ciruela, manzana, pera)
• Calabacin relleno de quinoa y verduritas 
• Pollo de corral con cebolla, calabaza, cacahuete y brecol
• crema templada de tapioca con frutas de temporada
• Pure de lentejas rojas y aguacate
• Leches vegetales (Almendra, avena, arroz)
• Croquetas frías de bulgur y arroz integral
• Ensalada tibia de cous cous 
• Hamburguesas de arroz integral y calabaza
• Pancitos ecológicos de avena y sésamo
• Pastel de carne y pure vegetal
• Mini pizzas con queso de cabra
• Albóndigas de lentejas 
• Guiso de garbanzos y alga kombu
• Pasta con pesto de mi huerto
• Crema de uvas pasas y leche de arroz

Y para no dejarlo todo a la imaginación, les comparto la receta de las albóndigas de lentejas

Sencillas, ligeras y muy sanas, vamos a explicar cómo hacer la receta de albóndigas de lentejas, plato vegetariano originario de la India. Hechas con lentejas cocidas, especias y harina de garbanzos, estas albóndigas se fríen y se pueden servir como aperitivo o como plato principal, si las acompañamos de una salsa de tomate especiada.

Ingredientes: 400 gr. lentejas cocidas, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de cominos, 2 huevos, 120 gr. harina de garbanzos, sal, aceite para freír.

 Preparación: Si usamos lentejas sin cocer, debemos remojarlas en agua fría y luego cocer en agua salada hasta que queden muy tiernas. Escurre bien y reserva. Tritura en un robot de cocina o en thermomix las lentejas cocidas y escurridas junto con las hojas de laurel. Pasa a un cuenco amplio y añade la harina de garbanzos, el perejil picado, el jengibre rallado, los cominos, los huevos batidos ligeramente y un poco de sal.

Amasa removiendo bien, hasta que quede una masa suave. Si ves que la masa ha quedado muy líquida añade un poco de pan rallado. Con las manos humedecidas ve haciendo las albóndigas. Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doradas y sirve al momento.