12/10/09

Biblioteca - El gran libro de las conservas

El gran libro de las conservas




Editorial Paidotribo


Autor: Costenbader, Carol W.


Reseña:


Con el gran libro de las conservas, incluso las personas más atareadas pueden crear una buena despensa con reservas de frutas, verduras, hierbas, carnes, vinagres aromáticos y sazonadores. Instrucciones ilustradas paso a paso, gráficos informativos y una gran cantidad de deliciosas recetas, hacen de este libro una referencia indispensable en la cocina.


El gran libro de las conservas abarca el tratamiento y la producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo:


· Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar


· Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento.


· Congelado > contenedores y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de seguridad· Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios


· Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar.


La escritora sobre temas alimenticios, Carol W. Constenbader, ha cocinado y conservado frutas, hierbas y verduras cultivadas en casa durante más de 35 años.


Entre sus libros destaca la serie Well Stocked - Pantry de la editorial Storey Publishing: Mustards, Ketchups & Vinaegars y Preserving fruits & Vegetables.


Costenbader pasa su tiempo entre Florida y las montañas de Carolina del Norte.


ÍNDICE


Capítulo 1: La elección de ingredientes

Capítulo 2: Conservas

Capítulo 3: Secado

Capítulo 4: Congelar

Capítulo 5: Mermeladas y jaleas

Capítulo 6: Encurtidos, salsas varias y salsas picantes

Capítulo 7: Vinagres y condimentos

Capítulo 8: Almacenado en frío

Capítulo 9: Regalar las conservas


Apéndice


A: Construir un desecador eléctrico de alimentos


Apéndice


B: Tabla de equivalencias


Apéndice


C: Tabla de equivalencias entre el sistema de medida americano y el sistema métrico

2 comentarios:

Mundo Animal. dijo...

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...................( 'o' )
.|_______|._—(,,)(,,)|'—._
.(O)==(O)~~~(O)==(O)='

Holaaa paso rapido a saludarteeeeee
Que Disfrutes de una buena Semana.

"Amistad, nunca mudable por el tiempo o la distancia,
no sujeta a la inconstancia del capricho o del azar,
sino afecto siempre lleno de tiernísimo cariño,
tan puro como el de un niño,
tan inmenso como el mar."

Saludos desde el Mundo Animal

*.Jessica.* dijo...

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´´´´´´´´´´´´¶¶ø¢¢oooøøo¢¶¢♥pg♥

Te dejo muchoss besitoss y mi deseo de que tu semana sea muyyyyyyyyy lindaaa, yo ya estoy mucho mejor de mi gripeeeeeeee solo me queda una tosesilla majadera jeje, que tengas linda tarde chaitoooooooooooo