Compota de cebollas

La compota de cebolla nos puede servir como acompañamiento en muchos platos, pero también para comerla con queso, tofu o

Ingredientes:

• 1 kg de cebolla
• 1/2 kg de azúcar

Modo de preparación:

Cortar la cebolla en juliana e introducirla en la cubeta con el azúcar y dejar cocinar durante 35 minutos en el menú grill tapa abierta para remover de vez en cuando.

Coca de verduras

He encontrado esta receta en digitalextremadura. Les pongo el enlace para que puedan descubrir otras recetas.

Ingredientes para la masa:
300gr de harina
50g de aceite de oliva
50g de manteca de cerdo
100g de agua
1 cucharadita de sal
20g de levadura prensada

Ingredientes para el relleno:

100g de pimiento rojo,
100g de pimiento verde,
150g de cebolla,
100g de calabacín,
60g de aceite, sal,
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Picar en trocitos muy pequeños las verduras y colocarlas en un bol para que suelten el agua. Luego escúrranlas y añadan el aceite y el pimentón. Resérvenlo para más adelante.
Para hacer la masa: poner en un bol el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, mezcla bien hasta que esté todo integrado. Comenzar a añadir la harina poco a poco, para terminar añadir la sal.
Extiendan la masa en una bandeja de horno y pinchen con un tenedor toda la masa para que no se hinche.
Llevar al horno unos 10 minutos.
Sacar del horno y poner las verduras troceadas
Volver a hornear unos 20 minutos.

Ensalada chilena

En nuestra casa esta semana es de celebración. Somos al 50% españoles y al 50% chilenos y allá en nuestra patria lejana están celebrando los 202 años de independencia de está patria que habitamos.

Como nos gustan mucho las dos, no renunciamos a los placeres de ninguna, por eso les voy a compartir una recta, muy, muy sencilla pero que se ha apoderado del imaginario chileno, y ha sido bautizada así... ensalada chilena, como si en ningún otro lugar del planeta la gente tomara ensalada de tomate con cebolla. Pero no se confíen, para que sea chilena deben seguir estos pasos.

Ingredientes:
tomates
cebollas
aji picante
cilantro o perejil (según el gusto)
jugo de limón
aceite y sal

Preparación (aquí esta el truco)
La cebolla se corta en tiras delgadas en forma de pluma y se coloca en un bol con abundante sal, dejandola reposar durante unos diez minutos, después agregamos agua caliente otros diez minutos, pero no hirviendo. Finalmente la enjuagamos en un colador con abundante agua fría. Así se consigue que la cebolla no nos repita y no deje mal aliento. *

El tomate se pela y se corta, puede ser en cubos pequeños o en gajos.
El ají, muy poco, se corta muy, muy chiquito.

Para servirla colocamos el tomate en el fondo cubriendo la ensaladera, después la cebolla deslavada y por último el cilantro /perejil, el ají y se riega con el jugo de limón y el aceite.

* La sal hace que por osmosis, la cebolla libere sus líquidos azufrados, que son los que nos producen acidez y mal aliento durante la digestión.  El agua caliente es para eliminar el exceso de sal y además arrastra los últimos remanentes de azufre por evaporación. Lavarla con agua fría le devuelve su textura crujiente.

NOTA IMPORTANTE: en esta escuela hay familias de orígenes diversos, por favor no dejen de enviarnos recetas de sus rincones de origen, o de sus rincones favoritos, y los enlaces correspondientes a las historias de esos lugares. Recuerden escribir a boletin@clonlara.es 

Cebolla caramelizada

Si hay algo que me gusta como tapa es el rollo de queso de cabra con cebolla caramelizada. No se si en otros lados se come mucho, pero acá en Extremadura se ha puesto de moda y en todos los mesones que quieren ser "chic" ofrecen esta especialidad.

A mi en realidad lo que me gusta es la cebolla caramelizada, pero siempre he pensado que era algo muy dificil de elaborar... y hoy me he decidido a preguntar en internet, y para mi sorpresa es increíblemente fácil.

De modo que os dejo el video, y me voy a prepararme yo misma una buena ración de cebolla caramelizada.



¡Buen provecho!