Quedad en Madrid el miércoles 11-6-2014

La idea es llevar la merienda y disfrutar de una tarde de animada conversación, risas, juegos y armonía.

¿Quieren una idea?

Bizcocho de Plátano (apto para veganos) 

2 tazas de harina (sin polvos de hornear)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no muy llena)
1/4 de cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar rubia
1/2 taza de aceite vegetal
5 plátanos maduros
Nueces molidas (opcional)

En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar la taza de azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo.

Por otra parte, el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una pasta viscosa.

Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté bien mezclado.

La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no debe superar la mitad de la altura.

Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 160 grados centígrados, no puede ser a mayor temperatura porque se quema por fuera y el plátano por dentro cuesta que se cocine.

Cuando lleve unos 50 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho.

Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir.

Zumo de acelgas y manzanas con semillas de lino

Los zumos verdes se han puesto de moda.

Sonun tesoro de nutricional, tienen vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, clorofila, fibra soluble, agua y proteínas vegetales; son muy detoxificantes, mejorar el estado de la piel y el cabello y aumentan el nivel de energía y vitalidad.

¿Quieren uno?

Nuestra propuesta para el fin de semana es mezclar acelgas, que no tienen contraindicaciones y atesora vitamina A, C, potasio, magnesio, calcio hierro y ácido fólido,; con manzana y semillas de lino muy ricas en omega 3.


Ingredientes

6 manzanas
2 hojas de acelgas
1 cucharadita de semillas de lino recien molidas en un molinillo de café o de semillas y especias

Preparación

Lavamos la fruta y la verdura. Cortamos los rabitos de las manzanas pero ni las pelamos ni les quitamos las semillas. Troceamos todo. Usamos tanto las hojas verdes como las pencas de las acelgas

Las licuamos poco a poco en una licuadora de cuchillas o en un extractor de zumos.

Removemos bien y servimos en vasos, que adornamos con una cucharadita de semillas de lino.

¡Buen provecho!

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

• 1-1/2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1/4 de taza de cacao
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite (puede ser cualquiera)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de agua fría
• *chocolate para cobertura (opcional)

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y colocar a la mezcla en un molde engrasado y enharinado durante 45 minutos a 175°c o sacar hasta que al meter un palillo, este salga seco.
Una vez que el pastel esta listo, derretir la cobertura para chocolate a baño maria y poner encima de nuestro pastel.
¡y a comer!

Nota: Se ha usado chocolate en polvo (de esos para preparar leche con chocolate) y  ha quedado perfecto. si no tienen cacao puro, esta es una buena opción.

Fuente:

http://www.haztevegetariano.com/receta/3025/pastel_de_chocolate_facilisimo

sugerencia de menú para fiestas

Entrada

Una ensalada siempre es bien recibida a la hora de esperar el plato principal.

maíz cocido

2 pimientos grandes y verdes

4 rabanitos

3 cucharadas de aceite de oliva

150 gramos de yogurt natural

jugo de 1/2 limón

Preparación

Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y nervaduras internas, se cortan en corte juliana.
Mezclar con el maíz y los rabanitos.
Se junta todo y se aliña.
Antes de servir seadorna con el yogurt.

Principal 

Canelones con espinaca, champiñón y salsa bechamel es nuestra propuesta.

Ingredientes:

1 paquete de canelones

1 kilo de espinacas frescas

100 gr champiñones

100 gramos de mantequilla

sal

Salsa Bechamel (1 litro de leche, 150 gramos de mantequilla, 5 cucharadas soperas de harina, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de nuez moscada, sal)

Preparación:

Se cuecen los canelones según indicación de la caja y se reservan en agua fría.
Cortar las espinacas finas y saltearlas en la mantequilla. Incorporar los champiñones cortados en pequeños cubos y añadir sal. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Quitar el exceso de líquido y dejar enfriar.

Preparar la bechamel
Derretir la mantequilla en una olla mediana añadir una a una las 5 cucharadas de harina y batir enérgicamente hasta conseguir una pasta.  Vierter lentamente la leche, sin dejar de revolver por aproximadamente 20 minutos. Una vez conseguida una consistencia un poco más espesa que la de una crema, apaga el fuego y aliña con nuez moscada, pimienta blanca y sal.

Poner en una fuente una capa de salsa bechamel, y rellena los canelones con la pasta de espinacas y champiñones. Luego ponlos sobre la fuente uno a uno y vierte la salsa bechamel restante.
Se puede poner una capa de queso para gratinar.
Introducir en el horno caliente durante 10 minutos.

Postre

Jugo de piña y jengibre:

100 gramos de jengibre

6 rebanadas de piña

2 cucharadas grandes de miel

8 cubos de hielo

2 vasos de agua

Preparación: Licua todos los ingredientes y bébelo fresco.

Rollitos primavera de quinoa roja

Ingredientes

• 2 tazas de quinua roja
• 3 tazas de agua
• 4 puñados de hojas de lechuga (puede ser de diferentes clases) 
• 10 envoltorios de papel de arroz

Aderezo:

• 4 cucharadas. de vinagre de arroz
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cdta. ajo picado
• 2 cucharadas. jengibre picado
• 4 cdta. de aceite de sésamo

Lavar y escurrir la quinua y cocerla durante 12 minutos en 3 tazas de agua. Mientras se hace la quinua, preparar el aderezo, cortar las verduras y batir las salsas en un tazón. Una vez que la quinua esta lista, se combina con las verduras.

Antes de armar los rollitos de primavera, llene un molde cuadrado con agua. Luego empapar un envoltorio durante 30 segundos o hasta que comience a ablandarse. No deje que repose durante demasiado tiempo porque puede deshacerse. Coloque la envoltura de arroz húmedo en una superficie plana y con una cuchara rellene el envoltorio con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de lechuga-quinua. Dobla los bordes enrolle cada el envoltorio.


- See more at: http://thehealthyhavenblog.com/2012/06/11/sesame-quinoa-spring-rolls/#sthash.Zw3qstwU.dpuf

Muffins de banana

Ingredientes:

100 gramos de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
100 gramos de banana en puré.
50 gramos de azúcar moreno o panela.
3 huevos.
60 gramos de leche (del tipo que más les guste)
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Prepara un envase para muffins o cupcakes con capacillos del tamaño adecuado. Calienta el horno a 170°C.

Haz a un lado dos envases. Primero uno pequeño donde mezclarás el huevo y el azúcar o panela. Luego añade la banana, la vainilla y la leche. Mezcla bien.

En otro envase más grande mezcla la harina y el polvo para hornear. Añade los ingredientes húmedos en este envase y mezcla, sin sobre batir para que no queden duros.
Llena los envases, pon encima una cortada de banana de decoración y hornear por 25 minutos o hasta que salga un cuchillo limpio desde el centro y estén ligeramente dorados por encima.

Deja enfriar por completo antes de comerlos.

Calabacín burguer

Después de leer algunos apuntes sobre las hamburguesas, del  estudio realizado por OCU, creo que también a ustedes les van a apetecer más estas. He leído la receta en la pagina de Facebook https://www.facebook.com/festival.bhakti.yoga

Fotografía tomada de http://www.alacartaconcristina.com

Pero quiero recordarles, que si prefieren las de carne, siempre pueden recurrir a la receta de Pedro


Ingredientes:
- 1 calabacín grande, rallado
- 1 huevo
- 1 taza de migas de pan
- Sal / pimienta al gusto
- 1 cucharada de especias al gusto.
- 1/2 taza de queso de soja, rallado

Pasos:

En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezclandolo bien.
Caliente una sartén grande a fuego medio, y rocíe con el aceite y las especies elegidas.
Pueden ayudarse con una cuchara para tomar la mezcla de calabacín en montoncitos del tamaño de una hamburguesa, y colocar en la sartén con el aceite caliente.
Cocine cada lado un minuto y medio o hasta que el exterior esté dorada.

Finalizar los pasteles en el horno - sobre una bandeja para hornear, manteniendolos 2 minutos a 200º.

Servir caliente, solo o con salsa barbacoa*.


* Salsa barbacoa vegetariana:
Ingredientes:
1/4 taza de jarabe de malta de cebada
1/4 taza salsa de tomate ( a ser posible natural)
2 cucharadas generosas de aceite de cártamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa Worcestershire Vegetariana
1 cucharadita de mostaza ( si puede ser una mostaza fuerte, mejor)
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita pequeña de pimentón
Pimienta o cayena (al gusto)

Coca de verduras

He encontrado esta receta en digitalextremadura. Les pongo el enlace para que puedan descubrir otras recetas.

Ingredientes para la masa:
300gr de harina
50g de aceite de oliva
50g de manteca de cerdo
100g de agua
1 cucharadita de sal
20g de levadura prensada

Ingredientes para el relleno:

100g de pimiento rojo,
100g de pimiento verde,
150g de cebolla,
100g de calabacín,
60g de aceite, sal,
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Picar en trocitos muy pequeños las verduras y colocarlas en un bol para que suelten el agua. Luego escúrranlas y añadan el aceite y el pimentón. Resérvenlo para más adelante.
Para hacer la masa: poner en un bol el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, mezcla bien hasta que esté todo integrado. Comenzar a añadir la harina poco a poco, para terminar añadir la sal.
Extiendan la masa en una bandeja de horno y pinchen con un tenedor toda la masa para que no se hinche.
Llevar al horno unos 10 minutos.
Sacar del horno y poner las verduras troceadas
Volver a hornear unos 20 minutos.

Ensalada chilena

En nuestra casa esta semana es de celebración. Somos al 50% españoles y al 50% chilenos y allá en nuestra patria lejana están celebrando los 202 años de independencia de está patria que habitamos.

Como nos gustan mucho las dos, no renunciamos a los placeres de ninguna, por eso les voy a compartir una recta, muy, muy sencilla pero que se ha apoderado del imaginario chileno, y ha sido bautizada así... ensalada chilena, como si en ningún otro lugar del planeta la gente tomara ensalada de tomate con cebolla. Pero no se confíen, para que sea chilena deben seguir estos pasos.

Ingredientes:
tomates
cebollas
aji picante
cilantro o perejil (según el gusto)
jugo de limón
aceite y sal

Preparación (aquí esta el truco)
La cebolla se corta en tiras delgadas en forma de pluma y se coloca en un bol con abundante sal, dejandola reposar durante unos diez minutos, después agregamos agua caliente otros diez minutos, pero no hirviendo. Finalmente la enjuagamos en un colador con abundante agua fría. Así se consigue que la cebolla no nos repita y no deje mal aliento. *

El tomate se pela y se corta, puede ser en cubos pequeños o en gajos.
El ají, muy poco, se corta muy, muy chiquito.

Para servirla colocamos el tomate en el fondo cubriendo la ensaladera, después la cebolla deslavada y por último el cilantro /perejil, el ají y se riega con el jugo de limón y el aceite.

* La sal hace que por osmosis, la cebolla libere sus líquidos azufrados, que son los que nos producen acidez y mal aliento durante la digestión.  El agua caliente es para eliminar el exceso de sal y además arrastra los últimos remanentes de azufre por evaporación. Lavarla con agua fría le devuelve su textura crujiente.

NOTA IMPORTANTE: en esta escuela hay familias de orígenes diversos, por favor no dejen de enviarnos recetas de sus rincones de origen, o de sus rincones favoritos, y los enlaces correspondientes a las historias de esos lugares. Recuerden escribir a boletin@clonlara.es 

Menús de verano

En una época de mucho calor y vida al aire libre se hace necesario estar hidratados, pero además de tomar mucha agua, no esta de más que alguna de nuestras comidas incluyan un zumo de tomate o de zanahoria, o si no tenemos miedo a los sabores fuertes, un gazpacho*.

La pasta y el arroz nos ayudaran a conseguir la energía necesaria en estos días de sol y mar, o montaña, o piscina, o río, o largos paseos turísticos.

Además podemos preparar originales ensaladas:

Ensalada de crudités

• Tomates rojos 
• Pimiento rojo 
• Remolacha roja 
• Alubias rojas 
• Zanahorias, 
• palmito... 
• Aceitunas negras 
• Champiñones 
• Lechuga verde

Ensalada de apio y aguacate

• Tallos de Apio sin hilos
• Aguacate en su punto.
• Almendras tostadas
• Manzana verde
• Pasas
• Mayonesa
• Jugo de limón

Ensalada de pepino con menta

• Pepinos 
• Yogur natural sin azúcar 
• Menta fresca 
• sal y pimenta negra

Ensalada de mango y papaya

• Mangos 
• Papaya 
• Plátanos 
• Kiwis maduros 
• Piña fresca 
• Melón 
• Jugo de limón 
• Menta fresca 
• Canela en rama
• Fresas o moras o ciruelas para decorar.

* Receta de gazpacho, por si alguien no la conoce. Nosotros no le ponemos pan, pero la tradición habla de pan remojado.

1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
Agua (según necesidad)
sal al gusto

Y para acompañar, taquitos pequeños de tomate, pimiento, pepino, cebolla,

Helado de plátano (solo plátano)

Receta leída en Bebes y más

¿A qué niño no le gusta tomar helados en verano?

En cambio a nosotros, los padres, no nos gusta tanto que los coman; los helados que podemos encontrar en el mercado suelen llevar grasas, lácteos, huevos, azúcares, colorantes, aromas, conservantes y un sinfín de cosas más. La receta que os propongo hoy es de un helado hecho únicamente a base de plátano, sin nada más, ni azúcar, ni leche, ni huevos…

¿Cómo hacer helado de plátano casero?

Necesitamos:

• 6 plátanos muy maduros 
• bolsas de congelación 
• y batidora

Pelamos los plátanos y los introducimos en las bolsas de congelación. Deberán permanecer en el congelador durante al menos 6 horas.

Una vez estén congelados los partimos en tres trozos con la mano, veréis que se rompen muy fácilmente sin necesidad de utilizar un cuchillo, y los metemos en la batidora. Ponemos la tapa de seguridad y batimos. Si la batidora tiene función de picar hielo utilizaremos esta función, sino, utilizad velocidad media subiendo hasta la máxima progresivamente.

Mientras el plátano se tritura, vamos introduciendo con mucho cuidado una cuchara de madera para que no se queden trozos atascados.

En cuanto se haya triturado el plátano, ¡ya tendremos listo nuestro helado! ¡No me digáis que no es fácil de hacer!

Debéis tener en cuenta que esta receta de helado sólo se puede hacer con plátanos, esto es por su textura y bajo contenido en agua, si probáis con otras frutas el resultado no tendrá nada que ver, aunque os quedará un batido de lo más refrescante.

Como ya he dicho antes, los plátanos deben estar muy maduros, que no os dé miedo que estén incluso un poco oscurecidos, el sabor del helado hecho con plátanos maduros o con plátanos verdes cambiará muchísimo, así como las propiedades, los plátanos maduros tienen mayor cantidad de vitamina C que los no maduros.

Para servirlos, podéis poner los toppings que más les guste a vuestro hijo, yo he puesto cereales de arroz y chocolate con nueces picadas, ¡en casa ha volado en cuestión de segundos!

Fruta helada

Hace calor.

Y una de las cosas que más nos apetece es comer helados. He encontrado estas imágenes increíbles de unos polos de fruta natural.

Acá va la receta.


ingredientes:

• 1/2 litro  de agua fría
• 30 cl de agua de azahar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Miel o el edulcorante natural que más les guste. 
• Mezcle bien todos los ingredientes en un tazón.
• Corten rebanadas de su fruta favorita o de la fruta de temporada que puedan encontrar y coloquenlos en los moldes, después cubranlo con la mezcla y llévenlo al congelador. 

Estos han sido hechos en moldes para helados, pero pueden usar moldes de diversos tipos... vasos pequeños, moldes de galletas... pongan en juego su imaginación y...  ¡envíen fotografías!

Gazpacho de cerezas

Yo vivo en Extremadura, una región desconocida y poco valorado del Estado español, acá no tenemos grandes fabricas... ¿o quizás si?... por estos lados la naturaleza campa a sus anchas y en primavera todo esta en producción, por ejemplo ...  ¡Ya maduran en los árboles del Valle del Jerte las primeras cerezas!

Por eso, para recibirlas como se merecen se me ha ocurrido compartirles una receta que no es un postre, el gazpacho de cerezas.

Necesitamos: 

• 400 gr. de cerezas, sin hueso
• 1 pepino
• 1 tomate mediano
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla blanca, pequeña
• 1/2 pimiento verde, sin semillas
• 60 ml. vinagre de vino
• 50 ml. aceite de oliva virgen

Y con eso, seguimos estos pasos ... 


Pelamos el pepino, el tomate, el ajo y la cebolla. Troceamos todo pequeñito, agregar las cerezas sin hueso y ponemos todos los ingredientes en la batidora. Añadimos el aceite y el vinagre y batimos. Lo hacemos así para evitar que las cerezas se oxiden y cambien de color.

Si les gusta que el gazpacho quede muy licuado pueden pasar la mezcla por un colador de rejilla fina. Si por el contrario, lo desean más espeso, déjenlo enfriar en el frigorífico una hora antes de servirlo.

Biel Baum, arte en la cocina (VI)

Biel, desde su programa "Arte en la cocina" nos enseña a preparar unos apetitosos tallarines con tomate.

Flan de espárragos

He encontrado esta receta que aúna dos cosas que me gustan mucho, los esparragos y el flan, claro que este flan no es dulce sino todo lo contrario, y aunque se puede tomar de postre, seguro que la mayor parte de la gente lo preferirá tomar como primer plato.

El esparrago es una planta del Mediterráneo, que crecía de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates.  Pertenece a la familia de las Liliáceas y crece de un arbusto llamado esparraguera.Les gustaba mucho a los egipcios y a los griegos. A la península iberica lo trajeron los romanos, durante el periodo de ocupación.

El espárrago es un vegetal que comemos en primavera, sobre todo durante los meses de abril y mayo.

Tiene propiedades medicinales, como su efecto dieuretico por su gran cantidad de Potasio, lo que lo hace ideal para las personas que sufren retención de líquidos. Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente por su aporte de vitamina B.

Lo podemos encontrar en las orillas de las carreteras y en cualquier paseo al campo.

Para esta receta necesitamos:

 250 ml. de nata para cocinar (puede ser nata vegetal)
 un manojo de espárragos trigueros o una lata de 1/2 kg.
3 huevos,
1 cucharadita de harina de maíz,
mantequilla o aceite
sal y pimienta.


¿qué hacemos con eso?

Cortamos las partes duras de los espárragos verdes y los cocemos en agua hirviendo unos doce minutos, hasta que estén bien tiernos. Luego los escurrirlos.

Los batimos junto con la nata, los huevos y la harina de maíz hasta tener un puré fino.

Ese puré lo salpiméntamos.

Lo colocamos en una flanera previamente aceitada y lo ponemos a cocer en el horno al baño maría hasta que veas que cuajan, unos 25 minutos.

Tenemos que esperar una hora para desmoldarlo ... con cuidado. Es una comida que se toma fría.

NOTA: Los moldes pueden ser individuales.

Pizza de calabacines

Hoy les presento una pizza diferente, sin masa.

Necesitamos:

Dos o tres calabacines
Una cebolla grande
Una taza de salsa de tomate
250 gramos de queso fresco tipo mozzarella
Un pimiento asado
Aceitunas negras
Sal, pimienta y orégano

Cortamos los calabacines en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y cubrimos con ellos una fuente para horno. Condimentándolos con sal y pimienta y rállandoles una cebolla grande por encima.

Lo metemos en el horno hasta que la cebolla comience a dorarse levemente.

Después ponemos la salsa de tomate y el queso mozzarella y volvemos a hornear hasta que el queso esté completamente derretido y los calabacines se hayan dorado por debajo.

Para terminar la condimentamos con orégano y la adornamos con tiras de pimiento asado y aceitunas negras por encima.

Lo siento, pero no tengo fotografía para mostrar.

Bon Appétit!

Biel Baum, arte en la cocina (V)

Esta semana Biel, que hace pocos días cumplio 10 años, nos va a enseñar como hacer unas apetitosas brochetas de frutas.

 ¡Qué las disfruten!

 

alcachofas con vinagreta

Cuando yo era niña era uno de mis platos favoritos, y además tenia la ilusión de que lo hacia sola. Mi recuerdo de preparar este plato viene de los 9 años, edad en la que abandone el comedor escolar y comencé mis pinitos en la cocina.

Mi madre, la tarde antes de comerlas,  limpiaba y ponía a cocer las alcachofas en agua con sal, después las dejaba remojando en un escurridor boca abajo, para que soltaran toda el agua.

al día siguiente yo preparaba una vinagreta con medio vaso de aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana y sal, batiendo con el tenedor hasta que quedaba espumosa.

Después nos sentábamos a la mesa, cada cual con su alcachofa e íbamos mojando las hojas en la vinagreta hasta llegar al corazón, mi bocado favorito. Le quitábamos la parte áspera con el cuchillo, suavemente y con el tenedor mojábamos el corazón en la vinagreta.

Biel Baum, arte en la cocina (IV)

Esta semana no toca ensalada con Biel Bauma.

 

Biel Baum, arte en la cocina (III)

Biel Baum prepara un arroz saludable y nutritivo.