25/2/12

alcachofas con vinagreta

Cuando yo era niña era uno de mis platos favoritos, y además tenia la ilusión de que lo hacia sola. Mi recuerdo de preparar este plato viene de los 9 años, edad en la que abandone el comedor escolar y comencé mis pinitos en la cocina.

Mi madre, la tarde antes de comerlas,  limpiaba y ponía a cocer las alcachofas en agua con sal, después las dejaba remojando en un escurridor boca abajo, para que soltaran toda el agua.

al día siguiente yo preparaba una vinagreta con medio vaso de aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana y sal, batiendo con el tenedor hasta que quedaba espumosa.

Después nos sentábamos a la mesa, cada cual con su alcachofa e íbamos mojando las hojas en la vinagreta hasta llegar al corazón, mi bocado favorito. Le quitábamos la parte áspera con el cuchillo, suavemente y con el tenedor mojábamos el corazón en la vinagreta.




18/2/12

los jueves cocina Elías

Me gustaria saber de otras niñas y niños que hagan sus pinitos en la cocina, estoy segura de que la mayor parte de las familias que educan en el hogar tienen en la cocina un rincón muy especial. 

Esta vez les comparto una entrada del blog "Alzar el vuelo" que tiene ya algún tiempo, más de un año... ¡hay que ver como crecen!

Cocinando juntos



Todos los jueves cocina Elías.
Me gusta que aprenda a cocinar cosas básicas, pero también es interesante que experimente con sabores del mundo y que "se atreva" con cosas nuevas.
El jueves pasado decidimos probar una receta nueva de cus-cus, que es un plato ya habitual en casa, pero que casi siempre cocinamos del mismo modo. Encontramos una receta que nos pareció interesante y luego la adaptamos a lo que teníamos en la despensa.
Nos salió un guiso estupendo, muy sabroso. Suerte que me encantan las especias y siempre tengo a mano una gran variedad de ellas. Hace poco compré en Granada especias marroquíes, que vinieron perfectas para esta receta. Bueno, sin más os paso la receta, que no es la que encontré en internet, sino la "retocada" en casa.
Receta de cus-cus con verduras 

Ingredientes. Cus-cus
1 ó 2 Puerros
4 zanahorias
2 cebolla
1tomate
2 ó 3 dientes de ajo
2 patatas
garbanzos cocidos
Especias:cúrcuma, especias marroquíes ( si no tenéis, añadid pimentón), comino en polvo, un poco de pimienta, caldo vegetal ecológico, gengibre 
           Elaboración:
Sofreír la cebolla junto y el puerro. Añadir agua y todas las verduras más las especias y dejad que se cocinen a fuego medio o lento. Finalmente se añaden los garbanzos y se corrige de sal. Queda un potaje muy consistente, con caldito para regar el cus-cus.
Preparar el cus-cus y servir junto al potaje. 
           Queda mmmmmmm ... ¡¡¡¡riquísimo!!!!

11/2/12

Frutas y verduras de invierno

Se me ha ocurridos dedicar una de las entradas del mes a ir contándoles cuales son las frutas y verduras que podemos encontrar acá en la Península Iberica, que sean de temporada y no de invernadero o de importación. Para el hemisferio sur no es útil, pues vamos con las temporadas cruzadas.

Estamos en febrero (invierno), y en estas latitudes podemos disfrutar de habas y guisantes tiernos,  ajos tiernos, achicoria y chirivias. También hay grelos y espinacas frescas con las que podemos hacer riquísimas ensaladas con frutos secos o cremas, o tortillas

Además hay endivias ¿ recordáis la receta de las endivias con guacamole?

En lo que se refiere a frutas, naranjas, manzanas, sobre todo reineta y pomelos están listos para llegar a nuestras casas.

Una lista completa:

Chirivia
Verduras ... 
Acelgas
Achicoria
Ajos tiernos
Alcachofas
Apio
Calabaza
Cardo
Cebolla
Cebolletas
Coles de Bruselas
Coliflor
Chirivias
Endivias
Escarola
Espinacas
Grelos
Guisantes
Habas
Judías verdes
Lechugas
Lombarda
Nabos
Puerros
Remolachas
Repollo
Zanahorias

Chirimoyas
Frutas...
Chirimoyas          
Limones
Kiwis
Manzanas
Naranjas
Peras (de agua, amarillas...)
Pomelos