25/8/12

zumos naturales


El calor continua y uno solo tiene ganas de beber algo fresco. Por supuesto el agua es fundamental, pero no esta de más preparar algún zumo natural que además de hidratarnos nos aportara vitaminas y fibra.


Lo mejor es tomarlos recién hechos, entre comidas y con el estómago vacío, o sustituir una comida por un zumo. Deben tomarse inmediatamente después de ser preparados, pues las vitaminas y minerales  en contacto con el aire, inician un proceso de oxidación que las elimina. Si el sabor nos resulta muy fuerte, puede ser el caso de los vegetales, podemos diluirlos en agua o en algún zumo de sabor menos intenso.

Para conseguir un zumo con el sabor adecuado es necesario realizarlo con fruta madura.

El zumo más famoso es el de naranja, sencillo y rápido, pero podemos complementarlo con manzana, lo que hará que sea un alimento más completo. Las naranjas aportan vitamina C, potasio, calcio y azúcares naturales, las manzanas aporta fibras y aminoácidos como la cisteina que ayuda a la formación de los tejidos y elimina las toxinas del hígado. Con la manzana se previene la anemia y se mejora la artritis. Nos aporta lisina que aumenta la producción de anticuerpos y ayuda a la absorción del calcio.

Para este zumo necesitamos igual cantidad de naranjas y de manzanas.

Pelamos y troceamos la fruta, la pasamos por la licuadora, o en su defecto por el pasapuré... y esta listo para tomar.

Normalmente las fresas y los plátanos son la combinación con más adeptos.
Los platanos nos aportan vitaminas B6, B y C, minerales como el magnesio, el potasio y algo de sodio y zinc. Las fresas contienen más agua por lo que aligeran el zumo, y además incluyen glucosa, fructosa, vitamina C, potasio y vitamina E.

También podemos optar por el zumo de pera y piña. Para prepararlo es mejor licuar primero las peras y después los trozos de piñas y servirlo muy frío.



Existe también la posibilidad de condimentar los zumos
Podemos añadirles miel, azúcar de caña, anís, canela o menta.

La próxima semana hablaremos de los zumos de verduras.

18/8/12

Cenas rápidas

Ha llegado una nueva ola de calor, las temperaturas no dejan de subir.
NO tenemos mucho apetito, y por supuesto no tenemos ganas de cocinar. ¿Qué podemos hacer?


Brochetas de pollo o pavo y manzana


  • 400 g de pechuga
  • 2 manzanas rojas
  • 2 manzanas verdes
  • 40 g mantequilla
  • hierbabuena (menta) y sal

Preparación, dos formas

Primera:

Troceamos  las pechugas y las trocearemos en dados.

Por otro lado, pelamos las manzanas y las cortamos en dados también, quitándoles previamente el corazón.

Combinar en las brochetas, un trozo de pavo y uno de manzana roja y otro de manzana verde.

Para terminar, espolvorear con hierbabuena o menta (muy picada) y untarlas con un poco de mantequilla para que no se peguen.

Hacerlas vuelta y vuelta en una sartén sin aceite o en una plancha.

Segunda:


Troceamos  las pechugas y las trocearemos en dados. Las pasamos por una sartén con un poco de aceite hasta que estén listas.

Por otro lado, pelamos las manzanas y las cortamos en dados también, quitándoles previamente el corazón.

Combinar en las brochetas, un trozo de pechuga y uno de manzana roja y otro de manzana verde.



11/8/12

Mermelada de ciruela

Esta semana nos han regalado algunas ciruelas muy maduras, como no alcanzabamos a comernoslas, hemos hecho mermelada.

Es muy fácil, y por eso he pensado compartirla con ustedes.

Ingredientes:
1kr de Ciruela
400 gr de azúcar
zumo de un limón

Lavamos las ciruelas muy bien.
Escurrimos, cortamos por la mitad y las deshuesamos.
Las colocamos en una cazuela amplia e incorporamos el azúcar. Removemos, tapamos la cazuela y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Sacamos, ponemos a fuego medio-bajo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. A falta de diez minutos, para llegar a los 45 de cocción, añadimos el zumo de limón.

Removemos y dejamos cocer mermelada de ciruelas a fuego lento.

En el vídeo pueden ver como se esterilizan los tarros para después cerrarlos al vacío... y como hacen mermelada de ciruela.


4/8/12

Menús de verano

En una época de mucho calor y vida al aire libre se hace necesario estar hidratados, pero además de tomar mucha agua, no esta de más que alguna de nuestras comidas incluyan un zumo de tomate o de zanahoria, o si no tenemos miedo a los sabores fuertes, un gazpacho*.

La pasta y el arroz nos ayudaran a conseguir la energía necesaria en estos días de sol y mar, o montaña, o piscina, o río, o largos paseos turísticos.

Además podemos preparar originales ensaladas:

Ensalada de crudités
  • Tomates rojos 
  • Pimiento rojo 
  • Remolacha roja 
  • Alubias rojas 
  • Zanahorias, 
  • palmito... 
  • Aceitunas negras 
  • Champiñones 
  • Lechuga verde
Ensalada de apio y aguacate
  • Tallos de Apio sin hilos
  • Aguacate en su punto.
  • Almendras tostadas
  • Manzana verde
  • Pasas
  • Mayonesa
  • Jugo de limón
Ensalada de pepino con menta
  • Pepinos 
  • Yogur natural sin azúcar 
  • Menta fresca 
  • sal y pimenta negra
Ensalada de mango y papaya

  • Mangos 
  • Papaya 
  • Plátanos 
  • Kiwis maduros 
  • Piña fresca 
  • Melón 
  • Jugo de limón 
  • Menta fresca 
  • Canela en rama
  • Fresas o moras o ciruelas para decorar.



* Receta de gazpacho, por si alguien no la conoce. Nosotros no le ponemos pan, pero la tradición habla de pan remojado.

1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
Agua (según necesidad)
sal al gusto

Y para acompañar, taquitos pequeños de tomate, pimiento, pepino, cebolla,