5/4/14

Puré de maíz y cacahuetes


Esta receta nos llega desde la India

 Necesitamos:

-150 g de cacahuetes sin sal ni piel
-1 bote de maíz dulce
-1 cebolla dulce grande
-1 ramillete de apio
-1 l de agua
-1 pastilla de caldo de ave sin grasa
-Pimienta molida
-10 g de mantequilla


Preparación:

Aclarar y escurrir bien el maíz. Pelar y picar la cebolla y el ramillete de apio.
Derretir la mantequilla y pochar la cebolla. Añadir una pizca de sal para que suelte el agua.

Añadir los cacahuetes y dorarlos ligeramente. Incorporar el maíz.

Cubrir con agua y dejar que hierva. Cubrir y dejar hervir suavemente durante 10 min.
Batir y probar para corregir el punto de sal si es necesario. Añadir una pizca de pimienta.
Servir inmediatamente.

29/3/14

manzana divertida

Vamos a preparar un sandwich de manzana, para una fiesta o para sorprender con un postre diferente.

Necesitamos: 

Manzanas
yogur
crema de cacao
cereales
frutos secos
cortador de galletas

Preparación: 

Cortamos la manzana en rodajas de un centímetro y con el cortador de galletas vamos quitando el corazón.

Sobre una de las rodajas ponemos el yogur o la crema de cacao, los cereales y los frutos secos. Colocamos otra rodaja por encima y ...¡¡listo!!



22/3/14

Croissant salados rellenos

¿Les apetecen unos croissants salados? podemos rellenarlos por ejemplo de jamón cocido y brócoli, una deliciosa combinación que es de lo más saludable y que está riquísima.


Necesitamos: Para unos 12/15 croissants

500 gr de harina de fuerza,
75 gr de azúcar,
2 huevos,
50 gr de mantequilla,
25 gr de levadura de panadería (8-9 gr de levadura de panadería instantánea),
5 gr de sal,
75 ml de agua,
75 ml de leche entera
200 gr de mantequilla.

Para el relleno
200 gr de jamón cocido o fiambre de pavo
100 gr de brócoli cocido
250 gr de queso rallado

Preparación: 

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno con la cuarta parte de la harina que mezclaremos con la levadura y el agua tibia, formando una bola que dejaremos fermentar en un bol con agua hasta que se forme una esponja.

En el volcán grande añadiremos el resto de ingredientes excepto los 200 gr de mantequilla que serán para darle vueltas al hojaldre. Empezamos a mezclar estos ingredientes y añadimos la esponja. Amasamos bien la masa durante unos 10 minutos, debe resultar una masa elástica, ligeramente húmeda y se despegará de la mesa y de las manos.

Le hacemos dos cortes en cruz y la dejamos reposar unos 10 minutos. Pasamos a estirar en forma de estrella de cuatro puntas dejando el centro algo más grueso. Añadimos los 200 gr de mantequilla, que habremos trabajado ablandándola formando una lamina gruesa y después la volvemos a enfriar, aunque no del todo, solo ligeramente. Cerramos la masa como si se tratase de un sobre, primero las puntas que han quedado en posición vertical y luego las que han quedado en posición horizontal.

Con un buen rodillo aplastamos la masa y la estiramos dejándola tres veces más larga que ancha. Después plegamos la masa sobre si misma, primero una punta hacia algo más del centro y después la otra punta por encima un poco por encima de la primera y volvemos a estirar de la misma forma, realizando esto una o dos veces más.

Podemos dejar la masa de hojaldre en el frigorífico o usarla inmediatamente.

Estiramos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo, y haz pequeños triángulos como te mostramos en la imagen, hasta que tengamos unos 12/15 triángulos. Todo dependerá del tamaño de los croissants.

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Coloca en cada uno de los triángulos primero el jamón cocido/fiambre de pavo, después el brócoli cocido y por encima un poco de queso rallado.

Horneamos los croissants y estan listos para una comer o para llevar a un picnic. 

15/3/14

Hummus de aguacate


Ya conocemos la forma tradicional del hummus, ahora vamos a innovar un poco.

Necesitamos:

400 gramos de garbanzos
zumo de medio limón
Un aguacate (se puede añadir más si se desea)
Media cuchara pequeña de pimentón dulce
Media cuchara pequeña de pimienta negra molida
Media cuchara pequeña de cilantro molido
Dos ajos y medio
Una pizca de sal
Un puñado de perejil
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Necesitamos una batidora para moler y mezclar los ingredientes.

8/3/14

Peras asadas con queso ricotta

Un postre diferente, para sorprender el palada.

Necesitamos:


  • Peras no muy maduras
  • Queso ricotta
  • Leche condensada (un poquito)
  • chocolate negro
  • frambuesas/fresas/ moras (cualquier fruto rojo) 


Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados.
Lava y corta las peras a la mitad.
Quítales el corazón y colócalas sobre una bandeja para hornear y mantenlas en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Déjalas que se enfríen a temperatura ambiente. Mientras tanto prepara una mezcla de queso ricotta y leche condensada con la que vamos a rellenar las peras.



Y por último espolvoreamos un poco de chocolate rallado por encima y adornamos las peras con 

  • frambuesas/fresas/ moras (cualquier fruto rojo) antes de servirlas. 






1/3/14

Dabo kolo

Hay tantos lugares que uno desea conocer, tantas culturas y tradiciones, tantos paisajes, olores y sabores... pero a veces el tiempo y el dinero son un impedimento para ir hasta allí. 

Pero a veces podemos experimentar en nuestra propia casa, gracias a las personas que se decian a escribir libros de recetas. 

Por ejemplo, tenemos "El Mundo de la comida al paso" de Troth Wells. 

Una de las recetas más sencillas es este aperitivo que preparan en Etiopia,  Dabo Kolo . Dabo significa pan y kolo es la palabra para la cebada tostada. Allí lo toman como nosotros podemos comer palomitas de maíz . 

Quizás es una buena idea para compartir en una fiesta. 


Necesitamos: 
- 2 tazas de harina de trigo o harina de arroz
- Sal
- azúcar
- Pimentón
- Aceite 
- Agua



Preparación: 

Mezclamos el harina con 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de pimentón y 1/4 de taza de aceite. Amasar agregando agua de a poco hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. 
Formamos una bola como de golf, que luego estiramos para formar tiras largas. 
Cortamos la masa de 1 centímetro de ancho y la freímos hasta que se doren. 

Y están listas para comer. 


22/2/14

Compota de cebollas

La compota de cebolla nos puede servir como acompañamiento en muchos platos, pero también para comerla con queso, tofu o

Ingredientes:

  • 1 kg de cebolla
  • 1/2 kg de azúcar



Modo de preparación:

Cortar la cebolla en juliana e introducirla en la cubeta con el azúcar y dejar cocinar durante 35 minutos en el menú grill tapa abierta para remover de vez en cuando.



15/2/14

Ensalada de frutas al cubo




Para construir este bonito cubo multicolor, necesitamos:

Frutas de temporada de distintos colores:


  • Sandia
  • Manzanas
  • Kiwis
  • Melocotones
  • Plátanos
  • Peras
  • Melón
  • zumo de naranja o nata liquida

Modo de preparación:

Corta la fruta en cubos de dos cm de lado (necesitarás 27 cubitos de fruta para cada plato).
Monta un cubo grande de tres cubitos de ancho por tres cubitos de alto, alternando todos los colores de la fruta.
Una vez montado, regarlo con zumo de naranja o nata líquida.


8/2/14

Tarta de cumpleaños crudivegana



Ingredientes para la masa:
Semillas de lino
Semillas de girasol
Almendras
nueces
coco rallado
pasas
dátiles

Preparación:

Dejamos en remojo las semillas de lino, las de girasol, las pasas y los dátiles. Pasadas unas horas (entre tres y cinco) las juntamos con las almendras, nueces y el coco rallado.  Las ponemos en la batidora junto con las pasas y los datiles dehuesados. En una gasa de algodón escurrimos y compactamos. Ponemos la masa en un molde y lo dejamos en el refrigerador para que adquiera la forma.

Ingredientes para la decoración

Dependiendo de la estación del año podemos usar:
Naranjas
Manzanas
Fresas
Piña
Mango
Moras
Uvas
nueces picadas
almendra en laminas
avellanas picadas

En la batidora hacemos un puré de frutas que utilizaremos para decorar.

Una vez tenemos la masa de la base desenmoldada, ponemos una capa del puré de frutas y colocamos por encima la fruta cortada en rodajes o los frutos secos picados, justo antes de servirla. Podemos espolvorear canela para realzar los sabores.


25/1/14

Alcachofas al horno

Es invierno y las alcachofas han llegado a nuestra mesa.

Ingredientes

6 alcachofas,
4-5 dientes de ajo (depende del tamaño),
1 trozo de raíz de jengibre fresca (aprox. del tamaño de una nuez),
perejil fresco,
pimienta negra en grano,
aceite de oliva virgen extra,
sal.

Elaboración

Corta los tallos de las alcachofas y guardarlos para otra receta, hacer un corte recto para que las alcachofas se mantengan de pie.

Tomadas por la base, las golpeamos sobre la mesa de trabajo para que se abran y que la salsa entre sin problemas.

Colocamos  las alcachofas en la bandeja del horno untada con un poco de aceite de oliva (también se lo puedes añadir después).

Los dientes de ajo los cortamos en trozos pequeñitos, rallamos el jengibre y le añadimos pimienta en grano, perejil y sal. Todo junto lo molemos en el mortero y añadimos el aceite de oliva hasta obtener una salsa suave. Es el relleno de nuestras alcachofas, un par de cucharaditas es suficiente para cada una.

Las horneamos entre 35 min a una hora, depende de nuestro horno y del tamaño de las alcachofas. Las hojas exteriores se quedarán negras, es normal... pero por dentro estará tiernas y deliciosas.

11/1/14

Zumo de acelgas y manzanas con semillas de lino

Los zumos verdes se han puesto de moda.

Sonun tesoro de nutricional, tienen vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, clorofila, fibra soluble, agua y proteínas vegetales; son muy detoxificantes, mejorar el estado de la piel y el cabello y aumentan el nivel de energía y vitalidad.

¿Quieren uno?

Nuestra propuesta para el fin de semana es mezclar acelgas, que no tienen contraindicaciones y atesora vitamina A, C, potasio, magnesio, calcio hierro y ácido fólido,; con manzana y semillas de lino muy ricas en omega 3.


Ingredientes

6 manzanas
2 hojas de acelgas
1 cucharadita de semillas de lino recien molidas en un molinillo de café o de semillas y especias

Preparación

Lavamos la fruta y la verdura. Cortamos los rabitos de las manzanas pero ni las pelamos ni les quitamos las semillas. Troceamos todo. Usamos tanto las hojas verdes como las pencas de las acelgas

Las licuamos poco a poco en una licuadora de cuchillas o en un extractor de zumos.

Removemos bien y servimos en vasos, que adornamos con una cucharadita de semillas de lino.

¡Buen provecho!

4/1/14

Bizcocho de chocolate


Ingredientes

  • 1-1/2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de cacao
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite (puede ser cualquiera)
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de agua fría
  • *chocolate para cobertura (opcional)


Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y colocar a la mezcla en un molde engrasado y enharinado durante 45 minutos a 175°c o sacar hasta que al meter un palillo, este salga seco.
Una vez que el pastel esta listo, derretir la cobertura para chocolate a baño maria y poner encima de nuestro pastel.
¡y a comer!

Nota: Se ha usado chocolate en polvo (de esos para preparar leche con chocolate) y  ha quedado perfecto. si no tienen cacao puro, esta es una buena opción.


Fuente:

28/12/13

sugerencia de menú para fiestas



Entrada

Una ensalada siempre es bien recibida a la hora de esperar el plato principal.

maíz cocido

2 pimientos grandes y verdes

4 rabanitos

3 cucharadas de aceite de oliva

150 gramos de yogurt natural

jugo de 1/2 limón

Preparación

Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y nervaduras internas, se cortan en corte juliana.
Mezclar con el maíz y los rabanitos.
Se junta todo y se aliña.
Antes de servir seadorna con el yogurt.

Principal 

Canelones con espinaca, champiñón y salsa bechamel es nuestra propuesta.

Ingredientes:

1 paquete de canelones

1 kilo de espinacas frescas

100 gr champiñones

100 gramos de mantequilla

sal

Salsa Bechamel (1 litro de leche, 150 gramos de mantequilla, 5 cucharadas soperas de harina, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de nuez moscada, sal)

Preparación:

Se cuecen los canelones según indicación de la caja y se reservan en agua fría.
Cortar las espinacas finas y saltearlas en la mantequilla. Incorporar los champiñones cortados en pequeños cubos y añadir sal. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Quitar el exceso de líquido y dejar enfriar.

Preparar la bechamel
Derretir la mantequilla en una olla mediana añadir una a una las 5 cucharadas de harina y batir enérgicamente hasta conseguir una pasta.  Vierter lentamente la leche, sin dejar de revolver por aproximadamente 20 minutos. Una vez conseguida una consistencia un poco más espesa que la de una crema, apaga el fuego y aliña con nuez moscada, pimienta blanca y sal.

Poner en una fuente una capa de salsa bechamel, y rellena los canelones con la pasta de espinacas y champiñones. Luego ponlos sobre la fuente uno a uno y vierte la salsa bechamel restante.
Se puede poner una capa de queso para gratinar.
Introducir en el horno caliente durante 10 minutos.

Postre

Jugo de piña y jengibre:

100 gramos de jengibre

6 rebanadas de piña

2 cucharadas grandes de miel

8 cubos de hielo

2 vasos de agua

Preparación: Licua todos los ingredientes y bébelo fresco.

21/12/13

Sorbete de limón



Ingredientes (Para 4 personas):
4 limones de zumo
200 g de azúcar
1/2 litro de agua
2 claras de huevo
Una cáscara de 1 limón rallada
1/2 rama de canela o unas hojas de menta
1 pizca de sal

Preparación: Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el  zumo de los limones.
Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.
Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en el congelador.
Cuando empieza a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.
Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro. Puedes volver a batir a máxima potencia para obtener una textura suave, antes de servir.