Puré de maíz y cacahuetes

Esta receta nos llega desde la India

 Necesitamos:

-150 g de cacahuetes sin sal ni piel
-1 bote de maíz dulce
-1 cebolla dulce grande
-1 ramillete de apio
-1 l de agua
-1 pastilla de caldo de ave sin grasa
-Pimienta molida
-10 g de mantequilla

Preparación:

Aclarar y escurrir bien el maíz. Pelar y picar la cebolla y el ramillete de apio.
Derretir la mantequilla y pochar la cebolla. Añadir una pizca de sal para que suelte el agua.

Añadir los cacahuetes y dorarlos ligeramente. Incorporar el maíz.

Cubrir con agua y dejar que hierva. Cubrir y dejar hervir suavemente durante 10 min.
Batir y probar para corregir el punto de sal si es necesario. Añadir una pizca de pimienta.
Servir inmediatamente.