Crema de calabaza (zapallo)

Es otoño y las calabazas están en todo su esplendor. Seguramente aquel famoso baile en que un príncipe se enamoro de una muchacha con zapatos de cristal, se produjo en esta época, y por eso ella pudo viajar en una hermosa carroza naranja.

Me gustaría poder enseñarles a convertir calabazas en carruajes, o en automóviles familiares, pero desconozco esa receta; aunque tengo otra, mucho más sencilla, y muy apetitosa con el frío que hace.

De modo que eso es lo que voy a compartir en este blog, la receta de la crema de calabaza, también llamado zapallo.

1 calabaza de buen tamaño
1 cebolla de buen tamaño, o dos

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos, sofreírla en aceite, hasta que se vuelva translucida.
Pelar la calabaza y cortarla en trozos no muy grandes.
Añadir la calabaza y el caldo y dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
Pasar la mezcla por la batidora o el pasa puré manual (opción ecológica) hasta que quede homogénea y pasarla de nuevo a la olla.
Salpimentar al gusto, hay personas que le añaden nata, otras puré de papas, otras un poco de leche, y calentar a fuego lento, hasta que esté muy caliente. Servir la crema adornada con unas hojitas de hierbabuena, por ejemplo.

Hamburgesas de garbanzos

• 300 gramos de garbanzo secos
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento pequeño
• 4 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• 1 cucharadita de curry
• Orégano
• Pan rallado
• Sal a gusto
• Aceitunas sin hueso

Lo primero es poner a remojo durante unas doce horas los garbanzos secos, el truco esta en sumergirlos en abundante agua templada tirando a fría junto con un poco de sal.

Después los cocemos junto con el curry y la sal. Una vez cocidos, los molemos. Puede ser con una batidora electrica o con un pasapure manuela.

Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos, el perejil y las aceitunas en cuadraditos pequeños.

La cebolla y los pimientos se frien. Luego se mezcla todo con la pasta de garbanzo, y para darle consistencia le añadimos pan rallado, o harina de trigo, o harina de sola, lo importante es conseguir que quede una mezcla moldeable.

Hacemos hamburguesas y las freímos en aceite, o las cocinamos a la plancha. Y luego la presenta como más te guste. 

ensalada de quinoa

Un video muy divertido, y cortito, para aprender a preparar una nutritiva ensalada de quinoa.