Recetas para tiempos de crisis

En la web "derechupete" hemos encontrado este recetario para tiempos de crisis que es de descarga gratuita.

Comer rico y sano está al alcance de los presupuestos más ajustados, tanto si eres estudiante, necesitas ahorrar o tu familia está pasando por un mal momento económico.
Creemos que en la cocina es posible reducir el gasto sin renunciar al sabor ni a la calidad y por eso hemos recopilado en este recetario los platos más económicos (ración individual a 1€ o incluso mucho menos). Porque donde comen 2… comen veinte ¿quien dice que no está el horno para bollos?

Para descargar 


Índice de recetas

• Sopas de ajo
• Sopa de cebolla
• Lentejas light al estilo tradicional
• Fabada o fabes asturianas
• Cazuela de Garbanzos
• Acelgas con bacon y tomate
• Arroz con pollo y verduras
• Macarrones tricolor con pisto y champiñoñes
• Espaguetis con paté y verduras
• Espaguetis con pollo y champiñones
• Ensalada gigli con atún y anchoas
• Ensalada de canónigos con jamón al curry y vinagreta suave
• Salsa bechamel
• Croquetas de cocido caseras
• Albóndigas de tomate griegas
• Masa de empanada gallega
• Empanada gallega de lomo o “raxo”
• Empanadillas de pollo y setas
• Huevos rotos con gulas al ajillo
• Papas arrugadas con mojo picón
• Flan de queso
• Bizcocho universitario de chocolate
• Bizcocho de manzana
• Pastel de leche y canela
• Galletas con chips de chocolate “Wendy”
• Pudin de chocolate
• Filloas rellenas de compota de manzana

Un ejemplo: Pseftokefedes 

0, 4€ por persona 

8 personas

Pelotas o albóndigas con un toque de canela y sin carne. Sí, están deliciosas, no lo dudéis y probad a hacerlas. La mezcla de cebolla, tomate y ajo es muy rica pero si las completáis con un toque de uvas pasas y canela tenéis un plato increíble. Como véis esta receta tan vegetariana respira aires mediterráneos por todos los poros.

El pseftokefedes o keftedes de tomate es un plato tradicional griego, concretamente de la isla de Santorini (http://www.grecotour.com/santorini/) , quizás la isla más bella y singular del Egeo. En todos los hogares de la zona se prepara este plato tan popular en la cocina griega. Estas tradicionales pelotas de tomate están basadas en los propios productos agrícolas de la isla. Estos maduran entre el suelo volcánico, la brisa de mar y la luz del sol de Mar Egeo. Si algún día vais por allí de visita dudo que queráis volver a vuestro país de origen.

PREPARACIÓN:

Lo importante de esta receta es la textura de la pelota. Según la receta original las pelotas las tenemos que hacer con la cebolla y el tomate crudo. Yo he introducido una variante que es cocinar un poco la cebolla para que esté un poco más blandita, pero podéis hacerlo sin cocinarla.

Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en trozos muy pequeños. En una cazuela echamos aceite de oliva y lo calentamos. Cuando empieza a humear echamos las cebollas, las uvas pasas y los ajos. Dejamos que se poche todo unos 4 minutos a fuego medio.

Retiramos con una espumadera la cebolla y el ajo y lo introducimos en un bol grande.

Pelamos los tomates y los cortamos en 4‐5 trozos, los introducimos en el bol. Salpimentamos todo y

rompemos los 2 huevos. Los añadimos al bol junto con la canela, el orégano, la menta (bien picada), el perejil y la taza de harina, y sin miedo, empezamos a trabajar la masa mezclandolo todo muy bien, la mejor opción es hacerlo con las manos. Empezamos a hacer pequeñas (o grandes, eso al gusto) pelotas que luego rebozaremos con más harina. Las vamos dejando en un plato a la espera de su preparación. 

Pasamos las albóndigas a la sartén en abundante aceite de oliva. El aceite debe estar muy caliente para que a la hora de freír se hagan por fuera y queden jugosas por dentro (unos 3‐4 minutos). Deben quedar doraditas.

Retiramos y dejamos en papel absorbente para quitarle los restos de aceite.

Cuando acabemos de freir las albóndigas retiramos el aceite y echamos un poco de cebolla picada y tomate.

Pochamos hasta que nos quede una salsa espesa y la echamos bien caliente encima de las albóndigas.

Yo suelo acompañarlas con arroz blanco (últimamente me pirra el basmati), pero también les va muy bien un poco de pasta y si queréis que quede super griego las podeis acompañar con vegetales crudos o con hojas de lechuga, las envolvéis en ellas y a la panza. ¡Qué aproveche!