sugerencia de menú para fiestas

Entrada

Una ensalada siempre es bien recibida a la hora de esperar el plato principal.

maíz cocido

2 pimientos grandes y verdes

4 rabanitos

3 cucharadas de aceite de oliva

150 gramos de yogurt natural

jugo de 1/2 limón

Preparación

Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y nervaduras internas, se cortan en corte juliana.
Mezclar con el maíz y los rabanitos.
Se junta todo y se aliña.
Antes de servir seadorna con el yogurt.

Principal 

Canelones con espinaca, champiñón y salsa bechamel es nuestra propuesta.

Ingredientes:

1 paquete de canelones

1 kilo de espinacas frescas

100 gr champiñones

100 gramos de mantequilla

sal

Salsa Bechamel (1 litro de leche, 150 gramos de mantequilla, 5 cucharadas soperas de harina, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de nuez moscada, sal)

Preparación:

Se cuecen los canelones según indicación de la caja y se reservan en agua fría.
Cortar las espinacas finas y saltearlas en la mantequilla. Incorporar los champiñones cortados en pequeños cubos y añadir sal. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Quitar el exceso de líquido y dejar enfriar.

Preparar la bechamel
Derretir la mantequilla en una olla mediana añadir una a una las 5 cucharadas de harina y batir enérgicamente hasta conseguir una pasta.  Vierter lentamente la leche, sin dejar de revolver por aproximadamente 20 minutos. Una vez conseguida una consistencia un poco más espesa que la de una crema, apaga el fuego y aliña con nuez moscada, pimienta blanca y sal.

Poner en una fuente una capa de salsa bechamel, y rellena los canelones con la pasta de espinacas y champiñones. Luego ponlos sobre la fuente uno a uno y vierte la salsa bechamel restante.
Se puede poner una capa de queso para gratinar.
Introducir en el horno caliente durante 10 minutos.

Postre

Jugo de piña y jengibre:

100 gramos de jengibre

6 rebanadas de piña

2 cucharadas grandes de miel

8 cubos de hielo

2 vasos de agua

Preparación: Licua todos los ingredientes y bébelo fresco.

Sorbete de limón

Ingredientes (Para 4 personas):

4 limones de zumo

200 g de azúcar

1/2 litro de agua

2 claras de huevo

Una cáscara de 1 limón rallada

1/2 rama de canela o unas hojas de menta

1 pizca de sal

Preparación: Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el  zumo de los limones.

Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.

Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en el congelador.

Cuando empieza a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.

Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro. Puedes volver a batir a máxima potencia para obtener una textura suave, antes de servir.

No olvides la fruta

Rollitos primavera de quinoa roja

Ingredientes

• 2 tazas de quinua roja
• 3 tazas de agua
• 4 puñados de hojas de lechuga (puede ser de diferentes clases) 
• 10 envoltorios de papel de arroz

Aderezo:

• 4 cucharadas. de vinagre de arroz
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cdta. ajo picado
• 2 cucharadas. jengibre picado
• 4 cdta. de aceite de sésamo

Lavar y escurrir la quinua y cocerla durante 12 minutos en 3 tazas de agua. Mientras se hace la quinua, preparar el aderezo, cortar las verduras y batir las salsas en un tazón. Una vez que la quinua esta lista, se combina con las verduras.

Antes de armar los rollitos de primavera, llene un molde cuadrado con agua. Luego empapar un envoltorio durante 30 segundos o hasta que comience a ablandarse. No deje que repose durante demasiado tiempo porque puede deshacerse. Coloque la envoltura de arroz húmedo en una superficie plana y con una cuchara rellene el envoltorio con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de lechuga-quinua. Dobla los bordes enrolle cada el envoltorio.


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