Sopa de cacahuete

Uganda es un país situado en el área centro-oriental de África. Limita al sureste con el lago Victoria, al este con Kenia, al norte con Sudán del Sur, al oeste con la República Democrática del Congo y al suroeste con Ruanda y Tanzania. La capital de Uganda es Kampala.


Ingredientes
2 cucharadas de maicena
700 ml de leche
700 ml caldo de pollo
400 g de cacahuete molidos
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadita de sal
/4 cucharadita de pimienta roja

Preparación
Ponemos las dos cucharadas de  maicena en una sartén profunda y las mezclamos con la leche despacio hasta que quede una crema suave. Añadimos el caldo, los cacahuetes molidos, la cebolla, la sal y la pimienta y removemos de forma constante hasta que la mezcla llegue a ebullición.

Dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos, después molemos todo con la batidora o el pasapuré.

Ya tenemos nuestra sopa ugandesa.

Aceitunas negras a la marroquí

Marruecos es uno de mis lugares favoritos en el mundo, y su gastronomía me resulta fascinante. De entre todas las cosas deliciosas que uno puede comer en Marruecos, creo que las aceitunas son de las que más. Por eso se me ha ocurrido proponerles un viaje con el paladar y probar a preparar las aceitunas en una de las muchas formas que ellos nos ofrecen.


INGREDIENTES:

1 kg de aceitunas negras (con o sin hueso)
3 limones
6 dientes de ajo (si les gustan picantes, menos ajo para menos picor)
laurel
comino molido
pimentón dulce
pimentón picante (si les gusta el picante)
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Se colocan en un bol el pimentón dulce (y picante si se desea), los ajos picados, el comino, el laurel, la sal, el aceite de oliva y el zumo de los limones, se mezcla todo muy bien y después se ponen las aceitunas. Se dejan reposar en el adobo durante unas horas (mínimo tres) antes de presentarlas en la mesa

Hamburguesas vegetarianas de alta proteína.

Esta receta nos llega desde México y nos la mandan Massimo y su mamá. Ellos lo preparan habitualmente y justo habían estado cocinándolas cuando llego nuestra propuesta de revista digital. Pero no puedo esperar a la revista para compartirles esta idea suculenta de preparar hamburguesas.

¡Gracias M y L por su colaboración!

Esta receta la hemos mejorado con el tiempo, y es en verdad rápida, fácil y deliciosa.
La foto es real ( la tomamos ayer pensando en nuestra contribución).
La ventaja es que podemos cambiar los vegetales a nuestro gusto.


Ingredientes:

• 2 tazas de Quinoa cocida en agua con sal y escurrida.
• 1 taza de Zanahoria rallada
• ( Podemos cambiar por o añadir frijoles, lentejas, camote dulce, papa... lo
• que se tenga en casa y se pueda cortar muy finito o rallar )
• 1 Taza de calabacita rallada
• 1 Cebolla picada muy fino
• 2 ajos picados muy fino
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina ( la que tengamos a mano )
• 1⁄2 taza de Queso rallado ( cualquiera que nos guste )
• Sal y Pimienta
• Aceite de Olivo para freír. ( Pueden hornearse también, aunque la textura no es la misma.)

Preparación:

Mezclar todo en un recipiente hasta que quede completamente integrado.
Poner el sartén a calentar, verter aceite de Olivo suficiente para freír.
Con una cuchara grande, tomar una cantidad generosa de la mezcla y ponerla sobre el aceite caliente. Con la misma cuchara, darle forma redonda, aplanando un poco para que no queden muy gruesas.
Dejar suficiente espacio entre las hamburguesas para voltear con facilidad.
Deben freír a fuego lento, para que al voltearlas no se rompan.

Son deliciosas, y una manera de nutrir a nuestros hijos con proteínas de alta calidad, sin darles carne animal.

Calabacín burguer

Después de leer algunos apuntes sobre las hamburguesas, del  estudio realizado por OCU, creo que también a ustedes les van a apetecer más estas. He leído la receta en la pagina de Facebook https://www.facebook.com/festival.bhakti.yoga

Fotografía tomada de http://www.alacartaconcristina.com

Pero quiero recordarles, que si prefieren las de carne, siempre pueden recurrir a la receta de Pedro


Ingredientes:
- 1 calabacín grande, rallado
- 1 huevo
- 1 taza de migas de pan
- Sal / pimienta al gusto
- 1 cucharada de especias al gusto.
- 1/2 taza de queso de soja, rallado

Pasos:

En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezclandolo bien.
Caliente una sartén grande a fuego medio, y rocíe con el aceite y las especies elegidas.
Pueden ayudarse con una cuchara para tomar la mezcla de calabacín en montoncitos del tamaño de una hamburguesa, y colocar en la sartén con el aceite caliente.
Cocine cada lado un minuto y medio o hasta que el exterior esté dorada.

Finalizar los pasteles en el horno - sobre una bandeja para hornear, manteniendolos 2 minutos a 200º.

Servir caliente, solo o con salsa barbacoa*.


* Salsa barbacoa vegetariana:
Ingredientes:
1/4 taza de jarabe de malta de cebada
1/4 taza salsa de tomate ( a ser posible natural)
2 cucharadas generosas de aceite de cártamo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa Worcestershire Vegetariana
1 cucharadita de mostaza ( si puede ser una mostaza fuerte, mejor)
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita pequeña de pimentón
Pimienta o cayena (al gusto)