Para el 2011

Árbol navideño de galletas

Ingredientes

• 250 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 2 huevos
• 500 g de harina

Preparación
Lo primero es mezclar el azúcar con la mantequilla, una vez bien mezclado incorporar los huevos y mezclar nuevamente. Después añadir harina y amasar.

Conviene dejar descansar un poco la masa para que se endurezca y sea más fácil de extender.

Cuando la extendemos la vamos cortando en forma de estrella, o usamos moldes si los tenemos. Las estrellas deben ser de varios tamaños para montar el árbol.
Las horneamos precalentando el horno a 180º hasta que estén cocidas.

Las dejamos enfriar y después montamos el árbol empezando con la estrella de mayor tamaño hasta la más pequeña.

Si preparamos azúcar glass (molemos azúcar hasta que quede muy fina) podemos espolvorearla sobre nuestro árbol simulando nieve, o podemos decorarlo con bolitas de colores.

Sugerencia: He visto que algunas recetas añaden colorante alimentario verde para la masa, y de ese modo obtienen un árbol verde... es otra opción. 

Crema de calabaza (zapallo)

Es otoño y las calabazas están en todo su esplendor. Seguramente aquel famoso baile en que un príncipe se enamoro de una muchacha con zapatos de cristal, se produjo en esta época, y por eso ella pudo viajar en una hermosa carroza naranja.

Me gustaría poder enseñarles a convertir calabazas en carruajes, o en automóviles familiares, pero desconozco esa receta; aunque tengo otra, mucho más sencilla, y muy apetitosa con el frío que hace.

De modo que eso es lo que voy a compartir en este blog, la receta de la crema de calabaza, también llamado zapallo.

1 calabaza de buen tamaño
1 cebolla de buen tamaño, o dos

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos, sofreírla en aceite, hasta que se vuelva translucida.
Pelar la calabaza y cortarla en trozos no muy grandes.
Añadir la calabaza y el caldo y dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
Pasar la mezcla por la batidora o el pasa puré manual (opción ecológica) hasta que quede homogénea y pasarla de nuevo a la olla.
Salpimentar al gusto, hay personas que le añaden nata, otras puré de papas, otras un poco de leche, y calentar a fuego lento, hasta que esté muy caliente. Servir la crema adornada con unas hojitas de hierbabuena, por ejemplo.

Hamburgesas de garbanzos

• 300 gramos de garbanzo secos
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento pequeño
• 4 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• 1 cucharadita de curry
• Orégano
• Pan rallado
• Sal a gusto
• Aceitunas sin hueso

Lo primero es poner a remojo durante unas doce horas los garbanzos secos, el truco esta en sumergirlos en abundante agua templada tirando a fría junto con un poco de sal.

Después los cocemos junto con el curry y la sal. Una vez cocidos, los molemos. Puede ser con una batidora electrica o con un pasapure manuela.

Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos, el perejil y las aceitunas en cuadraditos pequeños.

La cebolla y los pimientos se frien. Luego se mezcla todo con la pasta de garbanzo, y para darle consistencia le añadimos pan rallado, o harina de trigo, o harina de sola, lo importante es conseguir que quede una mezcla moldeable.

Hacemos hamburguesas y las freímos en aceite, o las cocinamos a la plancha. Y luego la presenta como más te guste. 

ensalada de quinoa

Un video muy divertido, y cortito, para aprender a preparar una nutritiva ensalada de quinoa. 

Recetas terrorificas (para Halloween)

Esta es una receta muy sencilla, y desde luego muy efectiva si queremos aterrorizar.
Tomamos varias salchichas y las troceamos, pueden ser de lo que más nos gusten... tofu, pollo, cerdo, ... (no se me ocurren otras), y las atravesamos con espaguetis crudos (duros) y así los ponemos a cocer (el tiempo que requiera la pasta), al sacarlos quedan como si hubieran sido atravesados por gusanos... ¡¡grrr!!

Y si los servimos con salsa de tomate... el terror esta servido. Buen provecho y muchas risas en estos días de fiesta.

Calabaza de Halloween

Un video que nos enseña como vaciar una calabaza para que nos ambiente en Halloween. 

Cómo preparar una crema catalana

http://www.mailxmail.com/video-como-preparar-crema-catalana#iniciarVideo

Aprenderás a hacer una Crema Catalana. Uno de los postres más típicos de Cataluña y muy popular en toda España. Además de ser un postre delicioso, es también muy fácil de preparar, y en sólo unos treinta minutos lo tendrás preparado y listo para disfrutarlo en familia o con tus invitados.


Esta es una receta muy sencilla y que requiere solamente de unos 30 minutos para su elaboración, sin contar el tiempo que necesite la crema para enfriarse. Con esta cantidad nos puede salir una media de 6 o 7 raciones.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 200 gramos de azúcar

- 40 gramos de maicena

- 1 litro de leche

- La piel de un limón

- Una ramita de canela

Preparación:

Vertimos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón y la ramita de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.

Mientras tanto vamos preparando el resto de la mezcla, cogemos los huevos y echamos las yemas en un bol, dejando las claras aparte ya que para esta receta no las vamos a necesitar. Cogemos el azúcar, preferiblemente en polvo, y la maicena y lo echamos en el bol con las yemas de huevo, mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Cuando la leche ya esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la piel de limón y la ramita de canela. Vertimos un poco de leche en la mezcla y removemos bien hasta que quede líquido.

Después echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche y lo dejamos a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede espeso.

En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.

Cuando vayamos a servir, y a elección del consumidor, podemos echar un poco de azúcar y quemarlo con un quemador.

Recetas de rechupete

Página muy interesante

http://www.recetasderechupete.com/

barquitos de patata

He encontrado un blog estupendo para principiantes, lleno de recetas paso a paso y de buenas ideas para comidas infantiles nutritivas y atractivas. Sus autoras son Lola y Gabriela. Dos personas generosas y amables que desde distintos continentes colaborar para dar su apoyo y buenas ideas a quienes se inician en la cocina, o a quienes como yo somos torpres.

El nombre del blog es Desde cero, y lo que les comparto es una receta de la sección infantil, una comida divertida para preparar en familia.

Ingredientes: patatas cocidas con piel.
1 cucharada de mantequilla por cada patata
1 cucharada de queso parmesano rallado 
Zanahoria cocida y cortada en dados pequeños
Calabacín cocido y cortado en dados pequeños
1 rebanada cuadrada de queso 
Pepinillos en vinagre para decorar.

Preparación:

Cocer las patatas con piel, una vez frías cortarlas  a la mitad longitudinalmente y ahuecar con la cuchara.
Mezclar la pulpa de la patata, con la mantequilla, la zanahoria y el calabacín.
Rellenar las mitades.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno (opcional)
Cortar en diagonal la rebanada de queso para formar un triángulo para la vela, y fijar con un palillo.
Decorar con los pepinillos.

PREPARAR Y COCINAR SEITÁN

PREPARAR SEITÁN

Me acuerdo que mi madre lavaba la harina de fuerza hasta que sólo quedaba el gluten y con él preparaba deliciosos filetes de seitán. Era un proceso bastante laborioso que ahora, gracias al preparado de seitán que venden en las dietéticas, nos podemos ahorrar.

Yo lo elaboro con el preparado de Granovita, pero me imagino que podréis encontrarlo de otras marcas. Es muy sencillo.

1 . Mezclamos el contenido del paquete con dos vasos de agua (o caldo vegetal) y lo amasamos un poco hasta que obtener una masa a la que daremos forma de bola o cilindro.

2. Hervimos la masa en dos litros de agua (al que podemos añadir verduras, salsa de soja...)durante una hora.

3.Una vez cocido, lo escurrimos y después lo cortamos en filetes, según la receta que vayamos a preparar.

SEITÁN DE LEGUMBRES

Si queréis un seitán más sabroso, añadid al agua del primer paso unos 250gr de garbanzos cocidos o cualquier otra legumbre que os guste (los batís con el agua y después lo mezcláis con el polvo de seitán).

ALGUNAS RECETAS

MILANESAS DE SEITÁN

1. Rebozad los filetes con huevo y pan rallado ( podéis añadir perejil y ajo picado o las especias que deseéis).

2. Freid por ambos lados y servid con guarnición.

NOTA: el seitán absorbe los sabores, por lo podéis ponerlo un ratito en adobo con pimentón, ajo,limón, salsa de soja etc antes de prepararlo en la receta que elijáis.

KEBABS DE SEITÁN (PINCHITOS)

1. El seitán ya cocido de corta en taquitos y colocan en palitos para pinchos (podéis alternarlos con trozos de cebolla, pimiento, tomates cherries, calabacín o lo que queráis).

2. Se untan bien de aceite y especias (para pinchos morunos) o con una salsa barbacoa (sed generosos) .

3. Introducid al horno un rato hasta que estén tostaditos.

Seguiré publicando nuevas recetas para seitán en próximas entradas. Qué aproveche!!!!!

Alfajores de Maicena

Desde el blog "El árbol de la vida" me permito "tomar prestada" esta deliciosa receta que no tiene desperdicio.

Invito a visitar este blog, me ha encantado.

Alafajores de Maicena (fécula de maíz)

Ingredientes:


100gr de mantequilla

2/3 de taza de azúcar(150gr)

1 yema – 1 huevo

Cáscara rallada de ½ limón

1 ¼ taza de fécula de maíz (150gr)

½ taza de harina(60gr)

1 cdta de polvo royal

Dulce de leche (a discreción)

Coco rallado



Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; se le agregan la yema y el huevo batiendo bien, después se añade la cáscara rallada. Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo leudante y se mezclan a la preparación anterior, colocándola sobre una mesa enharinada. Se une muy suavemente hasta formar una masa y se deja reposar ½ hora (si tenés tiempo, sino seguís con el siguiente paso). Se estira dejándola de ½ cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.


Se colocan en una placa enmantecada y se cocinan en horno moderado de 12 a 15 minutos. Cuidar que se cocinen sin tomar color! Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche y se pasan por coco rallado.

Visto en:
 
http://saryh.blogspot.com/2008/07/alfajores-de-maicena-fcula-de-maz.html

Lasagña

Muy rico

• 
  
  Para 2 porciones.
  
  Todos sabemos que la lasagna es un plato que requiere bastante tiempo pero este es un plato ideal para sorprender a alguien en una cena o para darnos un capricho; si sobra siempre podemos congelar y luego sólo calentar y listo! La receta es para dos personas y queda una ración bastante maja pero si se quiere hacer mas grande por ejemplo para cuatro o para que sobre para congelar doblamos las proporciones y listo.
  
  Ingredientes
  
  2 pimientos verde italiano
  3 pimientos de piquillo
  200 g. de espinacas
  200 g. de seitán
  8 placas de lasaña
  2 cucharaditas de sal
  3 cucharaditas de aceite de oliva
  1/2 taza de leche de avena/soja
  2 cucharadas soperas rasas de harina
  1 bote grande de tomate natural
  1 pizca de pimienta negra recién molida
  1 pizca de chili en polvo (opcional)
  250 g. de queso rayado vegetal o tofu rayado

http://www.haztevegetariano.com/receta/2059

Barritas de frutos secos caseras

Leído en el blog agnes macrobiotica


Para hacer unas sabrosas barritas de frutos secos, que puedes llevar a cualquier parte como tente en pie, o para un desayuno o una merienda energética. 

Qué necesitamos:

Sésamo tostado
Pipas de calabaza tostadas
Pipas de girasol tostadas
Almendras
Avellanas
Piñones
Pasas de corinto
Ralladura de naranja
Melaza de arroz


Preparación:
En  una sartén colocamos todos los ingredientes, y los ponemos a cocer a fuego medio/ bajo. Vamos mezclandolos con una cuchara de palo hasta obtener una masa compacta y amalgamada por la melaza caliente.

IMPORTANTE: NO NECESITAN AGUA.

En un molde de cristal, ligeramente engrasado con unas gotas de aceite. Colocamos la masa caliente y pegajosa y la extendemos con una espátula de madera o con la mano húmeda.

Una vez que esta fría podemos cortar pedacitos a la medida de nuestras necesidades.

MORTADELA VEGETARIANA

Esta receta se la debo a Jackie. Espero que la probéis porque es estupenda y es una buena alternativa a los fiambres de carne, además de ser muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

2 tazas de anacardos ( podéis poner una de pipas crudas de girasol y otra de anacardos)

6 cucharadas de levadura de cerveza

3 cucharaditas de sal

4 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de tomillo

3 cucharaditas de mejorana

2 cucharadas de zumo de limón

1cucharadita de concentrado de tomate

1/2 taza de zumo de remolacha ( si la queréis de color rosa, yo casi nunca le pongo)

3 y 1/2 tazas de agua

50g de agar agar ( o una bolsa de agar agar de las que venden el los supers chinos).

ELABORACIÓN:

1) Colocar en la batidora las nueces y moler junto con las especias.

2)Disolver en agua el agar agar y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos , removiendo de vez en cuando. Si utilizáis las algas que venden los chinos, cocerlas hasta que se disuelvan completamente y quede como un caldo espeso.

3)Verter el agar agar en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema muy fina.

4)Enjuagar vasos largos de cóctel ( ocualquier recipiente que no tenga la boca más estrecha), llenarlos con la mezcla y dejar enfriar.

5) Desmoldar y cortar en rodajas.

Podéis añadir aceitunas deshuesadas.

Os aconsejo probar primero con la mitad de las cantidades y después si os gusta podéis hacer más cantidad y congelar.

Spaghetti a la boloñesa

• Rico, rico y muy sano.
  
  
  Para 3 porciones.
  
  Spaghetti a la boloñesa estilo vegetariano
  
  Ingredientes
  
  200 gr. de la pasta de su elección
  420 ml. puré de tomate
  Tomate al gusto, opcional
  2 cucharaditas de orégano
  2 cucharaditas de pimienta
  Ajo, a gusto
  1/4 cebolla
  1/2 zanahoria
  1 diente de ajo
  Cilantro, a gusto (opcional)
  Sal, a gusto
  Soya/soja, a gusto
  1/2 papa
  1/2 calabacita
  
  
  Instrucciones
  
  
  Humectar la soya en agua con ajo, orégano y pimienta (una cucharadita de cada uno)
  
  Cocer la pasta al gusto
  
  En una sartén freir la papa, zanahoria y calabaza en cuadritos, esperara a que se ablanden
  
  Agregar la cebolla y el ajo en cuadritos a la sartén, esperar a que se doren un poco
  
  Agregar la soya ya colada a la sartén
  
  Agregar los 420 gr de puré de tomate a la sartén
  
  Agregar una cucharadita de pimienta y orégano
  
  Esperar a que el sabor se incorpore
  
  Servir la pasta debajo de la "carne"
  
  * Se puede acompañar con tofu y si utiliza tomate, agregarlo junto con la cebolla y ajo, al igual que champiñones, si así lo desea.
  
  * Se pueden agregar unas cuantas hojitas de cilantro en el plato final, le da un sabor diferente a demás sirve para que se vea un poco más estético.

Tortilla de quinoa

Una de las comidas favoritas en casa es la tortilla de quinoa.

La quinoa es un suedocereal de los andes, que se consume desde hace más de 5000 años, desde Colombia hasta Chile.

Preparación

Remojar  la quinua unas 12 horas, pero si se nos olvida hacerlo podemos cocerla en unos minutos, con agua hierviendo (igual cantidad de agua que de quinoa). Sabremos que esta lista al verla transparente.

Mezclarla con huevo batido y salarla al gusto de cada familia; cuajarla en una sartén como cualquier otra tortilla.

Tarta de frutas para recibir el año

Durante las vacaciones de Navidad, mi sobrina Hanna estuvo en casa y aprovechamos, como siempre, de hacer cosas juntas dentro y fuera de casa.

Este año teníamos la ayuda de una amiga, Cristina, que nos guió en la elaboración de una tarta que fue el postre de la cena de Noche Vieja. Esta receta pueden verla paso a paso en su blog Hanna se pre-ocupa

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada
• 7 huevos
• nata para montar
• leche condesada (un poco o mucho, je je)
• frutas variadas
• azúcar glass

 Modo de preparación
1ero. Descongelar y extender la masa de hojaldre. Cubrir el molde y pincharlo con un tenedor para que al hornearla no se hinche. Hornearla 10 minutos.
2º Batir 6 huevos con la nata para montar y la leche condensada, una vez horneada la masa verter esta mezcla y volver a hornear 15 min.
3ero. Dejar enfriar, cuando la mezcla este cuajada colocar las frutas sobre la tarda, es bueno que sean variadas y de diferentes colores... así queda más bonita.
4º Con la clara del séptimo huevo, batir hasta que quede a punto de nieve, ponerle el azúcar glass para que se mantenga el merengue, y verterlo sobre la fruta. Puedes poner algunas frutas más para que se vean. LLevar al horno otros 10 min.