Cómo preparar una crema catalana

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Aprenderás a hacer una Crema Catalana. Uno de los postres más típicos de Cataluña y muy popular en toda España. Además de ser un postre delicioso, es también muy fácil de preparar, y en sólo unos treinta minutos lo tendrás preparado y listo para disfrutarlo en familia o con tus invitados.


Esta es una receta muy sencilla y que requiere solamente de unos 30 minutos para su elaboración, sin contar el tiempo que necesite la crema para enfriarse. Con esta cantidad nos puede salir una media de 6 o 7 raciones.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 200 gramos de azúcar

- 40 gramos de maicena

- 1 litro de leche

- La piel de un limón

- Una ramita de canela

Preparación:

Vertimos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón y la ramita de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.

Mientras tanto vamos preparando el resto de la mezcla, cogemos los huevos y echamos las yemas en un bol, dejando las claras aparte ya que para esta receta no las vamos a necesitar. Cogemos el azúcar, preferiblemente en polvo, y la maicena y lo echamos en el bol con las yemas de huevo, mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Cuando la leche ya esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la piel de limón y la ramita de canela. Vertimos un poco de leche en la mezcla y removemos bien hasta que quede líquido.

Después echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche y lo dejamos a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede espeso.

En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.

Cuando vayamos a servir, y a elección del consumidor, podemos echar un poco de azúcar y quemarlo con un quemador.

Recetas de rechupete

Página muy interesante

http://www.recetasderechupete.com/

barquitos de patata

He encontrado un blog estupendo para principiantes, lleno de recetas paso a paso y de buenas ideas para comidas infantiles nutritivas y atractivas. Sus autoras son Lola y Gabriela. Dos personas generosas y amables que desde distintos continentes colaborar para dar su apoyo y buenas ideas a quienes se inician en la cocina, o a quienes como yo somos torpres.

El nombre del blog es Desde cero, y lo que les comparto es una receta de la sección infantil, una comida divertida para preparar en familia.

Ingredientes: patatas cocidas con piel.
1 cucharada de mantequilla por cada patata
1 cucharada de queso parmesano rallado 
Zanahoria cocida y cortada en dados pequeños
Calabacín cocido y cortado en dados pequeños
1 rebanada cuadrada de queso 
Pepinillos en vinagre para decorar.

Preparación:

Cocer las patatas con piel, una vez frías cortarlas  a la mitad longitudinalmente y ahuecar con la cuchara.
Mezclar la pulpa de la patata, con la mantequilla, la zanahoria y el calabacín.
Rellenar las mitades.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno (opcional)
Cortar en diagonal la rebanada de queso para formar un triángulo para la vela, y fijar con un palillo.
Decorar con los pepinillos.

PREPARAR Y COCINAR SEITÁN

PREPARAR SEITÁN

Me acuerdo que mi madre lavaba la harina de fuerza hasta que sólo quedaba el gluten y con él preparaba deliciosos filetes de seitán. Era un proceso bastante laborioso que ahora, gracias al preparado de seitán que venden en las dietéticas, nos podemos ahorrar.

Yo lo elaboro con el preparado de Granovita, pero me imagino que podréis encontrarlo de otras marcas. Es muy sencillo.

1 . Mezclamos el contenido del paquete con dos vasos de agua (o caldo vegetal) y lo amasamos un poco hasta que obtener una masa a la que daremos forma de bola o cilindro.

2. Hervimos la masa en dos litros de agua (al que podemos añadir verduras, salsa de soja...)durante una hora.

3.Una vez cocido, lo escurrimos y después lo cortamos en filetes, según la receta que vayamos a preparar.

SEITÁN DE LEGUMBRES

Si queréis un seitán más sabroso, añadid al agua del primer paso unos 250gr de garbanzos cocidos o cualquier otra legumbre que os guste (los batís con el agua y después lo mezcláis con el polvo de seitán).

ALGUNAS RECETAS

MILANESAS DE SEITÁN

1. Rebozad los filetes con huevo y pan rallado ( podéis añadir perejil y ajo picado o las especias que deseéis).

2. Freid por ambos lados y servid con guarnición.

NOTA: el seitán absorbe los sabores, por lo podéis ponerlo un ratito en adobo con pimentón, ajo,limón, salsa de soja etc antes de prepararlo en la receta que elijáis.

KEBABS DE SEITÁN (PINCHITOS)

1. El seitán ya cocido de corta en taquitos y colocan en palitos para pinchos (podéis alternarlos con trozos de cebolla, pimiento, tomates cherries, calabacín o lo que queráis).

2. Se untan bien de aceite y especias (para pinchos morunos) o con una salsa barbacoa (sed generosos) .

3. Introducid al horno un rato hasta que estén tostaditos.

Seguiré publicando nuevas recetas para seitán en próximas entradas. Qué aproveche!!!!!

Alfajores de Maicena

Desde el blog "El árbol de la vida" me permito "tomar prestada" esta deliciosa receta que no tiene desperdicio.

Invito a visitar este blog, me ha encantado.

Alafajores de Maicena (fécula de maíz)

Ingredientes:


100gr de mantequilla

2/3 de taza de azúcar(150gr)

1 yema – 1 huevo

Cáscara rallada de ½ limón

1 ¼ taza de fécula de maíz (150gr)

½ taza de harina(60gr)

1 cdta de polvo royal

Dulce de leche (a discreción)

Coco rallado



Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; se le agregan la yema y el huevo batiendo bien, después se añade la cáscara rallada. Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo leudante y se mezclan a la preparación anterior, colocándola sobre una mesa enharinada. Se une muy suavemente hasta formar una masa y se deja reposar ½ hora (si tenés tiempo, sino seguís con el siguiente paso). Se estira dejándola de ½ cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.


Se colocan en una placa enmantecada y se cocinan en horno moderado de 12 a 15 minutos. Cuidar que se cocinen sin tomar color! Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche y se pasan por coco rallado.

Visto en:
 
http://saryh.blogspot.com/2008/07/alfajores-de-maicena-fcula-de-maz.html

Lasagña

Muy rico

• 
  
  Para 2 porciones.
  
  Todos sabemos que la lasagna es un plato que requiere bastante tiempo pero este es un plato ideal para sorprender a alguien en una cena o para darnos un capricho; si sobra siempre podemos congelar y luego sólo calentar y listo! La receta es para dos personas y queda una ración bastante maja pero si se quiere hacer mas grande por ejemplo para cuatro o para que sobre para congelar doblamos las proporciones y listo.
  
  Ingredientes
  
  2 pimientos verde italiano
  3 pimientos de piquillo
  200 g. de espinacas
  200 g. de seitán
  8 placas de lasaña
  2 cucharaditas de sal
  3 cucharaditas de aceite de oliva
  1/2 taza de leche de avena/soja
  2 cucharadas soperas rasas de harina
  1 bote grande de tomate natural
  1 pizca de pimienta negra recién molida
  1 pizca de chili en polvo (opcional)
  250 g. de queso rayado vegetal o tofu rayado

http://www.haztevegetariano.com/receta/2059

Barritas de frutos secos caseras

Leído en el blog agnes macrobiotica


Para hacer unas sabrosas barritas de frutos secos, que puedes llevar a cualquier parte como tente en pie, o para un desayuno o una merienda energética. 

Qué necesitamos:

Sésamo tostado
Pipas de calabaza tostadas
Pipas de girasol tostadas
Almendras
Avellanas
Piñones
Pasas de corinto
Ralladura de naranja
Melaza de arroz


Preparación:
En  una sartén colocamos todos los ingredientes, y los ponemos a cocer a fuego medio/ bajo. Vamos mezclandolos con una cuchara de palo hasta obtener una masa compacta y amalgamada por la melaza caliente.

IMPORTANTE: NO NECESITAN AGUA.

En un molde de cristal, ligeramente engrasado con unas gotas de aceite. Colocamos la masa caliente y pegajosa y la extendemos con una espátula de madera o con la mano húmeda.

Una vez que esta fría podemos cortar pedacitos a la medida de nuestras necesidades.

MORTADELA VEGETARIANA

Esta receta se la debo a Jackie. Espero que la probéis porque es estupenda y es una buena alternativa a los fiambres de carne, además de ser muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

2 tazas de anacardos ( podéis poner una de pipas crudas de girasol y otra de anacardos)

6 cucharadas de levadura de cerveza

3 cucharaditas de sal

4 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de tomillo

3 cucharaditas de mejorana

2 cucharadas de zumo de limón

1cucharadita de concentrado de tomate

1/2 taza de zumo de remolacha ( si la queréis de color rosa, yo casi nunca le pongo)

3 y 1/2 tazas de agua

50g de agar agar ( o una bolsa de agar agar de las que venden el los supers chinos).

ELABORACIÓN:

1) Colocar en la batidora las nueces y moler junto con las especias.

2)Disolver en agua el agar agar y hervir a fuego lento durante unos 10 minutos , removiendo de vez en cuando. Si utilizáis las algas que venden los chinos, cocerlas hasta que se disuelvan completamente y quede como un caldo espeso.

3)Verter el agar agar en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema muy fina.

4)Enjuagar vasos largos de cóctel ( ocualquier recipiente que no tenga la boca más estrecha), llenarlos con la mezcla y dejar enfriar.

5) Desmoldar y cortar en rodajas.

Podéis añadir aceitunas deshuesadas.

Os aconsejo probar primero con la mitad de las cantidades y después si os gusta podéis hacer más cantidad y congelar.

Spaghetti a la boloñesa

• Rico, rico y muy sano.
  
  
  Para 3 porciones.
  
  Spaghetti a la boloñesa estilo vegetariano
  
  Ingredientes
  
  200 gr. de la pasta de su elección
  420 ml. puré de tomate
  Tomate al gusto, opcional
  2 cucharaditas de orégano
  2 cucharaditas de pimienta
  Ajo, a gusto
  1/4 cebolla
  1/2 zanahoria
  1 diente de ajo
  Cilantro, a gusto (opcional)
  Sal, a gusto
  Soya/soja, a gusto
  1/2 papa
  1/2 calabacita
  
  
  Instrucciones
  
  
  Humectar la soya en agua con ajo, orégano y pimienta (una cucharadita de cada uno)
  
  Cocer la pasta al gusto
  
  En una sartén freir la papa, zanahoria y calabaza en cuadritos, esperara a que se ablanden
  
  Agregar la cebolla y el ajo en cuadritos a la sartén, esperar a que se doren un poco
  
  Agregar la soya ya colada a la sartén
  
  Agregar los 420 gr de puré de tomate a la sartén
  
  Agregar una cucharadita de pimienta y orégano
  
  Esperar a que el sabor se incorpore
  
  Servir la pasta debajo de la "carne"
  
  * Se puede acompañar con tofu y si utiliza tomate, agregarlo junto con la cebolla y ajo, al igual que champiñones, si así lo desea.
  
  * Se pueden agregar unas cuantas hojitas de cilantro en el plato final, le da un sabor diferente a demás sirve para que se vea un poco más estético.

Tortilla de quinoa

Una de las comidas favoritas en casa es la tortilla de quinoa.

La quinoa es un suedocereal de los andes, que se consume desde hace más de 5000 años, desde Colombia hasta Chile.

Preparación

Remojar  la quinua unas 12 horas, pero si se nos olvida hacerlo podemos cocerla en unos minutos, con agua hierviendo (igual cantidad de agua que de quinoa). Sabremos que esta lista al verla transparente.

Mezclarla con huevo batido y salarla al gusto de cada familia; cuajarla en una sartén como cualquier otra tortilla.

Tarta de frutas para recibir el año

Durante las vacaciones de Navidad, mi sobrina Hanna estuvo en casa y aprovechamos, como siempre, de hacer cosas juntas dentro y fuera de casa.

Este año teníamos la ayuda de una amiga, Cristina, que nos guió en la elaboración de una tarta que fue el postre de la cena de Noche Vieja. Esta receta pueden verla paso a paso en su blog Hanna se pre-ocupa

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada
• 7 huevos
• nata para montar
• leche condesada (un poco o mucho, je je)
• frutas variadas
• azúcar glass

 Modo de preparación
1ero. Descongelar y extender la masa de hojaldre. Cubrir el molde y pincharlo con un tenedor para que al hornearla no se hinche. Hornearla 10 minutos.
2º Batir 6 huevos con la nata para montar y la leche condensada, una vez horneada la masa verter esta mezcla y volver a hornear 15 min.
3ero. Dejar enfriar, cuando la mezcla este cuajada colocar las frutas sobre la tarda, es bueno que sean variadas y de diferentes colores... así queda más bonita.
4º Con la clara del séptimo huevo, batir hasta que quede a punto de nieve, ponerle el azúcar glass para que se mantenga el merengue, y verterlo sobre la fruta. Puedes poner algunas frutas más para que se vean. LLevar al horno otros 10 min.

Felices fiestas

Gracias a todas las personas que nos han saludado en estas fechas.

Desde Aprender es fácil, les deseamos un año maravilloso, lleno de buenas noticias y muchas ganas de aprender.

Con aprecio:

Todas las personas que colaboramos con este blog.

Break Pakora

Delicioso

Ingredientes:

Harina de garbanzos

Guindilla roja molida

Patatas hervidas

Sal

Cebolla

Agua

Aceite

Cúrcuma

Pan bimbo

¿Cómo se hace?

Pelar las patatas hervidas y machacarlas con un tenedor.Echarle sal , cebolla picada y guindilla roja molida.

Preparar a parte: en un bol poner 6 cucharadas soperas de harina de garbanzos , agua(para que se quede una masa pastosa y que pueda servir para rebozar) , guindilla roja molida sal y un poco de curcuma.

Remover hasta que no queden grumos.

Coger el pan bimbo y rellenar con la masa de patatas que ya hemos hecho anterior mente.

Despues poner en una sartén aceite y dejar que se caliente , cuando el aceite ya se halla calentado coger los ''sandwiches '' de patata que hemos hecho y rebozar con la pasta de harina de garbanzos y freír.Hacerlo asi con todos los ''sandwiches'' .

Después dejar enfriar y.....¡¡¡Listos!!!

Visto en:

http://anuradha-puri-nieto.blogspot.com/2009/09/bread-pacora.html

Postres - Tarta Alemana

Tarta alemana de manzana

Ingredientes

3 manzanas, peladas y cortadas en rebanadas
112 grs de margarina vegetal
100 grs de azúcar granulado
125 grs de compota de manzana
2 cucharadas de leche vegetal (soya, almendras, arroz, cualquiera sirve)
188 grs de harina
2½ cucharadas de polvo para hornear


Instrucciones

Precalentar el horno a 350° f (180° c). engrasar ligeramente el molde.

Para hacer la torta, cocine las manzanas en un poco de agua en la estufa o en el microondas hasta que estén un poco blandas (recomendación: ponerlas en el microondas por no más de 1 minuto y medio). dejarlas a un lado.

Con una batidora eléctrica o a mano con una cuchara de madera, bata juntas la mantequilla y el azúcar. después agregue la compota de manzana y la leche. finalmente agregue la harina y el polvo para hornear, y bata hasta que los ingredientes se combinen. agregue la masa resultante al sartén y distribuya las rebanadas de manzana sobre la parte superior.

Para hacer la cobertura, mezcle el azúcar, la canela y el jengibre, y espolvoree sobre las rebanas de manzana cubriéndolas.

Hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro salga sólo con algunas migajas (por lo menos por 30 ó 40 minutos). deje enfriar por 15 minutos antes de servir.


http://www.haztevegetariano.com/receta/1791

Tarta de Chocolate

Deliciosa...






Ingredientes

300gr. harina 0000
100gr. harina de arroz
200gr. azúcar blanca
1cda. sopera de polvo de hornear
10cdas. soperas de chocolate en polvo vegano
1cta. esencia o extracto de vainilla
10cdas. soperas de aceite neutro
Pizca de sal

Instrucciones

Primeramente mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla.

Tamizar las harinas junto con el chocolate, polvo de hornear, la sal y agregar ésto de a poco a la mezcla anterior intercalando con el agua.

Cuando se logra una preparación homogénea esta lista para llevarla a un horno precalentado a 180º por aproximadamente 40' o hasta que al introducir un cuchillo en su interior este salga limpio.

Se puede acompañar con una salsa de chocolate vegana y sino se consigue en tiendas se puede hacer una casera partiendo de la base de un almíbar (agua y azúcar en partes iguales) y chocolate vegano en polvo (va a depender de la proporción que se haya usado para el almíbar, pero como referencia, por cada taza de almíbar 1/4 taza de chocolate aprox.). Cuando el almíbar esté en su punto se le agrega el chocolate y se revuelve bien para que no se formen grumos, y si está muy líquido se deja en el fuego hasta que reduzca lo suficiente como para tener consistencia de salsa.

http://www.haztevegetariano.com/receta/1776/torta_de_chocolate