Brochetas de frutas

Estamos en el último día del año. es probable que esta noche muchas de nuestras familias lo celebren con una cena "por todo lo alto" entendiendo que eso va de acuerdo al presupuesto de cada uno, pero si vamos a tirar la casa por la ventana, no hay por que hacerlo de forma insana ¿cierto?

Por eso hoy les preopongo un postre que pueden prepara las niñas y los niños, que es bello, apetitoso y sano... aunque también pueden ponerle chocolate (en mi casa va con chocolate seguro).

Necesitamos:
Palitos de madera para brochetas
frutas duras que aguanten sin romperse, como por ejemplo ...
kiwis, fresas, manzanas, plátanos, pera, melocotón, naranja, ...

Preparación:
Lavamos las frutas y las pelamos 8si es necesario), las partimos en dados de tamaño medio, vamos ensartando trozos de fruta alternando los colores.

Las podemos acompañar con una salsa de chocolate caliente, o caramelo casero, o nata, o ...

Y ahora si...

¡FELIZ AÑO NUEVO!

pastas navideñas: ovejitas

Este es uno de mis días favoritos del año. Me gusta la Navidad por que es la fiesta que otorga protagonismo a la infancia, y es la única vez en el año en que niñas y niñas tienen, en nuestra sociedad,  el protagonismo que se merecen, aunque no siempre sea bien entendido.

En mi opinión no se trata tanto de que reciban hermosos regalos, como que reciban atención y escucha... y que les dejemos su espacio para experimentar. Y como este es un espacio para la cocina les traigo una propuesta de experimento culinario.

Necesitamos:

Masa para pastas 
Ingredientes: 350 grs de harina de trigo, 250 grs de mantequilla, 2 cucharadas (sopera) de vinagre, 1 pizca de sal, un poco de jengibre rallado
Preparación: En un bol, hacer un volcán con la harina, poniendo en el centro los demás ingredientes. Remover todo suavemente con una espátula hasta que obtengas una pasta homogénea. Deje que la masa repose unos 30 minutos. Pasada la media hora, extienda la pasta sobre la mesa. Pase el rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm. Enseguida corte la pasta con corta pastas de la forma deseada.

Un cortador de galletas en forma de campana
M & Ms
Galletitas saladas tipo "pretzel rings"
harina 
una bandeja para hornear

Cocinando Navidad

Este también es un post recopilatorio, pero que mezcla pasado y presente.

Nuevamente recurro a los dos blogs de nuestars familias menos timidas.

Primero les muestro un post del las navidades de 2009, que nos muestras unas apetitosas rosquillas... y unas preciosas letras modeladas y horneadas.

Y el segundo post es del blog "Bajo el diente de León" donde nos cuentan como hacer galletas de jengibre
La idea basica es esta, primero mezclar  ...

6 tazas de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharaditas de jengibre molido
4 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de sal

Y aparte mezclar,
12 cucharadas (170g) de mantequilla,
1 1/2 tazas de azúcar de caña
2 huevos grandes
1 taza de miel de caña

Después se extiende la masa y se corta con moldes o usando la imaginación.

Hamburguesas crudiveganas

Estoy descubriendo la cocina crudivegana, y realmente es muy apetitosa.

Hoy les comparto unas hamburguesas divertidas. Necesitamos:

Un cuarto de repollo rallado muy fino
Medio pimiento rojo rallado muy fino
Un cuarto de cebolla dulce rallada muy fino
 3 zanahorias grandes ralladas muy finas
50 g de semillas de lino molidas, hechas polvo
25 g de semillas de sésamo trituradas bastamente (opcional)
25 g de semillas de calabaza trituradas bastamente (opcional)
2 cucharadas de “pesto rojo de tomates secos”
Semillas de chia al gusto (las necesarias para que la masa se una)
Levadura de cerveza al gusto

 Con esta masa se forman las hamburguesas, pueden usar moldes de diferentes formas para hacerlas más divertidas, o modelarlas con sus manos... que tampoco es aburrido.

Hay dos formas de comerlas, la primera es tal cual las hemos hechos, y la segunda es dejarlas al sol durante media hora para que pierdan un poco de jugo. se pueden servir sobre una hoja de Col, entre rebanadas de tomate, o ... lo que ustedes puedan imaginar. se aconseja acompañarlas con germinados o una buena ensalada de hojas verdes.

Esta receta la he encontrado en la web crudiveganos.com

Biel Baum: Arte en la cocina (II)

Biel Baum nos enseña dos recetas sencillas este semana. Primero preparara un refresco de naranja natural, pues los refrescos que nos venden tiene demasiada azúcar. y después nos enseña a hacer unas sabrosas palomitas de maíz

Guacamole

Supongo que será por mi origen, yo nací en el valle de Elqui, donde se dan las mejores paltas de Chile, o eso decía mi madre.

Las paltas o aguacates tienen una buena cantidad de potasio (hasta un 60 % más que una banana o plátano mediano), así como magnesio, además son una fuente de vitamina E que reduce el riesgo de trastornos cardiovasculares; vitamina C (también actúa como antioxidante), vitamina A y algunas del complejo B, como es el caso del ácido fólico. Además tienen un alto contenido de fibras solubles, las que ayudan a regularizar el transito intestinal (este circunloquio me parece muy poetico) y reducen la absorción del colesterol y azúcar en sangre. Lo que no hacen es ayudarte a adelgazar, pues tiene un alto contenido en grasas.

En Chile es común, a la hora de la cena, presentar palta molida para untar sobre el pan (hallullas y marraquetas), la receta es tan sencilla que no amerita una entrada... simplemente moler la palta, ponerle sal y aceite al gusto, unas gotas de limón si no la vamos a comer inmediatamente (para que no se oxide) y listo. Por eso les comparto la receta del Guacamole, una salsa originaria de Mesoamérica más exotica, y en esta ocasión con una presentación más sana.

• 2 paltas o aguacates
• El zumo de un limón
• Media cebolla roja
• 1 tomate
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
• Sal marina al gusto

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora.


Servir sobre endibias o con crudités.

¡Buen provecho!

Otra "asignatura" muy importante: cocinar

Les comparto el post aparecido en el blog "Bajo el diente de león 2" que este curso se han unido a la Comunidad de Clonlara.

Ellos nos cuentan ...


Hace unos días, en otra entrada, señalaba JUGAR como la "asignatura" más importante del "currículo" de mis hijos. Hoy le dedico esta entrada a otra "materia" que considero de vital importancia en su educación: Cocinar.


En casa cocinamos mucho, porque no somos de comer comida precocinada, excepto en contadísimas excepciones. Intentamos que nuestra comida sea lo más casera y variada posible, y, claro, esto supone mucho tiempo y también mucha dedicación. Además de lo que comemos a diario, hacemos siempre el pan en casa (últimamente lo elaboramos con harina integral de espelta, porque nos gusta mucho a todos) y los dulces (bizcochos, magdalenas, tartas, bollos de leche, etc.); también, de vez en cuando, hacemos los yogures y la leche, de soja o de avena, principalmente.


A los niños les encanta colaborar en la realización de la comida, sobre todo si se trata de meter las manos en alguna masa viscosa, jejeje. También les gusta mucho cortar todo tipo de verduras y hortalizas,  y  remover y remover sin parar lo que se está cocinando en el fuego. 

Y a veces no cocinamos los alimentos, porque también nos gusta mucho la comida cruda, de la que últimamente estamos descubriendo muchas recetas fabulosas, nutritivas y sencillas  :).

Mientras cocinamos,  hablamos de la importancia de la alimentación en la vida de las personas y en la de otros animales; hablamos de los alimentos, de sus nutrientes, vitaminas, de si estos tienen hidratos de carbono, y aquellos proteínas; los niños leen las recetas, pesan las cantidades, etc.

Gracias  a P por darnos su permiso para compartir aquí su día a día.

Hummus con pimiento rojo

Se aproxima el invierno, las legumbres son en esta época las compañeras más caloricas, gracias a ellas vamos a disfrutar de la energía suficiente para mantenernos calientes y además activas/os.

En la pagina de "hazte vegetariano" nos ofrecen gran variedad de recetas con legumbres, pero les confieso que el hummus es una de mis formas preferidas para comer garbanzos. Esta vez nos sugieren presentarlo al modo de los Pintxos tan tipos de euskadi (miren la fotografía) acompañado con pimientos rojos y pipas de calabaza, y preparado con sésamo. 

Aquí los ingredientes necesarios:

250 gr. de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo escalibado
1 cucharada de tahín (crema de sésamo)
1 diente de ajo
1/2 limón en zumo
1 pizca de sal


Mezclar en una batidora los garbanzos, el pimiento y el resto de ingredientes. Colocar sobre una tostada y decorar con pipas de calabaza u otras que nos gusten. 

Biel Baum, arte en la cocina (I)

Cada primer sábado de mes vamos a compartirles el programa de TV "Arte en la cocina" que es una idea original de Biel Baum, un niño de nueve años que se educa en su hogar.

Recetas terroríficas (IV)

Ya estamos a las puertas de una noche muy especial. Quizás ustedes desean preparar un postre rico y fácil, que no incluya fuego, ni complicaciones... bueno, he encontrado esta receta "piernas de bruja" y he pensado que quizás podemos hacerlo aún más sencillo.

Necesitamos, galletas de chocolate negro tipo oreo, y gominolas rojas o un ladrillo de regaliz rojo (para los zapatos). Unimos unas galletas con otras a base de nata montada, y las cubrimos con una bonita falda de papel, o un sombrero de bruja, o ... imaginen ustedes lo que quieran.

Recetas terroríficas (III)

Se acerca Halloween, tiempo de afrontar nuestros temores de forma divertida. Para ello nada mejor que preparar algunas comidas sabrosas y terroríficas a la vez.

El pasado curso os enseñamos a hacer salchicas agusanadas y este curso vamos a repetir con las salchicas, pero esta vez vamos a preparar unos apetitosos dedos amputados.... ¡uuuuhhhhh!

Necesitamos:
Salchichas (las que más os gusten, vegetales o de carne)
Pimientos Morrones
Pan de Sándwich
Salsa de tomate o Ketchup

Ponemos a cocer las salchichas como para perritos calientes (o sea hervidas un momentito)
Cortamos el pimiento rojo previamente asado cocido, o comparado enlatado, en óvalos pequeños que asemejen uñas pintadas de rojo. Colocamos los óvalos en una extremo de cada salchicha.
Con una rodaja de pan de sándwich sin corteza, preparamos tres  tiras y con cada tira envolvemos una salchicha, simulando un vendaje y sobre el vendaje ponemos un poco de tomate para que parezca que hemos cortado los dedos de alguien.... para ofrecer un banquete a nuestro invitados

Si no te gustan los pimientos, puedes hacer las uñas de aceitunas negras, o de almendras, o de mayonesa, o de ... si inventas algo nuevo por favor..¡¡ cuéntanoslo!!)

crema de calabaza con leche de coco

Es otoño, época de las calabazas, por eso vamos a compartirlos una receta más de esta exquisita cucurbitácea.
Podéis verlas crece en los huertos y encontrarlas muy económicas en los mercados.

 Ingredientes para 4 personas: 

• 1 rodaja de calabaza 
• 2 manzanas para asar 
• 1cebolla. 
• 1 tetrabrik de leche de coco (20cl) 
• Caldo de pollo/gallina
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: 

Pelar la calabaza y las manzanas, quitarles las pepas y cortar en cuadrados. Cortar la cebolla.
Rehogar en la cucharada de aceite y ponerlas a cocer en el caldo de pollo/gallina (aproximadamente un litro, podemos añadirle agua si esta muy concentrado).
Dejar cocer durante 30 min. (en olla a presión solo 10 min.)

Una vez cocido pasar por el pasapuré y añadir la leche de coco.
Probar y salpimentar al gusto.
Servir muy caliente

Sobre la calabaza 


Probablemente es originaria de Asia Meridional, desde donde paso a América extendiéndose de norte a sur.
Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y se extendió por todo el continente.

Actualmente, se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos. La calabaza también se emplea en decoración y con la llegada de los anglosajones a América, fue adoptada en las celebraciones de Halloween, ya que su forma nos puede hacer pensar en una calavera sin asustarnos.

Crema de calabaza asada

He encontrado este canal en youtube. Me ha parecido genial la idea de hacer vídeos sencillos sobre recetas sencillas, como la que compartimos hoy. Aprovechando que las calabazas están en su mejor momento.

Brownie crudivegano

He encontrado esta receta que me ha parecido sorprendente.

Es una receta para seis (6) personas del clásico brownie pero en versión crudivegana, osea, sin lácteos, sin huevo, sin grasas animales. Además no tiene gluten, ni soja, y por supuesto, se prepara sin cocción.

Todos los ingredientes son crudos y sin refinar.

• 300gr de avellanas crudas
• 250 dátiles sin hueso 
• 60gr de cacao puro 100% 
• 1 cucharada de agua 
• 1 gr de sal marina

• Paso uno, poner a remojar las avellanas la noche anterior.
• Una vez blandas, se trituran, en un robot de cocina es la opción optima,  las avellanas y los dátiles,  añadiendo el agua y la pizca de sal. Sin sacarlos del triturador se añade el cacao, y se sigue triturando hasta que quede una pasta no demasiado fina. Se saca y se coloca en un molde hueco metálico.
• Lo ponemos a enfriar en el frigorífico hasta que se endurezca.

Se pueden comer acompañados de una salsa al gusto de cada cual, pero eso es otra historia, requerirá calor y me estropea la receta crudivegana, de modo que las sugerencias de salsa para otro día.

Naranjas rellenas

Una receta sencilla para comenzar.
Vamos a usar una fruta deliciosa y fácil de encontrar, la naranja.
El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión.

La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las intoxicaciones. El hierro ayuda a lahemoglobinización de la sangre.

El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre todo, C.

Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo

No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los músculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión.

Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas, cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos, como dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la próstata- se beneficia del consumo de este cítrico que, por sus propiedades diuréticas, facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando.

Leer mas: La Naranja y sus Propiedades Curativas http://www.dietas.com/articulos/la-naranja-y-sus-propiedades-curativas.asp#ixzz1UHlikZ3F

 

Y vamos con nuestra receta...

Ingredientes

• 4 naranjas
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar de caña
• Canela en polvo (opcional)
• Menta fresca (opcional)

¿Qué tenemos que hacer?

Exprimir el zumo de las naranjas y reservar las cascaras de las medias naranjas vacías.  Dividirlo en dos partes el zumo obtenido, en una de las partes disolver la harina de maíz.

En una olla calentar el resto del zumo, añadir el azúcar y remover.

Cuando empiece a hervir, añadir la mezcla de jugo y harina y remover hasta que vuelva a hervir.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

Verter el jugo en las medias naranjas vacías.

Poner en la nevera durante mínimo 1h.

Para comenzar... Arte en la cocina

Abrimos el curso con una noticia asombrosa. Uno de nuestros alumnos tiene un programa de cocina para la televisión. Su madre lo ha contado a la comunidad homeschooling en el blog "Homeschooling Spain" y nosotros ahora vamos a compartirles algunos fragmentos de su artículo y dos videos, para que disfruten de su arte en la cocina.

Hola familias de Homeschooling Spain! Me gustaría compartir con vosotros nuestra experiencia familiar reciente en educación en casa con Gabriel, nuestro hijo de 9 años (con una hermana de 2 y otro de 8 meses). Él está matriculado en Clonlara School, pero hago su curriculum basado en sus proyectos, competencias y sueños.

(...)

A los 4 años Gabriel ya preparaba su desayuno. Utilizaba la licuadora para hacer sus zumos naturales, hacia sus bocadillos… Hace un año, después de una temporada en Brasil (pues vivimos en Terrassa, Barcelona), Gabriel me dijo: “mamá, tú ayudas a realizar el sueño de un montón de gente!” -refiriéndose a los emprendimientos sociales que he creado-. “Yo necesito que tú me ayudes a realizar mi sueño”. Pregunté cual era su sueño… Escucho emocionada: “salvar personas, salvar animales”. Y continué preguntando como pensaba hacer eso? Y él dijo: “quiero ser un gran chef de cocina. Quiero poder enseñar al mayor número posible de niños a cómo comer de manera saludable, para que ellos no enfermen más, para que no haya niños obesos, niños con cáncer, niños enfermos de los riñones. ¿Me ayudas?”

 (...)

 Decidió crear el programa de televisión Arte en la Cocina, donde enseña recetas fáciles y saludables para niños de Brasil (brevemente grabaremos en castellano también). Solamente con productos bio y vegetariano. Fue su elección personal a los 5 años, arrastrando a casi toda la familia…jejeje Ha creado una línea de productos infantiles (delantales, reposa platos, camisetas, etc.) para que todos los beneficios de la venta sean donados para ONGs que apoyamos en Brasil y Camerún (niños enfermos renales, niños ciegos, niños con cáncer). He reunido los mejores profesionales de España y Brasil que encontré para ayudar a producir todo el programa: cocineros, producción, edición, fotografía, asesorías de prensa. Todos voluntarios. Alumnos universitarios. Gabriel tiene varios mentores y un equipo que lo apóya constantemente. Solos no seríamos capaces de llegar tan lejos! Arte en la Cocina (Arte na Cozinha, en portugués) es el primer programa de arte culinária infantil del mundo, donde un niño enseña a otros niños y niñas a comer de manera saludable. Tuvimos la felicidad de ser muy bien recibidos por el canal de televisión Chef TV que abrió inmediatamente horarios diarios para la exhibición del programa. La audiencia es de más de 1 millón y medio de personas. El website de Biel Baum es www.bielbaum.com 

(...)

P.D: Gabriel gustaría mucho de mantener contacto con niños y niñas que hacen educación en casa y aprender de sus talentos también.

Algunos programas que están en exhibición en Brasil:

Para aprovechar la comida

En España tiramos alrededor del 20% de la comida que compramos. Esto supone nada más y nada menos que 2,9 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año. Y es que cada español, tira más de 250 € euros en alimentos a la basura cada año.

Las sobras son la segunda categoría de alimentos más desperdiciados en España, después de las frutas y verduras, debido a que cocinamos y preparamos demasiada comida sin calcular correctamente las cantidades realmente necesarias. Nuestra actitud frente a la comida ha cambiado drásticamente desde la época de nuestros abuelos, quienes solían aprovechar las sobras para preparar nuevas recetas (algunas de ellas, actualmente muy populares como las croquetas o ropa vieja), mientras que ahora, simplemente las tiramos sin pensarlo dos veces

He encontrado estas recetas de Caritina Goyanes para aprovechar las sobras y quedar como un verdero chef.

Si nos ha sobrado pollo, podemos convertirlo en ensalada... acá van unas sugerencias

Si sobró pollo...
Cualquier sobra de pollo, aguacates, queso, ruccola, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de Módena

Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la ruccola y cortamos también el aguacate y el queso en dados. Sazonamos y aderezamos al gusto.


Si ha sobrado pescado (ella piensa en merluza pero creo que cualquier pescado blanco puede servir) podemos hacer un pastel.

sobras de merluza al horno o rebozada, 6 huevos, medio litro de nata líquida, 1/2 cebolla, 50 grs. De mantequilla, Sal y pimienta, langostinos o gambas para adornar (optativo)

Antes de comenzar, precalentamos el horno a 170º. Cogemos las sobras de merluza y las desmenuzamos. En el caso de que sea rebozada, debemos retirárselo para poder desmenuzarla.

Picamos la cebolla y la rehogamos en mantequilla y, cuando esté transparente, agregar la merluza y dejar que enfríe un poco. Batimos los huevos con la nata, sal y pimienta. Cuando estén bien batidos, la mezclamos con la merluza y la cebollita.

Untamos un molde para horno con mantequilla. Agregamos la mezcla y lo metemos en el horno al baño María durante una hora.


Si la fruta comienza a pasarse podemos hacer un pastel...

masa quebrada, 1 Litro de leche, 6 yemas de huevo 200 grs. de azúcar, 75 grs. de harina, 50 grs. de maicena, Corteza de un limón y 1 Ramita de canela

Pre-calentemos el horno a 180 grados.
En un molde para horno, estiramos la masa para las tartas y, con la ayuda de un rodillo, dejamos el borde igualado, con un tenedor pinchamos la masa para que no se levante. Lo metemos en el horno durante 10 minutos.
Ponemos 3/4 de litro de leche en una cacerola con la canela, la varita de vainilla y el limón. Lo calentamos sin que rompa a hervir.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina y la maicena. Agregamos las yemas de huevo y batimos todo con la ayuda de las varillas.

Con la leche ya caliente, retiramos la canela, la varita de vainilla y el limón. Agregamos a la leche la mezcla anterior del bol. Lo calentamos a fuego lento hasta llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar y dejar enfriar. Como último paso, colocamos la crema pastelera en la masa horneada y decorar con las frutas que tengamos.



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Día del Comercio Justo, celebralo

Bajo el lema “Es Justo lo que necesitamos”, un centenar de localidades celebran el sábado, 14 de mayo, el Día Mundial del Comercio Justo con distintas actividades y celebraciones. Entre ellas, se ofrecerán riquísimos bizcochos de chocolate y café elaborados con productos de comercio justo a las personas que asistan a los diferentes actos que se realizarán en España.

La directora de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo, Marta Lozano, ha explicado a Noticias Positivas que la preparación de las tartas estará a cargo de pastelerías, restaurantes y escuelas de hostelería. Los bizcochos se elaborarán con cacao proveniente de Ghana, Costa de Marfil, Bolivia, República Dominicana, Ecuador y Perú y azúcar llegada de Ecuador, Costa Rica, Filipinas y Paraguay.

A través del comercio justo, los trabajadores reciben un salario adecuado, no existe la explotación infantil y los procesos de producción son respetuosos con el medio ambiente y el entorno social y cultural en el que se realizan. La celebración, a la que se unen más de 70 países, es una iniciativa de la Organización Mundial del Comercio Justo.

En ese sentido, la directora de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo ha considerado que aunque “todavía queda camino por recorrer, el comercio justo goza de buena salud” en España, ya que “cada vez es más conocido, y sobre todo, la aceptación por parte de los consumidores es muy positiva, pues este tipo de artículos generan una alta satisfacción por la calidad y por el planteamiento que supone comprarlos”.


“Con estas celebraciones queremos recordar a los ciudadanos que existe otro modelo económico en el que los criterios medioambientales y humanos son fundamentales. No es un sistema nuevo, ya que viene funcionando desde hace medio siglo. Nuestro objetivo es poner de relieve que el comercio justo es la alternativa por la que debemos optar”,

Para consultar la programación completa, se puede visitar www.comerciojusto.org
Madrid:
La fiesta tendrá lugar entre las 10 y las 23 en el parque del Retiro (paseo de carruajes a la altura de la Rosaleda). A las 12 se realizará la degustación de un gran bizcocho de chocolate y durante toda la jornada habrá juegos, talleres infantiles y actuaciones de músicas del mundo.
Málaga:
Desayuno desde las 10, con bizcocho de chocolate en la Tienda de Comercio Justo ubicada en la calle Muro de la puerta nueva 7-9.
Talavera de la Reina:
Actividades desde las 11:30 en Setem Castilla-La Mancha, en la avenida Constitución 23, local 44.
Menorca:
Desde las 11 en el Claustre del Carme. Degustación de platos elaborados con ingredientes de comercio justo. Durante toda la jornada, habrá puestos informativos y de venta y actividades infantiles.
Mallorca:
A las 10:30 en la Plaza Santa María La Mayor.
Manacor:
En Pou Fondo se llevará a cabo una Cafetería con productos de comercio justo de 9:30 a 13:30.
Ibiza:
Degustación de productos, taller de reciclaje y actividades lúdicas en la Plaza del ayuntamiento Santa Eulalia desde las 10:30.
Huesca:
Puestos de venta y difusión en La Cartuja de Monegros.
A Coruña:
En la Plaza de Lugo desde las 11.
Santiago de Compostela:
A partir de las 11 en O Toural.
Lugo:
En la Plaza mayor de 11 a 20:30.
Orense:
Degustación de productos de comercio justo a partir de las 11 en Rúa Cruz Vermella.
Pontevedra:
En la Plaza de la Peregrina a las 11.
Vigo:
Desde las 11 en la Plaza Princesa.
Barcelona:
Chocolatada, taller de cocina, juegos infantiles, venta de productos y exposiciones desde las 10 en la Plaza St. Agustí Vell.
Gerona:
A partir de las 17 en la Plaza Independencia habrá una muestra y venta de productos, conferencias, chocolatada y concurso de relatos.
Bilbao
Fiesta del comercio justo en Bailén a las 12:30. A lo largo de la jornada se realizarán juegos educativos y puestos informativos y de venta.
San Sebastián:
En la Plaza de Guipúzcoa desde las 11. Durante todo el día habrá degustación y venta de productos, exposición y punto de información.
Vitoria:
Desde las 11 en la Plaza de la Provincia.
Santa Cruz de Tenerife:
A las 10:30 en El Surco en la calle Juan Pablo II, número 26.
Pamplona
Fiesta del comercio justo a partir de las 11 en el Paseo de Sarasate.
Y para las personas que no puedan asistir a las celebraciones, la Coordinadora Estatal de Comercio Justo regala a todos los lectores la receta del bizcocho de chocolate y café para que se animen a prepararlo en sus casas y disfrutarlo y saborearlo con la familia y amigos:

Ingredientes del bizcocho:
150 gramos de chocolate negro de comercio justo,
2 cl. de café de comercio justo
1 sobrecito de café soluble de comercio justo
80 gramos de azúcar de comercio justo
125 gramos de mantequilla
4 huevos de campo
75 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Mermelada o crema a la vainilla de comercio justo (opcional)
Preparación:
Se funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor. Se añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla.
En otro recipiente se baten los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Una vez bien montados se les mezcla el chocolate con el café. A continuación se mezcla la harina con la levadura y se añaden los huevos.
Se unta de mantequilla un molde y se espolvorea con harina. En él se vierte la masa y se mete en el horno a 160º durante 30 minutos.
Se desmolda y se acompaña con una mermelada (de moras o frambuesa). Otra posibilidad es rellenarlo con una crema a la vainilla de comercio justo.

Canelones fríos de legumbres y cereales

Y llega el buen tiempo, comienza a apetecer las comidas frías, pero a veces a uno le apetece algo diferente, más allá del gazpacho y las ensaladas, por eso hoy les proponemos esta receta sencilla y original. Nuestra sugerencia es vegetariana, pero pueden cambiar el relleno y hacerlos de atún y aceitunas.

Ingredientes

• Placas para canelones
• 1/2 taza de soja verde
• 1/2 taza de lenteja naranja
• 1/2 taza de quinoa roja
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino en polvo

Modo de preparación

Cocemos por separado la soja verde, la quinoa roja y la lenteja naranja siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.

Pasamos la soja verde con un chorrito de aceite, una cucharada de agua y sal por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Aplastamos las lentejas con un tenedor y añadimos comino al gusto, sal y un poquito de aceite de oliva.

Ponemos a remojo las placas de canelones y las secamos sobre un trapo limpio de cocina.

Rellenamos cada canelón con una mezcla y también con la quinoa roja cocida.

Repartimos la salsa que desee por encima. Lo dejamos enfriar en la nevera y listo para comer.

Tortilla de esparragos trigueros

Es primavera y en el campo crecen multitud de plantas que son comestibles. Una propuesta es que aprovecheís estos días para ir a buscar espárragos trigueros (Asparagus officinalis). Es un vegetal con conocidas propiedades medicinales. Así además de un estupendo día de casa, os llevareís un tesoro. Los espárragos son muy saludables, además de sabrosos. Tiene un 90% de agua, son bajos en calorías (no engordan) y tiene un alto contenido en fibra  por lo que favorecen el transito intestinal. Además tienen vitaminas A (vista, uñas, pelo), vitamina C (dientes, huesos) y en menor cantidad vitaminas B1, B2, B6, E. Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio y es una fuente de folate, por lo que provee una cantidad considerable de antioxidantes (anticancerígeno).

En la antigüedad fue cultivado con propósitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas, por su gran cantidad de Potasio. Es ideal para evitar la retención de líquidos.

Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente (vitaminas B).

El espárrago es originario de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates y sabemos que les gustaba mucho a los antiguos Egipcios y Griegos. A la península ibérica lo trajeron los Romanos.  Desde siglo XVIII, el espárrago se convirtió en la verdura preferida por la burguesía. Hasta el siglo XIX sólo se consumía el espárrago verde y a partir de entonces existen dos variedades, el verde y el blanco (que es cultivado en la oscuridad).
El espárrago pertenece a la familia de las Liliáceas y crece de un arbusto llamado esparraguera.

Y ahora, la receta:
Necesitamos

• un manojo de espárragos
• 1 cebolla grande
• 4 huevos

La preparación:
lavar los espárragos y la cebolla.
Cortar los esparragos y la cebolla en cuadraditos pequeños. 

En una sartén calentamos un poco de aceite donde pochar la cebolla, después añadimos los esparragos, dejamos que se hagan a fuego medio. Escurrir el aceite en un bote de vidrio.

Batir los huevos con sal en un bol, mezclarlos con la cebolla y los esparragos y ponerlo en la cuajar en la sárten caliente. 

Estos espárragos tienen un puntito amargo que los hace deliciosos.

Trufas de zanahoria y coco

Un dulce divertido y fácil.  Para su realización necesitamos ...

• 500 gr. de zanahorias
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de coco rallado

Y esto es lo que tenemos que hacer:
Lavar y pelar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén muy tiernas. Ponerlas en un colador hasta que se enfríen y hayan escurrido bien el agua.  Triturar con la batidora y colocar en un cuenco para poder trabajarla. Añadimos el azúcar poco a poco mientras vamos removiendo con una cuchara. Después añadir 150 gr. de coco rallado, también poco a poco y lo vamos mezclando con un tenedor hasta que quede una pasta consistente.

En un plato ponemos los 50gr de coco restante. 

Nos lavamos bien las manos y vamos dando forma a las trufas y las vamos pasando por el coco rallado del plato.

Si quieren darles una presentación más "profesional" podemos colocar nuestras trufas en moldes de trufa y meterlas en el frigorífico hasta que llegue la hora de comérnoslas.

¡Buen provecho!

Patatas rellenas

Para preparar en el horno

Necesitamos:
4 patatas, 1 vaso de leche, 20 g de mantequilla, 2 huevos, nuez moscada, sal.... y un poquito de imaginación.

Y tenemos que ...

Lavar las patatas y cocerlas en una olla con agua y sal de 20 a 30 min. Es conveniente ir probando con el cuchillo. Una vez que estén cocidas, las dejamos enfriar y las partimos a la mitad.

Cada mitad la vamos vaciando con una cucharita comenzando por el centro y con cuidado de no romperlas. Por un lado guardamos los cuencos de patatas resultantes, y por otro la pulpa de patata.
Aplastar muy bien con un tenedor toda la pulpa de las patatas, añadirle la mantequilla, las yemas de huevo, la nuez moscada (muy poquita), la sal y un poquito de leche (la que admita para que quede espeso).


Por otro lado, batir las claras de huevo a punto de nieve muy firmes e incorporarlas suavemente al puré.
Con el puré resultante vamos rellenando los cuencos de patatas que estaban vacíos, es en este momento cuando añadimos muestro toque personal, colocando sobre el puré el ingrediente que nos parezca puede hacer más atractivas nuestras patatas, y una vez hecho esto, las metemos en el horno a gratinar hasta que estén doradas, unos 15 minutos aproximadamente.

Si lo hacéis nos gustaría mucho que nos contarais cual es vuestro ingrediente secreto.

Batido de fresas

La fresa una de las frutas más ricas y que más beneficios le aporta al organismo y al estado de ánimo. Además de un alto contenido en vitamina C, contiene fitonutrientes y antioxidantes que ayudan a combatir los tan temidos radicales libres, productores en muchos casos de diversos tipos de cáncer. Además contiene una fibra soluble que facilita la menor absorción de carbohidratos y ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre de manera equilibrada.

• Se debe consumir al poco de adquirirla, pues pierde sus propiedades con el transcurso de los días.
• No debe ser ingerida por niños menores del año ya que es altamente probable que se produzca algún tipo de intolerancia.
• 100 gramos al día, nos aseguran la cantidad necesaria de vitamina C.

Ingredientes:

200 gramos de fresas
200 cc de yogur

azúcar al gusto (entre 2 y 4 cucharadas)
fideos de chocolate

Modo de preparación:

Lavar bien las fresas, quitar los rabos y trocear.

Ponerlas en la batidora con el yogur y el azúcar al gusto.

servir en bonitas copas y decorar con virutas o fideos de chocolate.

Frixuelos, carnaval asturiano

 Los frixuelos, son un postre típico de Carnaval de la misma familia que las hojuelas castellanas o las «crêpes» francesas, y una de las señas de identidad repostera de los asturianos, son «delgadas tortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno» (Eduardo Méndez Riestra).
Fuente: Receta popular de la cocina asturiana Víctor Alperi (Mieres, Asturias, 1930), autor de tratados gastronómicos, novelista, crítico literario y de arte.

Esta es la receta
Ingredientes:

200 grs. de harina
1/4 litro de leche
3 huevos
una pizca de al
2 cucharadas de azúcar
y azúcar para espolvorear


Preparación:

En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Esta pasta se puede hacer en batidora.Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.
Una vez fritos se van colocando en un plato y se van espolvoreando con azúcar.
Se repite la operación hasta acabar con la pasta

Paté de Berenjena

Esta receta la he encontrado en "Hazte vegetariano" la verdad es que a mi me gusta mucho. Me encanta la berenjena en todas sus formas.

En casa solemos cenar berenjena a la plancha con un chorrito de vinagre de modena, sin más. Pero a veces, cuando vienen visitas no esta de más ofrecerles algo un poco más sofisticado, como unos canapes de paté ¿cierto?

Necesitamos

• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahin (opcional)
• El zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• Sal y pimienta

Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños piquemos los ingredientes antes se hará el paté).
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y freímos la cebolla y la berenjena. Vamos removiendo para que no se peguen al fondo.
Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.
Podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita.

megagalleta de galletas

He encontrado un blog llamado falsarius chef, donde nos proponen hacer trampas imitando platos sofisticados de una manera sencilla.

Me ha encantado esta receta que sirve para reciclar las migas de galleta que se quedan en el fondo de los paquetes que compramos en el supermercado, o en el fondo de la caja de galletas que hacemos nosotr@s mism@s.

El falso chef nos dice: 

Ingredientes: 2 tabletas de chocolate con leche, unas 14 galletas, 4 sobaos de los pequeños, unos 25 gramos de mantequilla (dos lingotillos pequeños), dos cucharadas de miel.

Preparación: en un bol desmigajamos las galletas (si queréis, no demasiado para que luego haya tropezones crujientes) y los sobaos. En un cazo ponemos a deshacer la mantequilla y el chocolate, junto con la miel. Cuando esté fundido, lo echamos en el bol y lo mezclamos bien. Primero con una cuchara (por no quemarnos) y enseguida ya directamente con las manos, amasandola bien, hasta que quede todo perfectamente integrado. Si vemos que queda muy líquida, añadimos más galleta y listo. Ahora cogemos un molde redondo (o similar) lo cubrimos de film transparente o papel de horno, y ponemos nuestra masa, compactándola bien. La metemos en la nevera, esperamos una horita ... y lista.

Fetuccini con tomate y albahaca

Ingredientes: 
500 gramos de fetucciniaceite de oliva
2 dientes de ajo
un manojito de albahaca
2 cebolletas
sal
1 kilo de tomates rojos


Preparación:
Ponemos a cocemos la pasta en agua hirviendo. Cuando este lista la enjuagamos en agua fría para quitarle el almidón sobrante.
Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trocitos
Picamos la cebolleta y los ajos y los ponemos a sofreír en el aceite, hasta que la cebolleta esté transparente. Añadimos una ramita de albahaca y los tomates cortados, lo dejamos hasta que el tomate esté frito, le ponemos sal al gusto.

Llevamos al pasta y la salsa a la mes.
Servimos la pasta en los platos, añadimos el tomate por encima y, sobre éste, unas hojas de albahacacortadas en juliana. 

 

Tortilla de carnaval

Se acerca el momento del carnaval y es posible que esteís preparando los disfraces, si es que os gusta disfrazaros. Estas fiesta, como casi todas tiene sus propias recetas asociadas, hoy os compartimos una receta típica de Tenerife.

6 Huevos
400 gr. de harina
½ Kg de azúcar
½ Litro de leche
Canela molida
Ralladura de limón
1 copita de anís
1 cucharada de matalahuva

PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto de nieve y se añade poco a poco el azúcar. Luego se le añade las yemas, la harina, la leche, el limón rallado, la copita de anís y media cucharada de matalahuva.
Por otro lado, se pone en una sartén el aceite hasta que se caliente; luego se vierte el contenido en pequeñas porciones hasta que se frían, dándoles la vuelta para evitar que se quemen.
Al sacarlas se le puede añadir miel o azúcar glass, al gusto.

Tarta de manzana, fácil

Una tarta de manzana muy muy fácil de preparar. 

Ingredientes (300 ml.)

* 300 ml de leche entera
* 600 ml de harina de repostería
* 300 ml de de azúcar
* 4 Huevos grandes
* 3 Manzanas grandes
* 1 Sobre de levadura
* 1 Cucharadita de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

* 2 Manzanas grandes
* Mermelada de melocotón o de albaricoque.

Elaboración

Se van mezclando en un bol la leche, la harina, los huevos, el azucar y se bate con fuerza, también se puede pasar por la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. 
3 de las manzanas se peladas y se cortan en trocitos pequeños, también se añaden a la mezcla.
2 de las manzanas se pelan y se cortan en gajos, quitandoles el corazón.

En un molde previamente engrasado volcamos la mezlca y la adornamo con gajos de manzanas que vamos colocando de modo artistico segun nuestro gusto estetico.

Calentamos el horno a 180º e introducimos nuestra tarta. A los 15 minutos la sacamos del horno para comprobar si ha cocido suficiente, y le ponemos el grill para que se doren las manzanas. Una vez conseguido un bonito color tostado... ¡no quemado! la sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Una vez desmoldada le ponemos la mermelada por encima. Podemos hacerlo con un pincel.

Estamos listos para compartir una rica merienda, para tomar el te con las visitas, para llevarle una porción a los abuelos, o quizás tenemos un dulce desayuno para mañana. 

Cebolla caramelizada

Si hay algo que me gusta como tapa es el rollo de queso de cabra con cebolla caramelizada. No se si en otros lados se come mucho, pero acá en Extremadura se ha puesto de moda y en todos los mesones que quieren ser "chic" ofrecen esta especialidad.

A mi en realidad lo que me gusta es la cebolla caramelizada, pero siempre he pensado que era algo muy dificil de elaborar... y hoy me he decidido a preguntar en internet, y para mi sorpresa es increíblemente fácil.

De modo que os dejo el video, y me voy a prepararme yo misma una buena ración de cebolla caramelizada.



¡Buen provecho!

Cousocus de pollo con manzanas

Ingredientes para 4/5 personas (según sean de comedoras ;-D)

• 8 alas de pollo
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 calabacines
• 3 zanahoria.
• 3 manzanas
• 1 cucharilla de café de curcuma.
• 1 paquete de semola.
• 1 cucharada sopera de tomate molido.
• 1 cucharada sopera de uvas pasas
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 2 cucharada sopera de aceite de oliva
• 100 gr. de garbanzos cocidos
• sal y pimienta al gusto.

Preparación
Pelar y cortar la cebolla en gajos. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Lavar los calabacines y cortar en rodajas. Cortar las manzanas en ocho partes y quitar la parte del corazón. Meter las uvas pasas en el agua de azahar para que se hidraten.
Cortar y quitar los extremos de las alas de pollo y cortar en grandes dados las pechugas de pollo.

Poner una olla a calentar con el aceite de oliva y sofreír la carne y la cebolla. Añadir las especias, el tomate, la sal y la pimienta y mezclar. Cubrir la carne con agua, llevar a ebullición y dejar 45 minutos a fuego medio.

Añadir las zanahorias, los calabacines, las manzanas, las uvas pasas y los garbanzos. Cubrir y dejar cocer de nuevo 30 minutos.

Cocer la sémola siguiendo las indicaciones del paquete (método tradicional o microondas)

Verter la sémola en forma de corona en una bandeja y añadir la carne y las verduras en el centro. Servir la salsa aparte.